Lara Manetta, turşu, çeşni yaratmaq üçün sevir və asan və ləzzətli yeməklər etmək üçün yola çıxa biləcəyini qoruyur. O, tam zamanlı serbest yazıçıdır, lakin əlindən gələn qədər səyahət etmək üçün qaçır. C0ws.com-da qida, qaynaq, pop mədəniyyəti və həyat haqqında yazılarını daha çox görə bilərsiniz.
Çox adam standart napa kələm kimchi ilə tanış olur. Ancaq bir çox insanın Koreyanın ədviyyatlı, fermente edilmiş milli yeməyi onlarla digər tərəvəzdən də əldə edə biləcəyini bilmir. Koreyada bir çox regional və mövsümi növlər də daxil olmaqla 200-dən çox kimchi növü fəaliyyət göstərir.
Florida'da, CSA mövsümü havaların sərinləməyə başladığı zaman qızardır. Mənim ilk payım bir kilo və kiçik ağ və qırmızı şalgam yarısı daxil edəndə mən kimchi üçün mükəmməl olacağını bilirdim.
Kimçi çox bağışlayan bir reseptdir. Əgər Koreya qırmızı bibəriniz yoxdursa, cayenne bibərini və ya bibər ləzzətini əvəz edin. Vegetarian? Balıq sosunu atlayın. Tercihlerinize və əlinizdə olanlara əsasən daim tweaking edərək, masanız üçün bir çox növ kimchi yarada bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 funt gəmirici
- 1/4 fincan alt (koser və ya konservləşdirici duz)
- 1 quart su
- 1 qaşığı sarımsaq (incə kıyılmış)
- 1 çay qaşığı zəncəfil (incə kıyılmış)
- 2 qaşığı qırmızı bibər laxtaları (Koreya)
- 1 kaşığı balıq sosu
- 2-dən 3-ə qədər qaşıq (1 düymlük kəsilmiş)
Necə etmək olar
- Tırtılları yarım inçlik zara kəsin.
- Tələbi qurun. Tuzu tərəvəzə masaj edərək duz və şalgamları qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Şalgam bir az yumşalmağa başlayır və dəniz suyu verər. Bir plitə ilə əhatə olun və fasulye və ya başqa bir ağır maddə ilə çəkin. Bir neçə saat oturaq.
- Tərəvəzlərin yuyulması və drenajı. Əks təqdirdə, çox duzlu olan nəticələrlə üzləşə bilərsiniz.
- Qalan maddələr şalgam ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
- Sizin kimchiinizi quart ölçülü konservləşdirilmiş kavanoza yerləşdirin. Tərəvəzlə suya salınması üçün tərəvəzləri aşağı itələyin. Ən azı bir qarın boşluğunuz olduğundan əmin olun. Kavanozu bağlayın. ReCAP Mason Jar qapağı və bir neçə satınalma hissəsi ilə hazırlanan bir hava nəqliyyatından istifadə etmək istərdim . Mövcudluğunuz yoxdursa, gündəlik olaraq çömçə yandıraraq fermentasiya zamanı çox təzyiqdən qoruya bilərsiniz.
- Gözləmək! Kimchi kiçik kavanozu ferment edərkən oda temperaturu ilə oturmalıdır. Tökülürsə, messi qarşısını almaq üçün kəmərin altındakı bir saucer və ya plaka qoyun. Günün hər iki gününü sevmək üçün kifayət qədər olanda görmək. Mən bir həftədir mina sevirəm. Artıq siz onu fermentləşdirməyə icazə verəcəksiniz.
- Sizin kimchi istədiyiniz fermentasiya səviyyəsində olduğunda soyuducuya qoyun.
Bir neçə ay davam edəcək, amma çörəklərdə, çorba içində istifadə edərkən, əriştə üstünə atdıqda və ya çiynindən düz bir şəkildə istifadə edərkən, yəqin ki, daha tez yeyəcəksiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3,753 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |