01-də 07
Barbekü bir Qaz Grillində Ribs
Leah Maroney Qaz qrilində yemək yeyərkən orijinal barbekü ləzzətini əldə etmək çətin ola bilər. Qaz ızgara isti və sürətli yemək üçün çox yaxşıdır, ancaq həcmli bir qaba çevirmək lazım olduğunda səmərəli deyil, dumanlı barbekü. Ancaq istifadə edə biləcəyiniz bəzi fəndlər var. Qaz qrilinizdən ən yaxşı qabırğa almaq üçün lazım olan bütün bu yeddi mərhələli prosesdir.
Bu misalda kəsilmiş ehtiyat kaburğunun tam rafı istifadə olunur. Bu üsulla körpə geri qapaqlarından istifadə edə bilərsiniz, ancaq hər mərhələ üçün 5 dəqiqə pişirmə vaxtını azalda bilər. Əks halda, ümumi yemək müddəti 1 1/2 və 2 saat arasında olacaq.
Qaz qabınız kifayət qədər böyük olmalıdır və bu qabırğaların dolayı yolla hazırlanmasından sonra ən azı iki burnu ehtiva etməlidir. Bu deməkdir ki, istilik qabırğanın altına düşməyəcək, ancaq yan tərəfə.
Nə lazımdır:
- Bir ızgara donuz qabırğası
- Yaxşı bir qaba sürüşdürün
- Qəbizlik üçün yaxşı bir mangal sousu
- 1/2 fincan (120 mL) alma şirəsi
- Alüminium folqa
- Qaz qriliniz üçün yanacaq
- Duman üçün ağac çipləri və ya parçalar
- A kəskin bıçaq
Qaz qrilindən istifadə etməyin? Daha yaxşı nəticələr əldə etmək üçün kömür qrilində barbekü qabırğalarını sınayın.
02/07
Raf - Barbekü Qulaqlarını Qaz Qrilində hazırlamaq
Leah Maroney Düzgün hazırlanan mağazadan alınmış spareribs tapmaq nadirdir. Başladığımıza qədər bir neçə əsas tərtib etmək lazımdır. İdeal olaraq, aradığınız şey kvadrat şəkli və hətta qalınlığı olan qabırğaların bir qaynağıdır. Hər hansı bir ət, yağ və ya sümük parçaları üçün qabırğa yoxlayın. Qabaqdan çıxarılan aşındırıcı və ya aşırı yağları kəsin. Bu, bütün yağların kəsilməsini, yalnız daha qalın hissələrini azaltmaq demək deyil.
Siqaret çəkənlərdən daha sürətli bu kaburuqları qarışdırdığımız üçün yağın faydası böyük deyil. Ətə nəmli saxlamaq üçün hələ yağ lazımdır, ancaq çox yağlı bitmiş məhsul ilə bitmək istəmirik.
Bir dəfə qırxma görmüş, qabırğaların qayışını soyuq su ilə yuyun və kağızı dəsmal ilə quru qurun.
03/07
Qulaqları süründürmək - Barbekü çubuqları qazlı qril üzərində
Leah Maroney Qulaqları kəsildikdən və yuyunduqdan sonra, sürtgəni tətbiq etmək vaxtıdır. Yaxşı bir qabırğa sürtgəsi ləzzət əlavə edir, lakin ətin üstünə düşmür. Siz ətin üzərində sürüşməni bərabər şəkildə tətbiq etmək istəyirsiz. Bu, arxa və ön tərəf, eləcə də tərəflər və bitərlər deməkdir. Çox qalxacaq qədər sürüşdürün, daha çox düşməyə imkan verin. Qabıqların təbii nəmliyi sizə lazım olan bütün rubları saxlayacaqdır.
Siz yemək başlamazdan əvvəl bir saat qədər sürtmək olar, lakin artıq ətin toxumasına təsir edəcək, buna bənzər bir ləzzət və toxuma verir. Soyuducunu soyuduqdan sonra soyuducuya qaytarmaq lazımdırsa, plastik paketi ilə sıx bağlayın və yumşaq bir şəkildə idarə edin. Ribləri tətbiq etmək qabiliyyətini 10-20 dəqiqə müddətində qrilləri grilə aparmağa çalışın.
04/07
Duman Bomba edilməsi - Qaz Grillində Barbekü Ribləri
Leah Maroney Aşağı temperaturda pişirərkən qaz grilində düzgün bir duman qurmaq real problemdir. Dürüst olmaq üçün, bu kaburga bir duman təlimi verə bilirsinizsə, onlar güclü bir tüstü ləzzətinə sahib deyillər. Bu, qaz ızgara istifadə edərək, qurban verməkdir. Lakin, əlbəttə ki, tüstü yaratmaq üçün bir neçə tüstü bomba ataraq bir cəhd verəcəyik. Bu qaz qrilində siqaret çəkmək üçün tez, asan və ucuz bir yoldur.
Toxum bomba qurmaq üçün 1/2 fincan nemli, lakin nəm olmayan bir folqa parçasına odun çipləri yerləşdirərək başlayın. Bir tərəfdə folqa bir qatına malik olması üçün ağac çiplərini sarın. Tüstüdən çıxmaq üçün folqa vasitəsilə bir neçə boşluq çəkin.
Tüstü bomalarını, istifadə etdiyiniz brülör üçün mümkün qədər yaxın olaraq yemək rənginə qoyun. Ağacın yanmasının başlanması üçün kifayət qədər isti olan qrilə əvvəlcədən yuyulmalısınız. Tüstü bombalarından çıxan tüstüyü gördükdən sonra istiliyi bağlayın və qabırğanı qril üzərinə qoyun və qapağı bağlayın.
05/07
Ribləri Grillə yerləşdirmək - Qaz Grillində Barbekü Ribləri
Leah Maroney Qril yerləşdirmə ən vacibdir. Qabırğımızı qurutmadan və ya pişirmədən qurmaq üçün dolayı istilik lazımdır. Həmçinin 375 F / 190 C temperatura çatdırmaq lazımdır.
Əgər əvvəlcədən qaçan yanıcılar ilə bir qril varsa, hər iki tərəfdən də burunlarından birini istifadə etməlisiniz. Deyək, sol yan burnu istifadə edirsiniz. Bu, tüstü bombalarını birbaşa bu brülörün üzərində qoyacaqsınız (və yemək ızgara altında). Qəbirləri isti brülörün sağına yerləşdiriləcək. Qabırğaların sürtgəcləri brülörlere paralel olaraq yerləşdiriləcək qədər qısa olsa, onu isti brülörün yanına qoyun, lakin üzərindən deyil. Əks təqdirdə, onu daha qəşəng bir mövqedə yerləşdirməlisiniz ki, bəzən yemək üçün hətta qabırğaların qabını fırlanan tələb olunacaq.
Rəyin, ızgara üzərində sümük tərəfi aşağıya qoyun, qapağı bağlayın və 300 F / 150 C temperaturda tutuncaya qədər ızgaranı düzəldin. İndi qabırğa 30 dəqiqə bişirin. Qapağı açmayın. Bu mümkün qədər çox tüstü tutacaq. Duman istehsalının böyük bir miqdarı olmayacağından, qrildən çıxmaq üçün bir çox tüstü gözləməyin.
06-dan 07-ə
Qabları sarın - Barbekü çubuqlarını Qaz Grillinə qoyun
Leah Maroney Qabırğa 30 dəqiqə qril üzərində olduqdan sonra, ikinci mərhələyə keçmək vaxtı gəldi. Qabaqları hər tərəfdən qaşıqlanmalıdır. Səthdə xam görünsələr, hər yerdə başqa bir 10-15 dəqiqə üçün grilling davam edir, əks halda, ikinci mərhələyə keçin. İndi biz qabıqları alma şirəsi ilə buğda ilə tender etmək niyyətindəyik. Gizli qabırğaları folqa ilə sıx bağlamaqdır. Siz elma suyuna töküldükdən sonra onu mümkün qədər suya çəkmək istəmirsiniz.
Sıx şəkildə paketlənmiş paketlə, qabırğaları dolayı grilling sahəsi olan qrilə qoyun. İndi qapağı bağlayın və ızgaranın temperaturu 375 F ətrafında artırın. Bu temperaturda alma şirəsi bişirilir, qabırğaları tenderləşdirir və onları tez bir şəkildə pişirir.
07 07
Barbekü Sousu - Barbekü Qaz Qrilində Ribs
Leah Maroney Qabırğa 30 dəqiqə folqa ilə buğda verildikdən sonra istiliyi döndərmək və qabırğalarını açmaq zamanı gəldi. Onlar bu nöqtədə əsasən bişirilməlidir. Qabırğaların qabağını daha çevik olmaq üçün axtarın. Əgər sonda bükülmüş dayanı götürsəniz, aşağı düşməli olacaqsınız. Folqa açsanız və qabırğalar tamamilə qaşıqlanmazsa, folqa yaxın saxlayın və digər 10-15 dəqiqə üçün gril etməyə davam edin.
Qəbizlikləri davam etdirməyə hazır olduqdan sonra, gril temperaturu 250 F / 120 C ətrafında, lakin mütləq 265 F / 130 C-dən çox deyil (şəkərin yanan temperaturu). Yeməkləri bitirmək üçün kabzaları təkrar eyni yerdə yerləşdirin.
Siqaret çəkərkən, sousu əlavə etmək və ya verməmək sənin üçündir. Bununla birlikdə qaz qril üsulu ilə yaxşı bir mangal sousunu istifadə etmək idealdır. Xiyarlarınıza orijinal barbekü ləzzini əlavə edir və ətin səth toxumasına əlavə edir.
Yaxşı yapışqan qaba sirri bir çox barbekü sosudur. Ən yaxşı üsul, qabırğaların bir tərəfini sulandırmaq, qapağı bağlamaq və 5 dəqiqə bişirməkdir. Sonra qapağı açın, qabırğa və sousu digər tərəfə çevirin. 30 dəqiqə bunu yapın ve ağır bir kaplama mangal sosuna sahib olacaqsınız.
Son palto qoyduqdan beş dəqiqə sonra (hər tərəfdən ən azı 2 qat) qabırğınızı kəsib kəsin və xidmət edin.