Kəşf edin, dadın, Yunan mətbəxini təcrübəsi
Yunanıstan yemək təzə minlərlə il yaşayan, yemək yeyən və yeyən günlərin sonu olan inanılmaz zəngin və müxtəlif növ qidalar və içkilər təklif edir. Hər yunan yeməyi təzə və cəlbedici olmasına baxmayaraq, Yunanıstanın tarixi boyunca bir səfərdir.
Tərkibi
Qidaların adları, yemək üsulları və əsas maddələr vaxt keçdikcə az dəyişdi. Çörək, zeytun (və zeytun yağı ) və şərab bugünkü kimi olduğu kimi, əsrlər boyu Yunan pəhrizinin triptikini təşkil etmişdir.
Yunanıstan, yabanı bitki içərisində böyüyən göyərti və otların bir sıra dəstəyi ilə tamamlanan, əsasən, orqanik olaraq hazırlanan pendirlər , yağlar, meyvələr, qoz-fındıq, taxıl, baklagiller və tərəvəzlər istehsal edən kiçik fermerlərin bir millətidir. Bunlar müxtəlif növ və qidalanma əlavə edən ənənəvi Yunanıstan rejimin əsasını təşkil edən qidalardır. Yunanıstanın iqlimi zeytun və limon ağacları üçün mükəmməl böyüyür, yunan yeməklərinin ən vacib elementlərini çıxarır. Baharatlar , sarımsaq və oregano, fesleğen, nanə və kəklik kimi digər otlar , balqabaq və zucchini kimi tərəvəzlər və bütün növ paxlalılar kimi geniş istifadə olunur.
Yunanıstanın adalardan ibarət olan yüzdə 20 ilə Yunanıstan materikinin dənizdən 90 mildən çox hissəsi - balıq və dəniz məhsulları yunan pəhrizinin məşhur və ümumi bir hissəsidir. Quzu və keçi (uşaq) bayram və festivalların ənənəvi ətləridir, quş, mal əti və donuz əti də çoxdur.
Üzüm bağları Yunanıstanın dağlıq ərazilərinin çox hissəsini əhatə edir və ölkənin gözəl ruhu və ruhları, xüsusilə ouzo, milli ruhdan ibarət olan anis-ətirli likör kimi tanınır.
Kulinariya təsiri tarixi
Yunanıstanın yeməkləri digər mədəniyyətlərin təsirinə məruz qaldıqca və əksər ölkələrin mətbəxlərinə sahib olan Yunanıstan, bu ölkələrin hamısından məlumdur ki, "füzyon" mətbəxinə malik olmalıdırlar.
- M.Ö. 350-ci ildə İskəndər Yunanıstanın Yunanıstan imperiyasının Avropadan Hindistana çatmasını genişləndirdikdə, bəzi şimal və şərq təsirləri yunan mətbəxinə çevrildi.
- M.Ö. 146-cı ildə Yunanıstan Romalılara düşdü və nəticədə yunan yeməklərinə Roma təsirinin qarışdırılması ilə nəticələndi.
- İ.Ə. 330-cu ildə İmperator Konstantin Roma imperiyasının paytaxtı Constantinopolisə köçdü və Vizantiya imperiyasını qurdu və 1453-cü ildə türklərə düşdü və Osmanlı imperiyasının bir hissəsi təxminən 400 il idi. O dövrdə qablar Türk adları, bir çox yunan klassikləri üçün bu gün qalmış adlar tərəfindən tanınmalıdır.
Hər bir ardıcıl işğal və qəsəbə ilə Rumıniya, Venesiyalılar, Balkanlar, Türklər, Slavlar, hətta İngilislərdən və çox Yunanıstandakı yeməklər, xüsusən də Osmanlı İmperatorluğunun köklü adlarına sahibdirlər.
Ermənilərdən Misirdə olan mətbəxlərdə tapılan tzatziki (türkcə "cacik"), humus (noxud üçün ərəb sözü) və dolmacalar (Türk dolmasından) kimi adlar olan yeməklər Yunan yeməkləri, yüzlərlə il ərzində yerli zövqlərə və ənənələrə uyğunlaşdırılmışdır.
Həmin dövrlərdə yunan mətbəxinin klassik elementləri Avropa, Şimali Afrika, Yaxın Şərqdə qəbul edilmiş və adaptasiya edilmiş, həm də sərhədləri keçib.
İskəndər Böyük, şərqdən uzaqdır.
Humus haqqında qeyd: Humus, yunan yeməkləri ilə bir ortaq Şərq yeməkdir, çünki o, dünyanın bir çox yunan restoranlarından gələn menyuda göründüyündən ... yerli zövqlərə qidalanan restaurateurs tərəfindən gətirilir.
Fun Facts
- İlk cookbook Yunanıstan yemək gurme, Archestratos, MÖ 330-ci ildə yazılmışdır ki, bu da yeməklərin yunan cəmiyyətində həmişə vacib və vacib olduğunu göstərir.
- Müasir aşbazlar, hündür, ağ şefin şlyefinin Yunanıstandakı ənənəsinə borcludurlar. Orta əsrlərdə yunan pravoslav monastırlarında yemək hazırlayan möhtəşəm qardaşlar, böyük qara şlyapaları olan müntəzəm rahiblərdən öz işlərinə ayırmaq üçün hündür ağ şapka taxırdılar.
- Böyük ölçüdə, vegetarian mətbəxi Yunanıstandan gələn qidalar və reseptlər ilə izlənilə bilər.
- Orta əsrlərə qədər ölkədə müasir Yunan yeməklərində istifadə edilən bir çox ingredient məlum deyil. Bunlar, Amerika kəşfindən sonra Yunanıstana gələn kartof, pomidor, ispanaq, banan və başqalarıdır - onların mənşəyi.
Yunanca yemək sadə və zərifdir, ətirli, möhkəm, incə, təzə və zamansız, qidalı və sağlam yumşaq toxumalar ilə incədir. Dünyanın hər hansı bir yerində yunan qidasını hazırlamaq və zövq almaq, sivilizasiyanın beşiyi və Olympus tanrılarının torpağına macəralı bir səyahətdir. Kəşf etmə, dadma, yunan yeyintilərini yaşayırıq: hamımızın paylaşdığımız sevinclərdən biridir.