Polonyalı ammonyak çörəkçiləri üçün bu resept - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - bir az təəccüblü səslənə bilər, amma çörəkçilərin ammonyası olan bir çox köhnə dünya reçetesi, soda və çörək pudrası əvvəl yayılmış leavener səhnəyə çıxdı 1850-ci illər. Yalnız adını keçə bilməyəcəksinizsə, bunları Polşa yuvarlanan şəkər çerezləri kimi düşünün.
Çörəkçilərin ammiakları onları bişirir və yaxşı saxlayır. İstənilən halda rəngli şəkərlə çırpın və ya düzəldin.
Əlinizdə çörəkçilərin ammonyası yoxdur ? Narahat olma. Bu tərkibə çağıran köhnə bir resept üzərində qalsanız, çörəkçilərin ammonyası üçün bərabər miqdarda çörək pudrası və ya çörək soda (hər yarım) əvəz edə bilərsiniz. Yalnız çörəkçilərin ammonyasını çörək pudrası və ya çörək soda üçün müasir bir resept üçün bir-bir əvəz kimi istifadə etməyin. Nəticələr eyni olmayacaq. Bir çay qaşığı çörəkçinin ammonyası 1 çay qaşığı çörək pudrası və ya 1/4 çay qaşığı çörək soda və ya 3/4 çay qaşığı çörək pudrası ilə 3/4 çay qaşığı çörək soda ilə qarışdırıla bilər. Aşağıdakı bu resept istiqamətlərindən sonra çörəkçilərin ammonyası haqqında daha çox məlumat var.
Nə lazımdırsınız?
- 4 unsiya / 1 stick yağı (yumşaldılmış)
- 2 qaşığı şəkər (vanil)
- 1/2 fincan şəkər (qənnadı məmulatları)
- 2 böyük yumurta (döyülmüş)
- 2 qaşığı xama
- 1 çay qaşığı çörəkçilərin ammonyası (2 qaşıq qaşığı suda və ya 1 çay qaşığı çörək pudrası)
- 2 fincan unu (bütün məqsədli)
- Garnitür: ağ rəngli və ya rəngli
- zımpara şəkəri
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda, krem yağı, vanil şəkəri və şirniyyat şəkərini yüngül və tüklü qədər. Yumurta, xama və həll olunan çörəkçilərin ammiaklarını əlavə edin və yenidən qarışdırın. Qeyd: Çörək pudrası istifadə edilərsə, növbəti addımda unla birləşdirin.
- Un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Plastik və soyudulur qədər idarə, qədər təxminən 2 saat.
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Tərkibində bir iş səthi və ya parşömen tökülməmiş tavada bərabər hissələrdən şirniyyat şəkəri və şəkərli şəkər. 1/8 - 1/4 düymlük qalınlığı arasında xəmir çıxarın və seçimi çerez şekillerinə kəsin. Qalıqları silin və qalan xəmirlə təkrarlayın. İstədiyiniz halda, yumurtalı yumurta ağ ilə çovdarları fırçalayın və şəkərlə tutuşdurun.
- 10-15 dəqiqə bişirin və ya yalnız kənarları qəhvəyi ilə başlayıncaya qədər. Bu çərəzlərin rəngli sarışın olmasını istəyirsən. Bir neçə dəqiqə içərisində sərinləyin, tel rəfinə köçürün. Tamamilə sərin olduqda, sıx olaraq örtülmüşdür.
Hər hansı digər adı ilə ammonyak
Bakerin ammiakları ammiak bikarbonat, ammonium karbonat, ammonium bikarbonat və hartshorn (hartların və ya kişi geyinin yer boynu) deyilir. Günümüzdə hələ də mövcuddur (istifadədən əvvəl gözəl toza dəyməlidir) və ya toz şəklində.
Kimyəvi proses
İstilik və nəmə məruz qaldıqda, çörəkçilərin ammiakları ammonyak, karbon dioksid və suya, bütün mənbələrə çıxır. Bakerin ammonyakları çörək pudrası və çörəkçilik soda kimi reaksiya vermək üçün bir turşula və ya qələvəyə ehtiyac yoxdur. Bakerin ammonyası xırda qırıntı yaradır və qaşıqlanmayı artırır, bişirmək isə xoşagəlməz ammonyak qoxusudur. Bu qeyri-adi ləzzət, kəkliklər kimi nəmli bişmiş məmulatlarda istifadə olunarsa davam edir və buna görə də məsləhət görülmür.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 32 mg |
| Sodyum | 63 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |