İskoçyanın Qida və Yeməkləri
Məşhur İskoç sözü "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Yeməyə hörməti olan bir axmaqdır"), İskoçyanın yemək və pişirilməsinə tam olaraq izah edir. Haggisin milli yeməyi (qoyun mədəində bişirilmiş qoyun bağırsağından) dünyanın ən gözəl viskosuna qədər və hər yerdə səhər yeməyini hər yerdə püresi olmadan etmək olar.
Şotlandlar illər ərzində İskoçya'ya verilmiş təkliflər təbiətindən, sağlam dağlardan, göllərdən, dəniz ləhçələrindən və axınlardan, məhsuldar vadilərə və çökəklərə qədər ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün öyrənmişlər.
Şotlandiyanın iqlimi cənub və mərkəzi hissələrdə nisbətən mülayimdir, lakin dağlıq və adalar xüsusilə sərt qışlara məruz qalır.
Tarix
Dəlil göstərir ki ovçu toplayıcılar Avropadan təxminən 7000BC ətrafında Şotlandiyaya gəldi. Dağları və dağlıq ərazilərində ovlanan bir çox çayda və axınlarda ovladılar. Erkən yaşayış məntəqələrində mal-qara, qoyun və donuzlar əsas bitkilərin yulaf və arpa ilə saxlanıldığını göstərir. 2500-ə yaxın Şimali və Mərkəzi Avropa köçkünləri ortaya çıxdı və biz indi Keltlər kimi tanınıb bildiklərimiz, İrlandiyadan şiddətli qida çatışmazlığı ilə zorla qaldılar.
Şotlandiyalı yeməklər də 9-cu əsrdə Vikinqlərin gəlməsindən çox təsirləndi. Onlarla birlikdə siqaret kimi fərqli pişirmə üsullarını gətirdilər, indi isə Aberdeen Angus'un mal-qara növü kimi tanınır.
Şotlandiyada, xüsusən də, əsrlər boyu əsrlər boyu İskoçya ilə ittifaq qurmuş fransızlardan, xüsusən də XVI əsrdə, Marie de Guise Lorraine İskoçya kralı Ceyms V. ilə evlənmişdir.
Fransız şeflərini və onların mətbəxlərini İskoç Məhkəməsinə gətirdi.
Yulaf və arpa Şotlandiyada işləyən kişilərin yeməkləri üçün ştapel məhsulu qalmış və İskoç yulafları ilə hazırlanan püresi yalnız ucuz bir qidaya deyil, həm də çoxlu bir məhsula çevrilmişdir.
yoxsul və fermer işçiləri üçün yemək, açıq atəşə bir qazan idi və şorba, çörək, çorba və şorba daxil idi.
Buğda çətin iqlim və zəif torpaq ilə İskoçya'da böyümək üçün çox çətin idi və onların diyeti çörək və şirniyyatı və ət üçün qızartma qovurma, yoxsullara əlçatmaz bir yemək daxil edəcəyi üçün asanlıqla müəyyən edilmişdir.
Bu gün Şotlandiya Mətbəxi
İngiltərə kimi, bu gün Şotlandiyada ərzaq bir çox mədəniyyətin eklektik bir qarışığıdır - İngilis, İtalyan, Hindistan və Çin. İskoçiyada, Şotlandlar yerli, mövsümi yeməklərdən istifadə edərək, onların kulinariya irsinə sıx şəkildə qoşulurlar. Yulaf hələ balıq, oyun və əlbəttə mal əti kimi yeyir. Şotlandiya yumşaq meyvələri - moruq, çiyələk, Böyük Britaniyada tanınır. İskoç pendirləri, meyvələr və tərəvəzlər də eyni.
Şotlandiyadakı Şotlandiya mətbəxi Cock-a-Leekie - Chicken və pırasa çorbası, Scotch Broth - arpa enrichened şorba, Cullen Skink - Moray Firth sahillərində Cullen bir stew / çorba adətən çorba və bolluq var Finnan Haddock və Brose ilə - Sadə bir çorba, odur ki, bir ovuc yulaf ilə Kale.
Balıq İskoçanın çəmənlərindən, dərələrindən, çayından və möhtəşəm sahillərindən gələn bir ştapeldir. Balıq və dəniz məhsulları çoxdur və Arborat Smokies (bişmiş şirniyyat) olduğu kimi, Şotlandiya bibəri (füme və təzə) dünya tərəfindən məşhurdur.
Şotlandiyalı masanın ətləri çox olacaq. Mal əti, oyun - xüsusən geyikən oyun quşları, Haggisin milli yeməyi - qoyun mədəi ilə qoyun bağırsaqları və yulaf yağı ilə doldurulmuş - məşhur Scots şairi Robbie Burns üçün kifayət qədər məşhur və qələmdir. Və Forfar Bridies, bir Cornish Pasty üçün fərqli olmayan pasta unutmadan.
Şotlandiya çörəkçilik və pudinglər üçün qeyd olunur. Quru meyvələrlə dolu bir süet xəmir xanası ilə İngilis sous pudingindən fərqli olaraq, bir Clootie Dumpling. Şotlandiyalı çörək , oatcakes və pancake kimi əfsanəvidır. Şəkər, krem, yoğrulmuş süd və yağdan hazırlanan dadlı şirniyyat kimi konfet - Malik, yulaf və viski - ya da Şotlandiyanın ən məşhur maddələrindən bəziləri olan Crannachan olmadan heç bir siyahısı tamamlanmayacaq.
Viski
İskoç distilləçiləri viski istehsalı ilə Şotlandiya şöhrətinə çox böyük töhfələr veriblər. Scotch viski "viski" kimi qəbul edilir. Aromalar və tatlar ilə müxtəlif bilicilər arasında mükafatlandırılır.
Şotlandlar və İrlandiyalılar bu gün də çılpaq (e) y ixtira edənlər haqqında mübahisə edirlər. İskoç yazımı "e" ni tanımır. Mübahisə İrlandiyaya 432 və St Patrikdən sübutlar gətirir.