İsti ət və bulyonu bir plastinka çörək üzərindən tökmək üçün heç bir şəffaflıq olmaya bilər, ancaq dünyada belə bir təvazökar yemək ən yaxşı şəkildə rahat və xoşagəlməz rahat yemək sayılır. İraqda bu şəkildə xidmət edilən toyuq və noxudlar, BƏƏ quzu və tərəvəzlərində və İtaliyada çörəklər üzərində bir sıra çorba salınır.
Mərakeşin özü də susuzluğuna malikdir - rfissa m edhoussa və ya trid , heyvandarlıqda olan bir toyuq, soğan və mərcimək yeməyi. Ras əl-Hanout, fenugreek toxumları ( ərəbcə helba ), zəfəran və digər ədviyyat qarışığı həqiqətən unikal və dadlı yeməyi verir. Beləliklə, ənənəvi olaraq uşağın doğulduqdan sonra və ya digər xüsusi hallarda üçüncü günü xidmət göstərir. Əlbəttə ki, digər vaxtlarda da təklif oluna bilər və şirkətin təsadüfi restoran axşamlarını təqdim etməyi sevir.
Bu yeməyi üçün üzvi, pulsuz sıra toyuq ( djaj beldi ) üstünlük təşkil edir; Bunun yerinə müntəzəm toyuq istifadə edilə bilər. Güvənin özünü asanlıqla tapa bilərsiniz, ancaq ənənəvi yataq və ya msemen hazırlamaq üçün daha çox vaxt sərf edir. Bu toyuq bişirilməsi ilə eyni vaxtda edilə bilər baxmayaraq, siz msemen bir gün və ya daha əvvəlcədən etmək üstünlük təşkil edə bilər; bir dəfə parçalandıqdan sonra, lazım olana qədər dondurulacaq və sonra bir kuskuserdə buxarlanma ilə reheated.
Pişirmə vaxtı pulsuz bir sıra toyuq üçün; müntəzəm bir toyuq istifadə edərkən vaxt yarısını azaldır. Dörd nəfərlik xidmətdə olarkən , Msemann tərifinin bir hissəsini təşkil edin . Altı nəfər xidmət edirsə, 1 1/2 partiyanı edin.
Həmçinin bu yeməyin bir çeşidini edin: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Nə lazımdırsınız?
- 1 toyuq (dörddəbir və ya sol bütün)
- 2-dən 3 böyük soğan (incə dilimlənmiş)
- 1/3 fincan zeytun yağı
- 2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı qara bibər
- 1 qaşığı zəncəfil
- 2 çay qaşığı
- Ras əl-Hanout
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- 1 çay qaşığı
- zəfəran mövzuları (yumşaq qızdırmalı və sonra qırılan)
- Yulaflar üçün:
- 1/2 fincan mərcimək (pişmemiş)
- 2 yemek kaşığı fenugreek toxumu (gecə batırılmış və süzülmüş)
- 1 çay qaşığı zəfəran mövzuları (yumşaq qızdırılıb sonra çökdü)
- 1 kiçik dəstə cilantro (incə doğranmış)
- 1 kiçik dəstə cəfəri (incə doğranmış)
- 3 fincan su
- 1 çay qaşığı smen (Morokko saxlanılan yağı)
- Msemen və ya Trid üçün :
- 1-dən 1 1/2 qrup
- msemen (və ya
- bişirilmiş)
Necə etmək olar
Zamanın əvvəli
- Onların zəifliyini azaltmaq və onları yumşaltmaq üçün fenugreek tohumlarını ən azı bir neçə saat içində suyuqlaşdırın, mümkünsə bir gecədə saxlayın. İstifadəyə hazır olduqda, axıdılır. Normalda çörək içərisində birbaşa qaynadılmış olsa da, təzə inceltilmiş mərciməkləri tülbentdə bağlamaq istərdiniz, buna görə də onlara masanın üstündə birinin onlara qayğı vermədikləri halda onlara tərəf təklif edə bilərsiniz.
- Əgər müntəzəm bir toyuq yemək olsaydınız, həmçinin bir neçə saat ərzində mərciməklərinizi nəmləndirmək istəyə bilərsiniz, çünki o, müntəzəm bir toyuq istifadə edərkən daha sürətli pişirməyə kömək edəcəkdir.
- Böyük, ağır əsaslı bir qabda, toyuqdan soğan, zeytun yağı, duz, bibər, zəncəfil, zerdeçal və Ras əl-Hanout ədviyyatları ilə qarışdırın. Toxumanı yaxşı örtmək, qarışdırmaq və soyuducuya bir neçə saat və ya bir gecədə qarışdırmaq üçün kənara qoyun.
- Məşhurları və ya xırda xəmirlərini ləkə ölçüsü parçaları halına gətirin və parçalayın - onlar isti olduğunda msemenləri parçalamaq asan olduğunu qeyd edin - ya da toyuq və mərciməklər sobada bişirərkən msemen etmək planlaşdırılır.
Toyuq və mərciməkləri bişirin
- Soba sobada orta istilik üzərinə qoyun və zəngin bir sous meydana gəldiyi qədər təxminən 15-20 dəqiqə boyunca bəzən qarışdırın, örtülü, qarışdırın.
- Əgər yemək etdiyiniz toyuq növündən asılı olaraq bu üsullardan birini edin: Əgər azad bir sıra toyuq istifadə edərsə: Drenajlı fenugreek toxumu, zəfəran, cəfəri, cilantro və 4-5 fincan su əlavə edin. Orta və aşağı orta temperaturda təxminən bir saat qapmaq və qaynamaq. Tərəvəz və mərciməklər olduqca həsr oluncaya qədər mərciməkləri əlavə edin və bir saat və ya daha uzun müddətli pişirməyə davam edin. Zəngin, kifayət qədər bol su bulağının içində qalmasını təmin etmək üçün lazım olduqda yemək zamanı su əlavə edin. Normal, zavodda qaldırılmış bir toyuq istifadə edərkən: Drenajlı mərciməkləri, drained fenugreek toxumları, zəfəran, cəfəri, cilantro və 3-4 stəkan su əlavə edin. Orta və aşağı orta temperaturda təxminən bir saat qapmaq və qaynamaq, yaxud mərciməklər yumaq və toyuq yaxşı bişirilir. (Əgər mərciməklər hələ test edilməmişsə, toyuqdan çıxarın, mərciməklər pişirdikdən sonra yenidən qızdırmaq üçün qazana qaytarılsın.) Potta bol, zəngin bir bulyon olmalıdır; əgər yoxsa, bir az su əlavə edin, zirvəni sulandırmaq üçün diqqət edin.
- Çörəyi dadın və ədviyyəni düzəldin. Şoranın çay qaşığını əlavə edin, çörəyə qatıb suyu qarışdırın.
- İstənilən halda, toyuqu qabdan çıxarın və onu bir neçə dəqiqə qəhvəyi və dərini kəskinləşdirin.
Toyuq Rfissasına xidmət edin
- Müvəqqəti xidmət etmədən qısa bir müddət əvvəl, bir kuskuserin bazasında bir az su istilər. Tökülmüş msemenləri su və buxarı üzərindən qışqırıq səbətinə təxminən 10 dəqiqə qədər tender və qızdırılan qədər yerləşdirin.
- Məşhurları böyük bir yemək yeməyinə yerləşdirin. Toyuqları msemen yatağına əlavə edin və çörəyin , soğan və mərciməklərin çoxunu toyuq və msemen üzərinə yaydırın . Yan tərəfdə təqdim etmək üçün qaba və ya iki suyu qoruyun.
- Toxucaqda fenugreek bağlamış olsanız, yanınızda bir qabda fenugreek də təklif edə bilərsiniz.
- Faslı ənənə hər bir insanın əlindən və ya bir qaşıqla əlindən yeyərək bu tək böyük yeməyi toplamaqdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 474 |
| Total Fat | 30 q |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 899 mg |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 35 q |