Aydın, dərin qızıl toyuq konsomesi yalnız baxmaq deyil, ləzzətin ilahi olmasıdır .
Bu asan resept bazar yeməyindən qalan toyuq və karkasdan istifadə edir. Bir karkasınız yoxdursa, bir neçə toyuq ayağı və qanaddan istifadə edin.
Orada ənənəvi Scottish cock-a-leekie şorbası kimi bəzi gözəl yüngül tavuk çorba və ehtiyatları var, lakin heç bir konsomé kimi eyni dadı var.
Nə lazımdırsınız?
- 1 pişmiş toyuq karkası (dəri və yağ çıxarılıb)
- 1 orta soğan (dəri, yarım)
- 1 böyük havuç (yuyulur və təxminən doğranmışdır)
- 1 kərəviz sapı (yuyulur və təxminən doğranmışdır)
- 1 sarımsaq yonca (dəri üzərində)
- Kiçik avuç təzə tərxun
- Böyük hörümçəkli düz yarpaqlı cəfəri (yapraklar və buğular)
- 1 bay leafı
- 3 böyük yumurta ağları
- İsteğe bağlı: 2-dən 3 drops Kitchen Bouquet (və ya digər sos-qıcqırma mayesi)
- Duz və istiot
Necə etmək olar
- Karkas və bütün tərəvəzləri saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir fond və ya tencerede karkas, soğan, havuç, kərəviz, sarımsaq, tarragon, maydanoz və bay leafı qoyun. Soyuq su ilə örtün və yumşaq, qaynar qaynar gətirin.
- 1 1/2 - 2 saat ərzində yumşaq bir qaynadək yuyun. Su bişirmək üçün başlayırsa, əlavə maddələr su ilə örtülməlidir.
- Ayrılmış pişirmə vaxtından sonra stoku dadın. Bu toyuq yaxşı bir ləzzət və tərəvəz və göyərti fonunda işarə olmalıdır. Əgər deyilsə, bir müddət daha bişirin.
- Qatıları atır, mayalanma qabına döndərərək, böyük bir süzgəc vasitəsilə fond süzülür. Bir qaynağa geri gətirin və təxminən 1/4 azaldır.
- Yağın soyumağa icazə verin, sonra soyuducuda 1 saat qoyun. Səthdən hər hansı bir yağ çıxarın, sonra yumurta ağını əlavə edin və hərtərəfli çırpın.
- Yağın hər zaman çırpılmış bir qaynağa gətirin. Daha qaranlıq bir consommé istəyirsinizsə, sonra isteğe bağlı Mətbəx Bouquet əlavə edin. Yumurta ağları səthdə bir qabığa qədər 15 dəqiqə qədər qarışdırmadan, yumşaq yuyun.
- Düz səthdə yuyulan təmiz, istifadə edilməmiş bir muslin və ya çay havlu ilə bir ələk düzəldin (aşağıya baxın). Yumşaq qabığı qabığa aparın və sonra qabığın üzərinə sıvı yavaş-yavaş vurun, daha çox əlavə etməzdən əvvəl mayenin qabığa və qabağa keçməsinə imkan verin. DÜŞÜNCƏLƏRİ YOXDUR (consommé buludlu edəcək).
- Təmiz mayalanma qabına dönün və qaynar, lakin qaynar deyil. Bu şorba ən yaxşı isti (qaynar deyil) isti, çünki ləzzəti artırır. Soyuq məsləhətlər dadlı deyil.
- Tövsiyəni dərhal xidmət etməsəniz, şorba soyun və lazımlı qədər soyudun.
- Şorbayı qızdırmaq isti, lakin qaynama və altı isti şorba plitələr arasında bölüşdürün, istədiyiniz kimi garnitür və dərhal xidmət edir.
Qeyd: Bu şorbanın incə ləzzəti səbəbindən, muslin və ya deterjanda yuyulan çay dəsmalının dadı tövsiyə edir. Həmişə yeni bir muslin parçasını istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 388 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 73 mg |
| Sodyum | 1,616 mg |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 32 g |