Yaz aylarında zəngin, təzə xam mangoları ilə hazırlanmış, şirin, ədviyyatlı, şən Kayree (xam mango) Panha Qərbi Hindistanda Maharashtra əyalətidir. Mükəmməl yaz susuzluq susuzdur. Şimali Hindistanda böyüyərkən, anam şüşələr və şüşə qablar hazırlayırdı, ancaq xam mangosu mövsümdə idi. İstədiyimiz mövsümdən asılı olmayaraq istənilən vaxt içdikdən sonra zövq ala bildik. Bu resept 6 uzun boylu eynək təşkil edir, ancaq daha çox miqdarı ikiqat və ya üç dəfə artırır və istədiyiniz halda soyuducuda steril şüşə içərisində saxlayır. Kayree Panha bir başlanğıc aşpaz olsa belə sadə və asan etmək.
Nə lazımdırsınız?
- 4 orta ölçülü xam yeşil
- mango
- 2 fincan şəkər
- 1 fincan su
- 1 çorba kaşığı qaynaşmış qara qaya duzu
- 1 çay qaşığı təzə yer bibəri
- 2 qaşığı
- ardıcıl toxum
- 2 qaşıq çiyin tohumları (qovrulmuş və zəminlə qarışıq)
- 6 xırda nanə (garnitür üçün)
Necə etmək olar
- Xam mangoları yuyub soyun və soyun. Mangoları, şəkərini və suyun dərin bir tencerede və ya təzyiqli sobada qarışdırın və mango yumşaq qədər qaynatın.
- Bu qarışığı qida prosessoruna qoyun və hamar qədər qarışdırın.
- Qarışıq qarışığı tencereye və orta alova qoyun.
- Qalan maddələr əlavə edin və 20 dəqiqə aşpaz.
- Yanğından çıxın və tamamilə sərinləyin.
- Lazım olduqda bir az soyudulmuş su ilə seyrəkləşdirin, yaxşı qarışdırın və əzilmiş buz əlavə edin.
- Nanə sümüyü ilə süslənin və xidmət edin.