Dhal puri, Şərqi Hindistanda tərəvəz yağı ilə dadlı sarımsaqlı sarımsaqlı noxudlarla doludur. Bu çörək həm Surinam, həm də Guyanada məşhurdur və yerli skotch kapot çili biberi Karib həzzinə toxunur. Bu çörək, tez-tez karabiber yeməkləri, aloo curry (curried kartof), Karib hövzəsi olan digər bir Hindistan yeməyi kimi xidmət edir.
Dhal puri çorba və çörəklər üçün böyük bir müşayiət edir, həmçinin, hindistan cevizi butternut squash şorbası və ya dhal mercimek güveç kimi .
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan quru sarı split noxud
- 2 stəkan toyuq balığı
- 1 çay qaşığı torpaq zerdeçal
- 2 sarımsaq çiləsi
- 1 kiçik isti bibər (və ya 1-2 çay qaşığı çili toz)
- 1 çay qaşığı kimyon
- 2 1/2 fincan özünü artıran un
- 3 qaşığı bitki yağı
- 1 fincan isti su
- Fırçalamaq üçün 2 qaşığı əlavə bitki yağı
- Zəngin yer duzunu dadmaq
Necə etmək olar
- 3 qaşığı bitki yağı una qarışdırın.
- Tədricən isti suda qarışdırın. Çox hamar qədər xəmir yoğurun, xəmir çox nəm olarsa az bir un əlavə edin və ya çox quru olduqda bir az su əlavə edin.
- Saran sarğı ilə xəmir qoyun və bir kənara qoyun.
- Yeməkləri çuxura qoyun və qoyun gətirin. Tenderə qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Yağlılar möhkəm deyil, möhkəm olmalıdır.
- Mercimekləri boşaltın. Yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda qarğıdalıları sarımsaq, isti bibər (və ya çili toz) və ədviyyat ilə işləyib, qarışığı incə qırıntılara bənzəyir.
- Hamuru səkkiz ədəd bölün və hər bir parçanı topa atın. Saran sarğı ilə örtün və beş dəqiqə istirahət edin.
- Diskə bir top xəmir basın və əlinizin içində yerləşdirin. Xəmir dairəsinin ortasında mərcimək qarışığının 2-3 yemək qaşığı yerə qoyun və mərciməklər ətrafında xəmir bağlayın, kəndirləri bir-birinə bağlayın. Hamur toplarının hamısını təkrarlayın.
- Unlu bir səthdə xəmir çarxının üstündən bir top yerləşdirin. Xəmir incə bir dairəyə, təxminən 7 düym diametrdə yığın. Bütün səkkiz xəmir topu ilə təkrarlayın. Çörək dəsmalla xəmirləri qurutmaq üçün onları tutun.
- Orta istilərdə ağır duz düzbucağı (dəmir dəzgahlar, krep tava və ya qeyri-stick skilletlər yaxşı işləyir) qızdırın.
- Yağ ilə yüngülcə fırçalayın. Skillet isti olduqda (bir damla suyun yavaş-yavaş sürüşməlidir) xəmir dairələrindən birini götürün və skillədə qoyun.
- Çörəyi təxminən 2 dəqiqə bişirin, fırça üstü yağı ilə fırçalayın və digər tərəfdən bişirmək üçün onu çevirin. Yağ ilə fırçaya davam edin və hər iki tərəfi yüngülcə qaşıqlanana qədər çırpın.
- Çörəkləri bir qabda qaldırın və qarışıq duzla yüngülcə serpin. Digərləri pişirərkən çörəkləri yumşaq və isti tutmaq üçün folqa ilə örtün. Çörəklər aşağı (200 dərəcə) bir sobada folqa ilə sarılır, yumşaq istilənir.
8 ədəd düzbread edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 361 mg |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |