Leke Çorbası, 16-cı əsrə qədər gedən bəzi bölgə varyasyonları ilə dünyəvi, ənənəvi Şotlandiya yeməyidir. Tariflərdə bir çox dəyişiklik var və heç biri yanlış deyil, buna görə də bu bir toyuq və pırasa çorbası və əlbəttə şərhə açıqdır.
Bəzi aşpazlar çorba doğranmış qızardılmış donuz əlavə edə bilər, bəziləri isə mal ətini istifadə edəcək və bir çoxları Talleyrand, Fransız gurme tərəfindən tövsiyə edilən hazır yeməyi ilə bişmiş quru yemək təklif edirlər. Bu resept qazanda bişirilmiş bütün bir toyuqdan istifadə edir, amma heç bir budu yoxdur, ancaq isterseniz əlavə edə bilərsiniz.
Qorxma üçün bir resept seçdiyinizə baxmayaraq, Qlazqoda olan Ubiquitous Chip-in keçmiş Ronnie Clydesdale-dən birinə əsaslanan bu asan reseptə əməl etməyinizə əmin olun ki, bu, əmin-atıcı qalibdir və şorba hazırlamaq üçün ənənəvi metodu izləyir və Şübhəsiz ki, tapılacaq bir Şotlandiya restoranı yoxdur, buna görə də nə danışdıqlarını bilirlər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) təzə, tam, pulsuz sıra tavuğu
- 12 orta ölçülü pirs də yaxşı yuyulur və 2.5cm (1 ") uzunluqlara doğranır
- 125 qr (4 oz) uzun taxıl düyü, yuyulur
- 3 - 4 orta ölçülü havuç, soyulmuş və qızardılmışdır
- Tuz və qarğıdalı bibər
Necə etmək olar
4 xidmət edir
- Toyuq və doğranmış pırasa yarısı böyük bir qabda və ya qabda qoyun və soyuq su ilə örtün.
- Təmiz sıxışdırıcı bir qapaq ilə tavanı əhatə edin və 1 saat və ya toyuq sümükdən düşənə qədər yumşaq qaynamaq (bu toyuqun həcminə və təzəliyinə, daha çox yaşlı bir toyuq ilə bir az daha uzun sürməsinə səbəb olur).
- İsti havadan atın və toyuq və yerləri çanaq və ya böyük bir plaka üzərinə götürün və bir tərəfə tutun, sonra soyuduğunuz qədər soyunduqda soyudulur.
- Qulun maddəsini tutmaq üçün kifayət qədər böyük təzə qaba daxil edin. Pirinç əlavə edin və sıx bir uyğun qapaq ilə örtünüz və 10 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqədən sonra doğranmış pırasa və qızardılmış kökləri əlavə edin. 20 dəqiqə boyunca aşınmaya davam edin.
- Şorba içərisində ləzzət gücünə bənzəyir və zəruri hallarda xoşbəxtlik qazanana qədər zövqü artırmaq üçün daha da azaldır. İstədiyiniz ləzzətin intensivliyinə çatdıqdan sonra duz və bibər ilə suyu mövsüm keçirin.
- Əvvəlcədən hazırlanmış şorba yaratmaq üçün təhvil verilmiş bir toyuqdan az bir qismini parçalara, isti plitələrə yerləşdirin və suyu və tərəvəz üzərinə tökün.
Qeyd: Ayrılan toyuq bəzən yemək və ya qaynadılmış kartof və çox güclü sous və ya bəlkə sarı İngilis xardal ilə ayrı bir kurs kimi xidmət edir. Və ya daha az geleneksel, lakin yine de lezzetli bir köri ya da pasta ve diğer qalan tarifleri bişmiş tavuk kullanıyor .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 415 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 127 mg |
| Sodyum | 137 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 41 g |