Səmərəli bir şorbası olan və ənənəvi olaraq bişmiş şirniyyat ilə hazırlanmış Cullen Skink və mənim üçün bişmiş baliq istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur. Bu şorba adı İskoçyanın Şimal-Şərq şəhərindəki kiçik bir şəhər olan Cullen və bu şorba evindən, Şotlandiyanın ən məşhur yeməklərindən biridir.
Məşhur reseptin bu versiyasında kartof püresi qalınlığı və ləzzət yaradan şorba içində qarışdırılır. Bəzi reçetelerde isə püre əvəzinə yuyulma, yeni kartof və ya kartof parçaları əlavə edilir. Bu üçün ən yaxşı kartof mash üçün istifadə edildikdən daha çox mumlu olur və Jersey Royals çox yaxşı işləyir.
Bu Cullen Skink reçetesi də resept həqiqətən çox bənzərdir kimi Britaniya digər hissələrində Dumanlı Haddock Chowder kimi tanınır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 pint (700 ml) süd
- Kiçik hündür düz yarpaq cəfəri
- 1 bay leafı
- 1lb (450g) unyed, siqaret həddi filesi
- 2 oz (55 q) yağı
- 1 orta soğan, incə doğranın
- 8 oz (250 q)
- kartof püresi , təzə və ya bişirilmiş təzə
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
4 xidmət edir
- Südün böyük, geniş bir tencereye dökün. Cəfəri dən yarpaqları çıxarın və saqqız süt əlavə edin. Nömrəli yarpaqları doğrayın və bir tərəfə saxlayın. Südə çörək yarpağı və dadını əlavə edin.
- Südü yumşaq bir qaynağa gətirin və 3 dəqiqə qaynadılır. Tərəyi istidən çıxarın və bitkilərin süd içərisində ləzzini doyurmaq üçün 5 dəqiqə buraxın.
- Çörəyi sütdən bir yivli qaşıqla çıxarın və bir tərəfə qoyun. Mayını təmizləyib maye vasitəsilə sıvıyı sıxın və bitki susuzluğunu qoruyun.
- Kərə yağı başqa bir kərə yağı, daha kiçik bir qazan. Soğanı əlavə edin və yarım gündən təxminən 5 dəqiqə çəkməyincə yumşaq bir şəkildə bişirin, onları yandırmaq üçün diqqətli olun.
- Soğanı soğanlara əlavə edin, sonra kartofu əlavə edin və qarışdırın və qatı və kremli bir qatılıq qazana bilərsiniz.
- Toxunan bərəkətin ətli parçalara daxil olmasını tapın, tapa biləcək hər hansı bir sümüyə baxın. Şorbaya əlavə edin.
- Doğranmış cəfəri çorbaya qoyub əlavə nazik gətirin və 4-5 dəqiqə daha bişirin. Qarışdırmayın. Çox qarışdırdıqdan sonra balıqları çox çox pozacaqsınız.
- Şorba tadı və lazım olduğu halda duz və bibər əlavə edin, duzu ilə diqqətli olun, balıq özü üçün çox doymuş ətir verəcəkdir.
- Xəmir çörək ilə isti xidmət.
Əlavə:
Şorba daha çox doğranmış maydanoz və ya bir az əlavə bibər ilə zənginləşdirin. Bəzən Cullen Skink, şorba daha formal bir vəziyyətdə xidmət edirsinizsə, bəzən daha çox doldurulmuş çorba və ya yüngül bükülmüş quşların yumurtalarını çorba saldıqdan qabaq yumşaq yumaqla doldurulmuş yumurtanın yumurtası ilə təmin edir.
Siz həmçinin bir fincan bişmiş və ya isti, konservləşdirilmiş şirin mısır xidmət verməkdən əvvəl əlavə edə bilərsiniz, ancaq bu Cullen Skink üçün ənənəvi deyil, bəzən isə dəyişiklikləri zəng etmək üçün əyləncəli.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 123 mg |
| Sodyum | 462 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 30 q |