Addım-addım çəkilən Donuz

01 ilə 10

Çörək Donuz - nə lazımdır

Çörəkli donuz əti, barbekü və Carolinas'ın mangalının ən böyük ənənələrindən biridir. Bu proses başa çatdırmaq üçün 8 ilə 10 saat çəkə bilsə də, çətin deyil. Sirr, donuz ətinin ləzzətini gəzərkən ləzzətə çatdırmaqdan keçir. Bu proses yaxşı bir şəkildə siqaret çəkməklə həyata keçirilir, çünki bu, həqiqətən də, bu ətin böyük olduğunu göstərir. Bir siqaret çəkən yoxdurmı? Bir kömür ızgara üzərində böyük çəkilmiş donuz əti edə bilərsiniz.

Bu günlərdə bişmiş qaranlıq donuzların əksəriyyəti Boston Butt-dən, ya da da bilinir ki, Boston Qovurundan hazırlanır. Bu donuz çiyinin bir hissəsidir. Boston Butt adətən 6 ilə 8 kilo ağırlığında, bütün çiyin isə 20 kilo qədər çəkəcək. Çox insan üçün, Boston Butt yalnız mükəmməldir və ikinizdən ikiqat olsa da, bütün çiyindən daha sürətli bişirəcəkdir.

Nə lazımdır:

• A Boston Butt qovurdu
• Bir siqaret çəkən
• Siqaret çəkənlər üçün yanacaq
• Ağacın parçaları
• Doğru bir ət termometridir
• Bir injection marinade
• Bir ət enjektoru
• Yaxşı çəkilmiş donuz əti
• Yaxşı bir çəkilmiş donuz sousu
• İzolyasiya edilmiş qida əlcəyi
• Buns və ya rulonlarda
• Cole qaynatmaq

Bu proses təxminən 8 saat davam edir, siqaretin növü və donuzun pişdiyi temperaturdan asılı olaraq başlayır. Ümumi bir qayda olaraq, aşağı və yavaş temperaturda, bir donuz qovurmaq hər bir funt saat ətrafında bişirilir.

02/10

Çörəklə Çörək - Ət hazırlamaq

Boston Pasxa Butt (çiyindən deyil, digər ucundan) əsasən bir qovurma böyük bir dikdörtgen kubudur. Bir ucundan və bir çox bağlayıcı toxuma və yağdan ibarət böyük, düz sümük var. Bunu fırında 350 dərəcə atdıysanız çətin və təəccüblü olardı. Buna görə biz bu kəsik aşağı və yavaş smoking.

Bizim donuz qişəyimizi hazırlamaq üçün hər tərəfə yaxşı bir yoxlama vermək istəyirik. Tipik olaraq altındakı zəncir və yağın bantları ətrafında və içərisində qaçdığımız şeylər üzərində bir yağ var. Bütün bunları yerində buraxın. Gicəlmək asılı bir şey varsa, onu kəsin. Qovruluq kompakt olmalıdır və birlikdə yaxşı bir yerdə saxlayın. Tatlar əlavə etməzdən əvvəl bir neçə kağız dəsmal çəkin və quruya sürün.

03/10

Çörək Donuz - Enjeksiyon

Bu qalın bir qızartma olduğundan ətə dərin nəm və ləzzət almaq istəyirik. Bunun ən yaxşı üsulu bir injection marinade ilə aparılır. Su və sirkəni ədviyyatlarla birləşdirən incə bir həlldir. Unutmayın ki, bu şoraba daxil olan hər şey ət enjektörünüzün iynəsini keçməlidir. Enjeksiyon salonunun bir sadə üsulu, donuz ətinin bərabər su və sirkə (ağ ya da suyu) ilə birlikdə birləşdirməkdir.

Çörəyin dərinliyə 2 düym dərinlikdə bərabər şəkildə salınması. Ət iynə ətrafında dolacaq. Çözüm sızanağa başladıktan sonra dayandırın və növbəti yerə keçin. Bir dəfə donuz əti salındıqda, marinad içəridə qalır ki, diqqətlə baxın. Rütbəyə keçməzdən əvvəl ətin səthini yenidən qurutun.

04/10

Çörək yeyən donuz - Rub

İndi rub üçün vaxt. Barbekü çubuğu ətin üzərinə səpilən otlar və ədviyyatların hər hansı bir kombinasiyasıdır. Biz səthə sürtmək üçün əslində ehtiyac yoxdur, amma yalnız bərabər paylayırıq. Çörəkli donuz ətini seçdikdən sonra hər bir donuz əti üçün bir fincan etmək lazımdır. Nə qədər istifadə edəcəyi yeganə qayda nədir, nə qədər çubuqlar lazımdır. Ətin təbii nəmini yerində saxlayacaqdır.

Rüşub bu prosesdə həyati bir dəstədir. O, yalnız ləzzət əlavə edir, lakin yaxşı çəkilmiş donuz içində istədiyimiz qıvrımlı səthi və ya qabıq istehsal etməyə çalışır. Rubs ola bilər, lakin yoxdur, duz ehtiva edir - bu sizin üçün olan seçimdir. Əti yumşaq bir şəkildə idarə edərkən əvəzsiz olaraq sürtməni tətbiq edin. Rəfiq olduqdan sonra, böyük bir plastik şüşə ilə örtün və donuz qovurdu, narahat olmayacaq bir yerdə qoyun. Siqaret çəkənləri hazırlamaq üçün lazım olan vaxt sürtünmənin səthə daxil edilməsi lazımdır.

05/10

Çörək yeyən donuz - ətini siqaret çəkənlərə yerləşdirmək

Siqaret çəkən şəxs istiliyədikcə ətini yerləşdirmə vaxtıdır. Ətin altındakı böyük, birdəfəlik alüminium pan qoymaq üçün idealdır. Eti panda yerləşdirməyin, amma siqaret çəkənləriniz hava axını pozmadan, bir damcı tava təmizləməyə kömək edər. Bu donuz qovurmaqda bir çox yağ var və o yağ biz aşpaz kimi yavaş-yavaş sıçmaq üçün gedir. Atılması üçün toplanması siqaret çəkməyinizə kömək edəcək.

Donuz siqaret çəkənlərin mərkəzinə mümkün qədər yaxın yerləşdirilməlidir. Əgər birdən çox donuz qripi və ya digər kəsiklərdən siqaret çəkirsinizsə, onların arasında ən azı iki düym boşluğun olması vacibdir. Bu istilik və dumanın bütün səthlərə çatmasına imkan verir. Siqaret çəkənlərə ət vuraraq yemək müddətlərini dramatik şəkildə artırır və ətə daxil olan tüstü miqdarını məhdudlaşdırır.

06-dan 10-a

Çörək yeyən donuz - siqaret

Barbekü bütün tüstüdən ibarətdir. Duzlu pasta və duzlu sobada bişirmək mümkün olsa da, duman olmasa, bu, həqiqətən, mangalın düzgün ləzzətinə və toxumasına malik olmayacaqdır.

Yaxşı, dumanlı bir atəş ilə 225-250 dərəcə F / 110 - 120 dərəcə yaxşı bir siqaret temperaturu saxlayın. Xüsusi siqaret çəkəniniz haqqında məlumat üçün siqaret çəkəninizin əməliyyat təlimatına baxın. Bir ətli ətin təxminən 1 çəkisi bir donuz qovurmaq üçün çəkiləcək. Çox vaxt olduğundan əmin olun, çünki pişirmə altında mangal deyil ki, çətin bir ət yarana bilər. Arzu edəcəyi son temperatura 185 ilə 190 dərəcə F / 85 ilə 90 dərəcə arasındadır.

Siqaret içərisində bir paltar tətbiq etmək üçün seçə bilərsiniz. Aşınma zamanı ətin səthinə nəmlənmə əlavə olunacaq və əlavə ləzzət əlavə olunmasına kömək edəcəkdir. Mopping pişirmə prosesində gec olmamalıdır.

07/10

Çörək yeyən donuz - temperaturun yoxlanılması

Donuz qoxusunun istiliyinin monitorinqi vacibdir, ancaq hər 20 dəqiqə bir anda ətdə delik açma yaxşı bir fikir deyil. Bunun bir neçə saat çəkəcəyinə inanırıq. Əlbəttə ki, istilik izləyicisi istifadə edə bilərsiniz, belə ki, qapağı qaldırmırsınız, amma səbr barbeküdə bir erdemdir və siqaret çəkən şəxsin ən azı 4 saatlıq müddətini yoxlamaq lazım deyil. ardıcıl bir temperatur çalışır.

Daxili temperaturun sınanması üçün, termometrinizin probunu ətin mərkəzinə sümüyə daxil olmayan sondan axır. Sümük ətdən daha sürətli isti olur, beləliklə sümüyün yaxınlığında test yanlış bir temperatur oxunur. Bu kimi bir qızartma ilə mümkün qədər mərkəzə yaxın oxuduğunuz müddətdə bir istilik testi kifayətdir. Çox çeklər, şirələrin sızma imkanını verən ətdə daha çox delik açacaqdır.

08/10

Çörək çəkmiş donuz - Dumanın tamamlanması

Bir neçə saatdan sonra çəkilən donuz əti yaxınlaşacaq. Əgər prosesi izləyirdinizsə, daxili temperaturun 145 dərəcə F / 65 dərəcə səviyyəsində olduğunu müşahidə etmiş ola bilərsiniz. Bu normaldır. Ətin səthindən nəm buxarlanarkən, istilik bir az sarsılır. Bunu sadəcə gözləmək olar. Tipik olaraq bu stall bir saatdan çox davam edir və donuz qişanızın içində bir funt başına bir saat gözlədiyiniz təqdirdə çox vaxt olacaq. Kompensasiya etmək üçün siqaretin temperaturu yetişdirmək üçün aldanmayın.

Toxunma ilə məşğul olmaq üçün bir strategiya qızartmağı ağır alüminium folqa ilə bağlamaqdır. Bu istilikdə yaxşı keçir və donuzun temperaturda daha sürətli artmasına imkan verəcəkdir. Bu, ümumiyyətlə, zəruri deyil, ancaq zaman üçün basdırılıbsa, bu, bir cəhd etməkdir.

Uzun bir siqaret çəkən başqa bir oyun, qovurma bitməsinə doğru sarılır. Duman ət aşındırdığı kimi az və daha az əmilir, belə ki, sona qədər çox şey olmayacaq. Qovurun sarılması, temperaturun daha sürətli olmasını təmin edəcəkdir.

Qovurun bükülmüş olması zərurət yarandıqda, qovurma qabını böyük bir pişiricidən çıxarmaq və fırınınıza aparmaq olar. Fırını 250 dərəcə F / 120 dərəcə C olaraq təyin edin və orada bitirməyə icazə verin. Xatırladaq ki, 185 ilə 190 dərəcə F / 85 - 90 dərəcə arasında bir son temperatur axtarırıq.

09/10

Çörək yeyən donuz - parçalama

Çörəkli donuz əti, yaxşı çəkdi. Dilimlənmiş, doğranmış və ya sadəcə kəsilmiş, ətin daha sürətli qurumasına səbəb olacaqdır. Əti ətdən ayıraraq ətin tərkibinə toxunmazsınız. Əti kiçik parçalara (zolaqlara) çəkməklə, bütün qalan yağ, sümük və qığılcımı götürün. Bu, sizə tender, dadlı, hətta yosunlu ət qoyacaqdır. Çəkməyə başlamaq üçün ən yaxşı yollardan biri izolyasiya edilmiş qida təhlükəsiz əlcəklərdən istifadə etməkdir. Hələ isti olduğunuzda donuz ətinə qovuşmaq istəyirsənsə və bu əlcəyin yaxşı bir dəsti, son bir parçalanma üçün idarəli parça halına gətirmək üçün donuz əti qovurduğunuzdan ayırmanıza imkan verəcəkdir.

Ət parçalandığında ətini isti saxlayın. Bu, çox aşağı alovun üzərində yavaş ocağında və ya böyük bir qabda edilə bilər. Yumşaq ocağın və ya qazanın nəmlikdə tutulması mümkün qədər qapalı saxlayın.

Ət kəsildikdən və qızdırıldıqdan sonra sous haqqında qərar vermək zamanıdır. Çörəklənmiş donuz mangal sousuları çox müxtəlifdir. Çörəklə çəkilən donuz əti ilə donuz və tüstüsüz bir sousu az miqdarda istifadə etməli və ya bir şüşəyə qoyun və insanların uyğun gördükləri sousu əlavə etsin.

10-dan 10-a

Çörək yeyən donuz - Sandviç saatı!

Yaxşı, siqaret çəkmiş donuz əti inanılmaz bir şeydir. Bu, həqiqətən, ən çox yönlü ətlərdən biridir. Enchiladas, salat, tamales və ya faktiki olaraq bir şey halına gətirin, lakin ilk olaraq ənənəvi sendviç halına gətirin. Əlbəttə ki, sousu çəkilmiş donuz əti ilə həmişə isteğe bağlıdır, lakin yuxarıya düz bir çörek ya da rulon üstündə yığılmış yüksək səviyyəli cole lahzanı ilə yaxşı bir yemək verir. Bəli, cole lahzası sandviçə gedir. Yaxşı bir lahzanı seçin, yalnız tartsızlıq işarəsi ilə və donuz əti çıxacaq və dadlı olacaq. Bu, çəkilən donuz əti üçün nəsillərə xidmət verildi.