Tsoureki: Ənənəvi Yunan Pasxa Ekimi

Yunan dilində: τσουρέκι, elan tsoo-REH-kee

Tsoureki Yunan Pasxa ənənəvi çörək deyil. Narıncı ilə zəngin bir maya ördək çörək və yabanı albalı çuxurlarından yer olan mahlab (mahlepi də adlandırılan) adlı gözəl bir ədviyyədir. Siz yabanı və ya Yaxın Şərq məhsullarında ixtisaslaşan etnik ərzaq mağazalarında online və ya mahlab tapa bilərsiniz.

Hər bir ailənin bu xüsusi reseptinin öz versiyası vardır və bu versiya ailəm tərəfindən çox illərlə bəyənilib. Çörəkdən əvvəl çıxdıqdan sonra çörəyin üstündə qırmızı rəngli bir yumurta qoymaq ənənəsidir. Bu çörək təzə qızardılmış və ya Fransız tostuna çevrilmişdir.

Nə lazımdırsınız?

• 8 stəkan məqsədli un (plus yoğurma üçün daha çox)
• 1/2 tsp. duz
• 3 zərf quru
• Maya
• 1 1/2 fincan süd (isti, isti deyil)
• 1 tbsp. üstəgəl 1 2/3 stəkan şəkər
• 1 2/3 fincan unsalted kərə yağı (3 çubuqlar plus 3 tbsp.)
• 2 qaşığı narıncı zest (bir portağalın zövqü)
• 1 çorba kaşığı limon yağı (bir limondan zövq)
• 1 tbsp. mahrab (mahlepi)
• 5 yumurta, yüngül döyülmüşdür
• 1 yumurta, bir sıçrama ilə döyülmüşdür
• 1/4 fincan bütün susam toxumu (səpmək üçün)

Necə etmək olar

1. Fırını 280 F-ə qədər qızdırın.
2. Uni böyük bir qabda duz ilə ələ keçirin və kənara qoyun.
3. İsti süd içində maya yuyun. (İsti deyil, isti deyil). 1/2 fincan süzülmüş un və 1 qaşqanı əlavə edin. qarışıq şəkər. Sıx şəkildə örtün və köklü və köpüklənənə qədər 5 ilə 7 dəqiqə qədər kənara çəkin.
4. Böyük bir qazanda, yağı çox aşağı temperaturda əridir. 1 2/3 stəkan şəkər, narıncı zövq, limon yağı və mahla ilə qarışdırın. İstidən çıxarın və döyülmüş yumurtalarda qarışdırın. Bir az sərin.

1. Maya qarışığını böyük bir qarışdırıcı qaba dökün. Yağ / şəkər / yumurta qarışığı əlavə edin. Qarışıq hamar, xəmir xəmir yaradan qədər yavaş-yavaş unu birləşdirin.
2. Kassanı əhatə edin və iki ölçülü ölçüyə qədər çıxın - təxminən 2 saat isti yerdə.
3. Hamuru iylənmiş bir sayacın üzərinə çıxarın və aşağı vurun. Xəmir yoğrulmaması üçün unun üstünə çaxmaq lazımdır. Bu boş və xəmir xəmir olaraq qalacaq.
4. Hamuru 4 bərabər hissəyə bölün. Döngə şəklində çəkin və 10 dəqiqə istirahət edin. Sonra istirahət, hər dəyirmi üç hissəyə bölün. Parçaları uzun bir ayaq haqqında uzun kordlar halına çəkin. Örgülü bir qayçı yaratmaq üçün 3 halqanı birləşdirin. Toxuculuqları təxminən 1 saat qalxmaq üçün çörək vərəqlərinə qoyun .
5. Xəmir orijinal hündürlüyünə təxminən iki dəfə artdıqdan sonra, səthi yumurta yuyucusu ilə təmizləyin və susam toxumları ilə çiləyiniz. Braidlərdən birinin yuxarı hissəsində yumşaq bir qırmızı yumurta basın.
6. Yer qabığının hamısı qəşəng bir şəkildə qəhvəyi qədər təxminən 1 saat bişirin.

Qidalanma qaydaları
Kalori	113
Total Fat	8 g
Doymuş yağ	4 g
Doymamış yağ	2 g
Xolesterol	44 mg
Sodyum	69 mg
Karbohidratlar	9 g
Diyet Fiber	0 g
Protein	2 g

(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)