Dilimlənmiş qaraciyər, kimyon və bibərin Morokko ədviyyatlarında marinadlanır və sonra bol miqdarda qızardılmış və ya karamelize soğan ilə bişirilir. Cayenne bibər əlavə edərək, yemək spicier olun və ən yaxşı Moroccan rahatlıq ərzaq üçün püresi kartof (Puré de Batata) bir yataq xidmət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb. / 500 g təzə dana və ya quzu qaraciyəri
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı paprika
- 1 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün
- 1/4 çay qaşığı qara bibər, ya da dadmaq
- İstədiyimiz 1/8 çay qaşığı cayenne bibər
- 1 kaşığı bitki yağı
- 2 ilə 3 teaspoons sirkə (və ya
- limon suyu )
- 2 və ya 3 böyük soğan (incə dilimlənmiş)
- 3 - 4 qaşığı bitki yağı (və ya zeytun yağı)
- Bir çimdik duz
- 1/8 çay qaşığı bibər
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı şəkər
- İsteğe bağlı: un (qaraciyərin taranması üçün)
- 1 və ya 2 qaşığı kərə yağı
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı doğranmış maydan (və ya cilantro)
Necə etmək olar
- Qaraciyərin düzgün təmizləndiyindən və kəsildiyindən əmin olun. Qaraciyərin nazik parçalara və ya biskvilərə bölünməsi və qarışdırılmasının qarşısını almaq üçün ətrafındakı kənarları vuraraq kərə yağı ilə qarışdırın.
- Bir qabda qaraciyərini ədviyyat, sirkə və yağ ilə qarışdırın və 30 dəqiqə və ya daha çox müddətə qarışdırın.
- Böyük bir tava ildə orta və orta istilikdə bitki və ya zeytun yağı istilik.
- Dilimlənmiş soğan, bir çimdik və ya iki duz və bibər əlavə edin və soğanları yağla bərabər tutun.
- Soğanları təxminən 10 dəqiqə qızartın, bəzən soğanları yüngül rəngli və tender qədər qarışdırın. (Və ya, soğan karamelize edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, 1/2 çay qaşığı şəkər əlavə və yaxşı qədər rəngli və caramelized, təxminən 20-30 dəqiqə qədər az istilik üzərində soğan qızartmaq.)
- Soğanı panun kənarına itələyin. İstədiyində, qarğıdalı unun içində asanlıqla qarışdırın. Qaraciyərini pana əlavə edin və hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın və ya bişirildikdən sonra.
- Qaraciyər qovuranda isə bəzən soğanı qarışdırın.
- Qaraciyər bişirildikdə, ət və soğanı bir qabağa köçürün.
- Kərə yağı və ya ikiqat kərə yağı əlavə edin və yağa əriyin və bir sous yaratmaq üçün meyvə şirələri ilə birləşdirin.
- Qarğıdalı və soğanlara dərhal tökülən sousu ilə xidmət edin. Istədiyiniz halda bir az cəfəri və ya cilantro ilə bəzəyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 671 |
| Total Fat | 54 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 996 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 38 q |