İtalyanca, crudo xam deməkdir. Saşimi ilə müqayisə edildiyi kimi, italyan yağı, sadəcə zeytun yağı və limon ilə bəzənmiş təzəlik zirvəsində yeyilmiş xam balıqdır. Bu satın ala biləcək ən keyfiyyətli balıqları qeyd etmək üçün bir yoldur. Tuna crudo üçün bu resept Meyer limonu, zeytun yağı və reyhan kimi regional tatlarla birləşən klassik İtalyan yeməkidir. Ayrıca, bu yeməyi dəniz və halibut daxil olmaqla suşi çubuğunda tapa biləcək hər hansı bir balaca istifadə edə bilərsiniz. Bu resept dadlı və sadə deyil, həm də sağlamdır!
Qeyd: Bu yeməyi etmək üçün yüksək keyfiyyətli tərkibli maddələr yoxdursa, suşi səviyyəli balıqlara çıxdığınız müddətə qənaət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt suşi dərəcəli tuna
- 1 limon (dörddəbir, mümkünsə Meyer limonu)
- 1/4 fincan
- zeytun yağı
- 1 çərəz kaşığı Fleur de Sel (və ya digər yüksək keyfiyyətli dəniz duzu)
- Garnitür: 6-10 reyhan və ya nanə yarpağı
Necə etmək olar
- Daha sonra, ətin taxılının üzərindən ən azı iki santimetr meydanlara və ya tura keçə biləcəyiniz bir parça balıq almaq. Təqdimatın doğru olması üçün daha çox balıq almaq lazımdır. Bir tartare ya da bir qızartma ilə artıq istifadə edin.
- Balıqları sıx bir şəkildə plastik qablaşdırın və soyuducuda bir saat və ya daha çox qoyun. Bir saat sonra, çətin olub olmadığını yoxlayın, amma sağlam deyil. O dövlətə çatdıqda onu çıxarın və bıçağınızı kəsin.
- Balıqları taxılın qabağına qədər incə kimi kəsin. Mən təxminən 1/8 düymlük bir kəsim üçün vururam. Düzəldilməməsi üçün pound etməyin. (Bu carpaccio deyil, crudo deyil).
- Zeytun yağı dilimlərini örtün və soyuducuda ən azı 20 dəqiqə və ya bir saat qədər bir buz yatağında möhürlənmiş bir konteynerə qoyun.
- Xidmət etmək üçün, buzdolabından balıqları götürün. Plitə üzərinə plitə üzərinə bəzi zeytun yağı tökün (üzərinizdə istifadə etmədiyiniz) və üzərində dilimləri düzəldin. Hər qonaq limonun dörddə bir hissəsini və dəniz duzunun kiçik bir kassasını almalı və ya xidmət etməzdən əvvəl balıqları duzlaya bilərik.
Cookin Qeydləri
- Fildişi yapraklarını balıqla bir nümunə təşkil etmək istəyirəm, ancaq onları gözəl bir şəkildə kəsdirə və balıqları onlarla birlikdə üstə bilər. Cudo ilə əsas hər şey üçün yaxşı görünür, lakin sadə olmalıdır. Dad və ya təqdimatı çox miqdarda maddələrlə qarışdırmayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 1,244 mq |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 10 q |