Ənənəvi Fırın tərifindən Böyük Kəskin Nəticələri əldə etmək
Bu crockpot və ya yavaş ocak , 1970-ci illərdən etibarən Rival Manufacturing tərəfindən geniş yayılmışdır zaman ev aşpazlar üçün bir nemət olmuşdur. Fikir, əlbəttə ki, yeni deyil: Çox saat ərzində (və ya bir gecədə) aşağı temperaturda yeməklər antik dövrdən bəri ətrafındadır. Ancaq yemək qabığı (ticarət nişan adı: Crock Pot) bu cür yeməkləri soba və ya açıq alovdan istifadə etmədən tam təhlükəsiz bişirməyə imkan verdi.
Çox saatdan sonra yemək yeyən məbləği təmin edərkən, çömçə pilləsi yaxşı bir dəfədir ; Diqqətsiz yemək anlayışı, hər zamanki həyat tərzinə daha çox müraciət edir.
Ancaq sobanızın quru istidən çox fərqli yemək növüdür. Sevdiyiniz ənənəvi fırın reseptlərini necə qəbul edəcəyinizi və yavaş ocağınıza necə çevirəcəksiniz .
Ümumi Təlimatlar
• Crockpot, tərkibini daha da yaxşılaşdırmaq üçün onu istifadə edərək, yemək yeməkdən sonra sıvı qoruyur. Bu souslarda bişirilmiş reseptlər üçün idealdır. Yeminizin tatminkar yavaş bişirilmiş bir təcrübə olacağı barədə düşünün. Chili? Tamamilə. Lasagna? Çox yox.
• Çörək bişirən sobada pişirərkən buxurlanacaq bütün nəmləri saxlayır, çünki LOW ayarı istifadə edərkən ən çox soba reseptlərində istifadə olunan maye miqdarını azaldır. Bitkilərdən bir saat əvvəl souslara əlavə edin. Normalda yemək müddəti bitdikdən sonra daha az maye ilə bitirəcəksiniz. Ümumi qayda likvidləri və ya makarna yeməyində olmadığı təqdirdə, mayelərin yarıdan azaldılmasıdır.
• Baharatların düzəldilməsinə ehtiyac ola bilər. Torpaq ədviyyatlarında bəzi ətirlər itirildikdə bütün otlar və ədviyyatlar çoban yeməklərində daha çox flavorfuldir.
Aşpazın son saatında yer ədviyyatlar əlavə edin. Bütün otlar və ədviyyatlar ehtimalla yarıya endirilməlidir.
• Köpüklər fərqli ola bilər, lakin ümumiyyətlə, DÜŞÜK qəbulu təxminən 200 dərəcə Fahrenheit və YÜKSƏK parametr 300 dərəcədir. YÜKSƏN bir saat təxminən 2 ilə 2 1/2 saat arasında LOW.
Çörək yeyinti qabları ən çox aşağıda 8-10 saat yemək tövsiyə edir. Bəzi reseptlər yeməklərin təbiəti və toxumasına əsaslanan yüksək qəbulu tövsiyə edir. Sizin reseptinizi müvafiq olaraq qiymətləndirməlisiniz. Misal üçün, mal əti kəsikləri daha yaxşı bir toxuması əldə etmək üçün 8-10 saat ərzində daha az pişiriləcək, toyuq isə YÜKSƏ 2 1/2 - 3 saat bişirilə bilər.
Tərkibi çəkinin
• Pirinç, əriştə, makaron, dəniz məhsulları, süd və Çin tərəvəzləri 8-10 saat pişirildikdə yaxşı durmur. LOW ayarını istifadə edərkən (və ya yuxarıya təyin edildikdən 1 saat əvvəl) xidmət etməzdən əvvəl sousu və ya maye üçün 2 saat əlavə edin. 8-10 saatlıq reseptdə süd istifadə etmək istəyirsinizsə, buxarlanan süddən istifadə edin.
• Düşük temperaturda dondurulmuş qidalar yemək zərərli bakteriyalar üçün ideal vasitə təmin edə bilər. Dondurulmuş "qabaqcadan" ingredientlərdən istifadə etsəniz, əvvəlcə onları buz.
Crockpot üçün hazırlıq
• Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün yaxşı mərmər ət və qaranquş ətinin seçilməsi. Toyuq göbələkləri və yağsız ətlər qurumuş olacaq.
• Yeməkdən əvvəl ətlərin ətlənməsi şəxsi seçimdir. Lazım deyil, lakin bəzi ətlərin yağ tərkibini azaldacaq. Gözlənilən ətlər də toxuculuq və görməli şəkildə faydalanır.
• Soğan tərəvəzlər (soğan və s. Kimi) lazım deyil, (qoxulu dadına görə parboiled və ya sote edilməli olan badımcan istisna olmaqla).
Yalnız başqa hər şeyi ilə qazana əlavə edin. Çörək yeyən digər yeməklərini tam tatlarla nüfuz edəcəyi üçün daha çox miqdarda daha güclü tərəvəz azaldır.
• Potunu ağıllı şəkildə qatlayın: Dibinin altındakı duzlu kök tərəvəzləri, ət üstə ət.
Şorbalar və fasulye
• Quru paxlalılar nəmləndirmək üçün alternativ olaraq gecə-gündüz DAHA Bişirilə bilər. Su ilə örtün və 1 çay qaşığı çörək soda əlavə edin. Drenaj edin və digər maddələrlə birləşdirin. Hər hansı şəkər və ya pomidor qarışığına əlavə edilməzdən əvvəl fındıqların yumşaldılmasına əmin olun.
• Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, reseptlərdə uzunmüddətli taxıl parboiled / konvertasiya edilmiş düyüdən istifadə edin və sıvı azaltmaq yerinə standart maye miqdarda istifadə edin. Makaron tələb edən qarışıq reseptlər üçün, makaron üçün dente tərkibinə ayrıca bişirmək və xidmət vermədən əvvəl əlavə etmək yaxşıdır.
• Şorba üçün yalnız suyu əlavə edin.
Bir incə şorba istənilirsə, yemək müddəti sonunda daha çox maye əlavə edilə bilər.
Crockpot Cooking Times üçün fırın
Aşağıdakı çizelgeler 350- 375 F arasında normal soba fırınlama temperaturu qəbul edir.
| Fırın saatı | Çox vaxt |
| 15-30 dəqiqə | 1-1 / 2-dən 2-1 / 2 saat yuxarı və ya 4-6 saat ərzində LOW |
| 35 - 45 dəqiqə | YÜZDƏ 2 ilə 3 saat, DAHA 6 - 8 saat arasında |
| 50 dəqiqə | YÜKSƏLƏNDƏ 4 - 5 saat, DAHA 8 - 18 saat arasında |
Qeyd: Ən çox pişməyən ət və tərəvəz birləşmələri LOW-da ən azı 8 saat tələb edir.
Xüsusi Gıdalar üçün Pişirmə Zamanları
| Qovmurlar | LOW-da 8-12 saat, YÜKSƏK 4 ilə 5 saat arasında |
| Stew | YÜKSƏLİNDƏ 10-12 saat, YÜKSƏK ÜÇÜN 4-5 saat |
| Ribs | 6 ilə 8 saat arasında LOW |
| Doldurulmuş Peppers | 6 ilə 8 saat arasında LOW və ya 3-dən 4 saat yüksəkdir |
| Brisket | 10 ilə 12 saat arasında LOW |
| İsveçrə Steak | 8 ilə 10 saat arasında LOW |
| Kornişli mal əti və kələm | YÜKSƏLƏNDƏ 6-10 saat, YÜKSƏK 4 ilə 5 saat arasında |
| Güveç | YÜKSƏLƏDƏ 4 - 9 saat, YÜKSƏK (2-4 saat) |
| Rays | 5 ilə 9 saat arasında YÜKSƏK və ya 2 ilə 3 saat yüksəkdir |
| Ət Loaf | 8 ilə 9 saat arasında LOW |
| Quru fasulye | 1 ilə 2 saat yuxarıdır, üstəgəl 8-9 saat arasında LOW |
| Çorba | 6-12 saat yuxarı və ya 2-6 saat yüksəkdir |
7 ilə 10 saat arasında, YÜKSƏK və ya 3 ilə 4 saat arasında YÜKSƏK | |
| Tərəvəzlər | 2 ildən 4 saata qədər sıxılmış su ilə birlikdə |
| Bişmiş kartof | 8 ilə 10 saat arasında LOW |
| Artichokes | LOW ya da 2-1 / 2 ilə 4 saat arasında 6 ilə 8 saat yüksək (su ilə) |
Qeyd: İstifadəyə dair tam təlimat üçün xüsusi qabığınızın sahibinin təlimatını yoxlayın. Yuxarıda hazırlanan yemək müddəti yalnız çox ümumi qaydalardır.