01/09
Bir Kömür Grillində Çovdar Donuz - Sizə Nə lazımdır
Boston Butt və ya Boston Pasxa Kavrası, sümük, qığırdaq və yağ ilə dolu 5 ilə 6 kiloqram ağır sərt ətdir. Donuz qoxusunun bu bloğunu dadlı və həssas barbeküya çevirərək səbir və tam ölçülü kömür ızgarası alacaq. Həmçinin, 250 dərəcə F / 120 dərəcə isti yemək istiliyi saxlaya biləcək bir kömür qril və griller alacaq. Başından sona qədər 6 ilə 8 saat planlaşdırın.
Sizin kömür griliniz vəzifəyə qədər olub olmadığını necə bilirsiniz? Donuz qişəyinin yarısı pişirmə səthinə ətrafındakı yer ilə və yaxşı havalandırma nəzarəti ilə uyğunlaşa bilməsi üçün kifayət qədər böyük olmalıdır. Kömür grilinizi test etmək üçün yaxşı kömür yanacağı ilə temperatura qədər gətirin, sonra bütün çənləri bağlayın və qapağı əvəz edin (qapağı olmalıdır).
Nə lazımdır:
- A Boston Butt donuz qovurdu
- Tam ölçülü kömür qril
- Kömür (ən az 15 manat)
- İki birdəfəlik alüminium qab
- Ağacın parçaları
- Doğru bir ət termometridir
- Bir injection marinade
- Bir ət enjektoru
- Yaxşı çəkilmiş donuz əti
- Yaxşı bir çəkilmiş donuz sousu
- İzolyasiya edilmiş qida əlcəyi
- Buns və ya rulonlarda
- Cole qaynatmaq
Siz istifadə etdiyiniz Boston qovrunun ağırlığını bilirsiniz. Tipik olaraq bu proses pişirme vaxtı təxminən 1 saat, bir saat hazırlıq müddəti və təxminən 30 dəqiqə çəkilir və çəkilən donuz sousunu süzür.
Bir siqaret çəkəniniz varsa, bir Smoker-da Çörək Donuzunu hazırlamaq təlimatını yerinə yetirəcəksiniz.
02/09
Bir kömür ızgara üzərində çəkilmiş donuz - donuz iltihabı
Boston Butt bir donuz qovurmaq böyük bir düzbucaqlı blokudur. Bunun bir tərəfi yağla örtülüdür. Kəsməyin özü çox hazırlıq və ya hazırlıq etməyə ehtiyac yoxdur. Hər hansı bir yağ parçasını götürməyi cəhd edin, ancaq bundan başqa, getməyə hazır olmalıdır.
Ləzzət və həssaslığı maksimum dərəcədə artırmaq və bunu bir injection marinade ilə başlamaq istəyirik. Bunun üçün ət enjektör tələb edir. Marinad iynə tökülməsinə səbəb olan zirzəmilərin böyük bitləri olmadan gözəl bir həll olmalıdır. Hər hansı bir bitki və ya ədviyyədən çox istifadə edə bilərsiniz, ancaq gözəl bir toz üçün yer olmalıdır. Bu qaynaşma üçün bir havan və pestle və ya bir ədviyyat grinder istifadə edin. Bir yaxşı strategiya injection marinadasında kənarda gedəcəkdir ki, ədviyyat rub istifadə etməkdir. Bərabər hissələr sirkə (ağ və ya suyu) və su ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və ət enjektörünə yükləyin.
Çörəyin dərinliyinə ətin bərabər hissələrində daxil edilməsini istəyirik. Ət atma sahəsinin ətrafında püskürüb. Sızanağa başlayanda və sonrakı nöqtəyə doğru hərəkət edərkən yoluxmağı dayandırın. Üst tərəfə baxırıq (altındakı yağ tərəfi ilə) bir ızgara şəklində hər iki düym enjekte edin.
03 09
Bir kömür ızgara ilə çəkilmiş donuz - Donuz RUB
İnfeksiya ilə birlikdə ədviyyatlara sürtmək üçün vaxt lazımdır. Bunu etməzdən əvvəl ət quru dəsmal ilə quru. Bu, kömür ızgarağına çırpmadan əvvəl ətin çubuquna kömək edəcək və qaçmayacaqdır. Yaxşı bir çəkilmiş donuz əti ovu olduqca çox otlar, ədviyyat və duzun hər hansı bir birləşməsi ola bilər (həqiqətən isteğe bağlıdır). Gözəl, tozlu bir qarışıq olmalıdır.
Bir donuz ətəyiniz üçün təxminən 1 ilə 1 1/2 fincan (240 ilə 360 mL) rub olacaqsınız. Məbləğ qovurmaq üçün nədir; hər tərəfə səxavətlə müraciət edin. Qalıq yağ parçalarını əhatə etmə kimi vacib deyil, lakin ətin yaxşı bir təchizata sahib olduğuna əmin olun.
Qovurun sürməyi ilə örtülməsindən sonra, siqaret çəkməyə hazır olduğumuzda grillə plastik şal ilə yumuşatmaq və kənara qoyun.
04/09
Kömür Grillində Çovdar Donuz - Qril hazırlayır
Tam ölçülü kömür qrilini siqaretə çevirmək asandır. Hər hansı bir əvvəlki küncin çıxarıldığına əmin olmaq üçün təmiz bir qril ilə başlayın. Kömürün kömür baca ilə yüngül olması yaxşıdır. Bu odun kömürünü daha asan işıqlandırır, ancaq daha çox kömür lazım olsa kömürün daha yüngül olmasına imkan verir.
Istifadə edəcəyimiz alüminium qablar ızgaranın yarısından çoxunu əhatə edən qrilin içərisinə uyğun olmalıdır. Bunlar su və damlama tavasıdır.
Kömürü yandırın və yaxşı bir yanıq qazandıqdan sonra qril altındakı yarım kömür grate üzərinə tökün. Yanan kömürün yanında kömür süzgəcində damcı qabını bağlayın. Kömür səthində düz oturduğundan və altında kömür olmadığından əmin olun. İndi yemək ızgarasını ızgaraya qoyun. İkinci alüminium qabını yanan kömürün üzərinə qoyun və su ilə doldurun. Qapağı qrilə qoyun və temperaturun mümkün qədər 250 dərəcə F / 120 dərəcə yaxın olmasını təmin etmək üçün, üst və alt qanadları düzəldin. Bu bizim ideal yemək temperaturu və siz burada bütün vaxt istəyirik.
05/09
Bir Kömür Grillində Çörək Donuz - Yerləşdirmə və Müddət
Qril qurulduqdan və temperatura qədər qovuranda qoyulma vaxtıdır. Əvvəlcə tüstü istehsalı üçün odun kömürünə taxta parçaları əlavə edin. Dumanın düzgün miqdarını almaq üçün ilk dörd saatda hər saat daha çox əlavə etmək lazımdır. Bunların nəm olması lazım deyil amma kiçik ağac çipləri deyil, böyük parçaları istifadə etmək yaxşıdır. Taxta çiplər işləyəcək, ancaq eyni tüstüsünü almaq üçün ilk dörd saatda hər 30 dəqiqə əlavə etməlisiniz.
İndi, donuz qıfılını birbaşa damlama tavanın üzərində və mümkün qədər oddan uzaqlaşdıqda (yəqin ki, çox uzaq deyildir) qrilin pişirmə qabına qoyun. Yağ aşağı tərəfi qoyun. Bu donuzuzu dolayı istiliklə bişirmək istəyirik, buna görə yanan kömür üzərində oturmaq olmaz.
Donuz yerində olduqda, qapağı dönün və bişirsin. Kömür ızgaraları ən çox siqaret çəkənlər üçün eyni səviyyədə istilik nəzarətinə malik deyildir, buna görə də bu, xüsusən, ilk dəfə bir kömür qrilində siqaret çəkdiyiniz təqdirdə izlənilməlidir.
Bunun üçün təxminən 1 saat pound hazırlamaq və ya 5 ilə 6 saat arasında planlaşdırın. Hər saatda temperaturun saxlanılmasını təmin etmək üçün qrilə baxın, su qabına bol su var. Həmçinin, hətta yemək saxlamaq və tüstü davam etmək üçün əlavə ağac parçaları əlavə etmək üçün qovurma döndürün.
06-dan 09-dək
Bir Kömür Grillində Çəkilmiş Donuz - Bitirmək üçün Sarma
Təxminən 4 saat sonra və daxili temperatur 150 dərəcə F / 65 dərəcədən yuxarı qalxdıqca, donuz əti sarılmaq vaxtıdır. Bu zamana qədər çıxacaq bütün tüstüyü udmaq və nəmdə tutarkən daha sürətli yüksəlmək üçün temperatura ehtiyacımız var. Qovrayı sıx bir şəkildə alüminium folqa qatına bindirin və qril üzərində qoyun. Yanğının yaxşı yanğına əmin olun və ızgaranın temperaturu təxminən 250 dərəcə F / 120 dərəcə olduğundan əmin olun. Bu nöqtədə əlavə taxta parçalar əlavə etmək lazım deyil.
Su qabını tam tutun. Bu su anbarı yalnız grilldə yüksək nəmliyi saxlamış, həm də ızgaranın içərisində temperaturun saxlanmasına kömək etmək üçün bir soyuducu kimi fəaliyyət göstərmişdir.
Bir saatlıq və ya ətin daxili temperaturu 185 dərəcə F / 85 dərəcə çatana qədər pişirməyə davam edin. Əlbəttə, donuz 145 dərəcə F / 63 dərəcə pişirilir, amma həssaslıq və ləzzət təmin etmək üçün barbekü daha yüksək temperatur tələb edir.
07-də 09
Kömür Grillində Çovdar Donuz - Sıcaklık Kontrolü
5 saatdan sonra ətin temperaturu hədəf temperaturu (185 dərəcə F / 85 dərəcə C) yaxınlaşmağa başlamalıdır. İndi istiliyin gözləməsini istəyirik. Dəqiq bir ət termometr ilə temperatur yoxlayın. Ət istiliyini ətin mərkəzinə mümkün qədər yaxın donuz qovurmaq daxil edin.
Barbekü qaydalarından biri heç bir qaydaların olmamasıdır. Bəzən donuz əti inadkar ola bilər və istənilən vaxt istiliyinə çatmaqdan imtina edir. İstiliyinizi davam etdirdiyiniz təqdirdə, oraya çatacaqsınız. Bir seçim fırın üçün ızgaradan imtina etməkdir. Artıq siqaret çəkməyinizə görə, qovrulmayı 250 ° F / 120 ° C səviyyəsində qoyduğunuz qapalı sobaya köçürə bilərsiniz. Bu zaman temperaturun daha yüksək olduğunu təyin etmək mümkündür, ancaq bu addımları təqib etdiyiniz təqdirdə mümkündür hədəf temperaturu təxmin edildiyi qədər çatmalısınız. Qidalanma çatışmazlığına çatdıqdan sonra parçalamaq üçün onu çıxarmaq vaxtıdır.
08-də 09
Bir Kömür Grillində Çörək Donuz - Çorba Parçalanma
Donuz çəkmək bir çox vaxt aparan bir proses ola bilər, amma bir yaxşı dəyər. Bu donuz ətəyimizlə başladığımız zaman yağ, giliz və sümük ilə yüklənmişdir. Yağların çoxu bir mayəyə çevrildi və bağlanan toxumalar parçalanıb, amma hələ də burada yemək istəmədiyimiz bəzi şeylər var. Siz donuz qıvrım kimi, bu şeyi seçin, belə ki, dadlı ət bir qalaq ilə qalır.
Biz donuz əti kəsildiyi zaman isti qədər isti saxlamaq istəyirik. Buna görə yaxşı bir yalıtılmış qida əlcəyi var. Əti daha kiçik və daha kiçik parçalara ayırmaq, bölmək və sümük və arzuolunmaz hissələrin çıxarılması ilə başlayın. Bir cüt çəngəl və ya ət claws bu vəzifə ilə çox faydalı ola bilər. Bütün ət ətəklərə qədər endirilənə qədər parçalaşdırmağa davam edin.
Et kəsildiyi üçün hazır parçaları isti saxlaya bilmək üçün çox aşağı istilikdə yavaş ocağa və ya böyük bir qaba köçürün. Bitirdiğinizde, isterseniz çorablı domuz eti mangal sosu əlavə edə bilərsiniz. Sousu lazım deyil, ancaq ət bir az quruya düşmüşdürsə və ya bu, yalnız onu sevdiyiniz halda kömək edə bilər.
09/09
Bir Kömür Grillində Çörək Donuz - Sandwich edilməsi
Dumanla çəkilən donuz əti inanılmaz bir şeydir. Bununla birlikdə çox gözəl reseptlər hazırlana bilər. Əlbəttə, bir sendviç kimi çörək çəkmiş donuz xidmət üçün ənənəvi üsul, üstü lələkli ilə düz ağ çörəklər.
Yaxşı bir lahzanı seçin, yalnız tartsızlıq işarəsi ilə və donuz əti çıxacaq və dadlı olacaq. Sous əvvəlcədən və ya donuz əti verildikdə əlavə edilə bilər. Tez-tez yan tərəfdə sous təmin etmək və insanlar istəsələr əlavə etsinlər. Yaxşı çəkilən donuz əti özü üstündür, lakin bir çox insanlar barbekü sosunu gözləyir.