Tarragon haqqında

Nədir, Nə Zaman Alınacaq, Nasıl Kullanılmalı və Nasıl Mağaza Olmalı?

Tarragon, Fransız mətbəxində geniş istifadə edilən yarpaqlı bir yaşıl otdur. Onun fərqli, lakin incə bitki mənşəli flavor xüsusilə balıq və toyuq ilə istifadə üçün uyğun və vinaigrettes və sousların bir hissəsi kimi. Tarragonun apellyasiya müraciəti onun sadə tərəfdən çıxmağına gətirib çıxarır, belə ki, yumşaq bir əl daha uğurlu nəticələr verir və çörək içərisində bütün digər tatlardan - anisin göstərişləri olan unikal dadına kömək edir.

İnsanlar onu sevir və ya nifrət edirlər, buna görə də tamaşaçıları yeməklərə əlavə edərkən düşünün.

Tarragon, Fransız sosunda Bearnaise və bitkilərin müəyyən birləşmələrinin vacib tərkib hissəsidir. Həm də ətirli sirkə istifadə olunan məşhur bitki.

Zaman və harada satın alınır

Tarragon bahar və yay bitkilidir. Qışda isti iqlim şəraitində və qış mövsümündə əzəmətli iqlim şəraitində (ya istixana istifadə edən yetişdiricilərdən) istifadəyə veriləcəkdir. Əks halda, təzə tərxun adətən yalnız baharda və soyuq ərazilərdə yaza bilər. Çoxlu yaşıl otlar kimi, istilik tarragonun boltlara çevrilməsinə və acıqlaşmasına səbəb olur, buna baxmayaraq, hələ yay aylarında ətri ilə bitki bağına doldurmaqla yanaşı hava isti olsaydı onu istifadə etməzdən əvvəl dadın.

Tarragon cəfəri və ya cilantro kimi çox deyil, belə ki, xüsusi mağazalar və ya fermerlər bazarlarında onu ovlamaq və ya hətta özünüz inkişaf edə bilər. Ancaq süpermarketinizdə məhsullar bölməsində paketli təzə otlar varsa, şansını orada tapa bilərsiniz.

Tarragon həmçinin qurudulmuş bitki il boyu satılır və asanlıqla ədviyyə korpusundan tapıla bilər. Lakin, ən çox qurudulmuş otlar kimi, ləzzət azalacaq və təzə yarpaqların dadı kimi yumşaq olmayacaqdır.

Tarragondan necə istifadə etməli

Tarragonun fərqli ləzzəti müxtəlif yemək texnikalarına və qablara özünü verir.

Tarragon, fransız yeməklərində geniş şəkildə istifadə edilən həssas bir bitki qarışığı olan cərimə bitkiləri (digərləri cəfəri, chervil və chives) etmək üçün istifadə otlardan biridir. Tarragon, salat paltarları ( bu kremli versiya kimi ) və souslarda, xüsusən krem ​​və ya yağlı sousların özünə zövq vermədən öz ləzzətini istifadə edə biləcəyi dadlıdır.

Təzə bitki də mövsümdə sadə bir qızartma toyuq və ya ızgara balıq üçün ətirli olaraq yaxşı işləyir. İstifadəyə yararsız olaraq, haşiyələnmiş yumurta, qıvrılmış qıvrım və qızardılmış kartofun üstünə sıçradı və səpdikdə təzə cəfəri üçün gözəl bir alternativ ola bilər.

Tarragonı necə saxlaya bilərsiniz?

Bütün təzə, yarpaqlı otlar kimi , tarragon çox yaxşı saxlamır, ancaq bir neçə variantınız var. Yalnız bir və ya iki gün davam etmək lazımdırsa, soyuducuya gevşek bir plastik torbaya sarılır. Daha uzun saxlanılması üçün kağız dəsmalların qatlarına qoyun, onları yığıb soyunduqda, soyuducuda plastik torbaya bükülmüş hala salat və digər göyərtilər kimi . Bu ikinci üsul yarpaqları quru saxlayır və çürüklük ehtimalı azdır, lakin bitki qurutmur.

Tarragon üçün əvəz nədir

Tarragon çağırır, lakin heç bir tapa bilməz bir resept etmək istəyirsinizsə, çətin bir yerdəyik.

Bir tərəfdən, başqa bir şey əslində tarragon kimi dadacaqdır; digər tərəfdən, maydanoz və ya chervil - daha yaxşıdır, ikisinin birləşməsi, tarragonun tapılmaması halında təzə yeşil-bitki qeydini bir resept əlavə edə bilər.