Yunan dilində: πρόσφορο, demək: PROHS-foh-roh
Prosforo ("təklif") yunan pravoslav iman üzvləri tərəfindən İlahi Lahiyənin qeyd etmələri üçün qurbangah çörəyi kimi qəbul edilir. Çörək bir-birinə bişmiş iki nahardan ibarətdir, biri isə digərinə yerləşdirilir. Hər bir qaba bir möhürlə vurulur. Dörd çörək İsa Məsihin ilahi və insan təbiətini təmsil edir. Ənənəvi yunan evləri yalnız proforo hazırlamaq üçün istifadə olunan bir tava qoruyur .
Nə lazımdırsınız?
- Çörək üçün:
- 1 fincan un (qaranlıq, çovdar və ya digər)
- 1 fincan buğda unu (ağ, bütöv)
- 4 stəkan un (ağ çörək və ya 6 fincan çörək unu)
- 1 çay qaşığı duz (dəniz)
- 2 fincan su (ilıq su, 105F, 40C)
- 2 maya çay qaşığı maya (aktiv quru)
- Pişirmə üçün:
- Dusting üçün: Un
Necə etmək olar
- Ilık suyun 1/2 fincanının üzərinə maya sürün və həll etmək üçün qarışdırın.
- Unları böyük bir qabda birləşdirin. (Yalnız 6 qaşığı ağ undan istifadə edərsə, indi silin.) Tökmək üçün duzda sürün.
- Çarmıxın ununu unun üstünə qoyun (ya da unun mərkəzində bir quyu çıxarın) və maya qarışığı və qalan suyu əlavə edin. Dərini mərkəzə unu çəkmək üçün dairəvi hərəkətlə fırlanan, qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin.
- Xəmir bir yerdə qaldıqda, yumşaq, elastik, möhkəm bir xəmir (təxminən 20 dəqiqə) meydana gətirmək üçün unlu bir iş yerinə çıxın və yoğurun. Xəmir təxminən 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin, sonra təxminən 5 dəqiqə daha yoğrulur.
- 8 düymlük bir tort qabını yüngülləyin.
- Hamuru iki ədəd bərabər hissəyə bölün və iki döngə loavesə bölün.
- Bir parça yoğurun və pasta qabının ortasında yer. Xəmir tərəflərin ətrafındakı panı doldurana qədər möhürü xəmirə sıx bir şəkildə basın. Birinci qaba və yerin üstünə düzəldin.
- Tozu unla saxlayın və mümkün olan ən yaxşı izi almaq üçün sıxın. Lazım olduğunda, möhürdən çapdakı hər hansı qeyri-bərabər kənarları yavaş-yavaş düzəltmək üçün fırça və ya kiçik qaşıqdan istifadə edin.
- Möhürün üzərindəki xaçın 12 kənarında (ortada 4, kənarları ətrafında 8) kiçik deşikləri soxmaq üçün taxta bir şiş istifadə edin.
- Təmiz bir dəsmal ilə örtün (çarmıxın işarəsini qoyun və dəsmalla kiçik bir xaç qoyun) və 20-25 dəqiqə qalxmağa imkan verin.
- Tüstü yüksəlməkdə 355F (180C) fırını hazırlayın.
- 355F (180C) da təxminən 1 saat və 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı, üst çox qaranlıq olmağa başlayırsa folqa parçası ilə yumşaq bir şəkildə örtülür.
- Bitdirildikdən sonra sobanı sobadan çıxarın və soyuducu şkalaya köçürün. Soyudulana qədər təmiz bir dəsmal ilə örtün və sonra möhürdən yuxarı qalacaq hər hansı unu fırçalayın.
Verim: bir prosforo