Mükəmməl Qulaqları Grilling üçün asan məsləhətlər
Domuz eti və ya mal əti, bütün plitələr və ya porsiyonlar, bir qril üzərində pişirilən qabırğa qabırğa hüceyrələrinə müalicə etdiyiniz müddətdə, tüpürcək bezlərinin iş müddətini artırmaq üçün hesab edilə bilər. Bəzi insanlar gril açmadan əvvəl yemək müddətini qısaltmaq və ətinizi yumşaltmaq üçün qabırğınızı bağırsın. Nə qabırğa reseptlərindən istifadə etməyinizə baxmayaraq, bu dörd məsləhətlər hər zaman kənarlarındakı xırtıcı bitlərlə tender və dadlı olmağına əmin olacaq.
01/04
Quru çubuqları unutma
Şili Qəhvə Spice Rub. Quru çubuqlar ümumiyyətlə otlar, ədviyyat, duz, bibər və bəzən şəkərlə hazırlanır. (Hətta düz duzun " süründürülməsi ", qabırğaların ola biləcəkləri kimi ətirli olmasını təmin edəcəkdir). Quru çubuqlar vacibdir, çünki qabırğaların kənarında yağ yuyulacaq və quru sürüşmə ilə möhkəmlənir, qabıq. Quru qarışıqda olan şəkər Maillard reaksiyası ilə yanaşı bir qədər karamelizasiyaya imkan verəcəkdir (buna görə də qəhvəyi ətin nə üçün çox dadlı olması üçün texniki şərtdir), hətta daha dadlı bir qabırğa yaradır.
Özünüzü ovlayırsınızsa, ətin hər kiloluq üçün 1/2 ilə 1 çay qaşığı duzu istifadə edin. Bir az bibər (kəskin, semusarp və ya bişmiş paprika) qarışıq və bişmiş qabırğa bir neçə rəng və dad əlavə edin.
02/04
Sərin Heat üzərindən kəmərlər bişirin
Qril bir sərin zona ilə hazırlanmışdır. Soğuk istilik? Oxymoron kimi səslənir, ancaq isti bir ızgaranın soyuducu hissəsi. Bir "sərin zona" yaratdığınız istifadə etdiyiniz ızgaranın növündən asılıdır:
Kömür ızgara: Bank kömürləri bir tərəfə qril ilə və kömür olmadan ərazidə qabırğa bişirilir. Qəbirlər kimi böyük yeməklər, daha çox pişirmə vaxtına ehtiyac duyan tenderlər, yüksək istiliyi birbaşa kömürlər üzərində qurulacaq qədər bişirmək üçün kifayət qədər uzun sürür, içəridən pişirilmədən və tenderdən əvvəl yaxşıca yandırılacaq.
Qaz ızgarası: Yandırma qabının isti olduğu qədər bütün əyləcləri açın, sonra brülörlərdən birini söndürün və qabırğanları grilin bu hissəsinə qoyun.
03 04
Drip Pan istifadə edin
Grilling üçün Drip Pan. Qril qabları bişirən yemək süzgəcinin altındakı qril rəfinə bir damcı tava qoyun. Bu alovlar və yandırılmış qabırğaların azaldılmasına kömək edəcək və "sərin istilik" hissəsini çox istilikdən qoruya bilər. Hazırlanmış damcı tavalarda satın ala bilərsiniz və ya özünüzü alüminium folqa ilə çıxarın.
04 04
Sonuna İstiqamətli olaraq Sousu
BBQ Ribs. Marianna Massey / Getty Images Keyfiyyətli ızgara qabırğalar mütləq bir sousə ehtiyac duymur, lakin bir çox insanlar hər halda birdən istifadə etməyi sevirlər. Ən çox qabırğa souslarında ən azı bir qədər şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbəti var - bunların hamısı asanlıqla yandırılır. Sızanaqlı kaburuqlar sonunda yandırılmış və kabuklanmış sousu qarşısını alacaqdır.