Bu sadə tavada sousu toyuq, donuz pirzolası və hətta biftek üçün idealdır. Bu sousu hazırlamaq üçün açar sizin toyuq, biftek, pirzola və ya hər şeyi bişirdikdən sonra çörəklərin altındakı şirələri və kobud bitləri istifadə edir. Əslində, hətta tərəvəz yeməkdən sonra tava sousunu da edə bilərsiniz.
Şirələri və fondları (qovrulmuş bitlər) onlara ətin mahiyyətini daşıyır və onlarla birlikdə xidmət edə biləcəyiniz sous üçün mükəmməl bir baza olacaq. Tava sousu yağ və su elementləri ilə susulan bir emulsiyadır. Sizin pan sousu antre üst üçün ipək azaldılması əlavə edəcək. Bu tava sousu Dijon xardalını gözəl tangy element üçün istifadə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan ağ şərab
- Yeməkdən hazırlanmış ət şirələri
- 1 yemək qaşığı civə (incə doğranmış)
- 2 çay qaşığı Dijon hardalı
- 2 çay qaşığı maydanoz (doğranmış təzə)
- 3 qaşığı kərə yağı
- Koser duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
Necə etmək olar
- Tava, donuz pirzolası və ya bişəni pandan çıxarın və isti bir nöqtədə bir plitə üzərində folqa ilə örtülsünlər. Yağların çoxunu çörəkdən çıxarın, amma ət şirələrindən çıxdığınızdan əmin olun. Çörəyin içərisində sousu kəsmək üçün bir az yağ buraxmısınız.
- Təravətli doğrananları pana əlavə edin və onlar orta şəffaflıqdan az səmərəli keçməyincə sote edin.
- İndi şirniyyatı əlavə edin və taxta qaşığınızla birlikdə dibinin altından bütün kiçik darıxdırıcı bitləri ( fond adlandır). Üç dəqiqə və ya şərab təxminən yarıya endirilənə qədər pişirin.
- İstidən çıxarın və xardal və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Nəhayət, bir anda kərə yağı ilə bir kaşığı çırpın. Koser duzuna dadmaq və ət və ya toyuq ətrafında boşqabın üzərinə hazırlanmış tava sousu qaşıq mövsüm.
Pan Sousu üçün dəyişikliklər
Mənə bu sousu ilə mal əti ilə xidmət etməkdən çox xoşbəxtəm, baxmayaraq ki, ağ şərab üçün qırmızı şərabı əvəz edərək mal əti üçün dəyişə bilərsiniz. Və ya yarım şərab və yarım mal əti istifadə edə bilər.
Başqa bir hiylə sousu az ağır krem ilə bitirmək və bir dəqiqə qalınlaşdırmaq üçün onu qaynamaq. Üstəlik, cəfəri üçün təzə tərxun , şerif, oregano və ya çivəyi əvəz edə bilərsiniz.
Əgər ətinizi yeyərkən və ya tərəvəz sousunu hazırlamaqdan sonra panda tərkibində yağ yoxdursa, çörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və daha sonra atlanmalar əlavə edin. Sosluğun daha qalın olmasını tercih etsəniz, stokdan istifadə edin və ya su ilə qarışıq bir az mısır taxtası əlavə edin.