Bercy Sousu I
Parisin şərqindəki bir rayonun adını verən Bercy sousu balıq və dəniz məhsulları üçün hazırlanmış sousdur. Bu, ağ şərab və doğranmış keçilərin azaldılması və sonra əsas balıq velouté ildə simmering tərəfindən edilir .
Qeyd: Bercy adlı başqa bir sous var, ancaq balıq velouté deyil, əsas bədəndən hazırlanmışdır və beləliklə, balıq əvəzinə rost və biftek ilə xidmət edilir. Bercy Sousu üçün reseptə baxın.
Həmçinin baxın: Ana Soslar
Nə lazımdırsınız?
- 1 pint balıq velouté
- ¼ fincan ağ şərab
- 2 qaşığı kələm doğranmış soğan
- 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 qaşığı kərə yağı
- Limon suyu, dadmaq
Necə etmək olar
- Ağır dipli bir qazanda, şərab və soğan birləşdirir. Maye qaynadana qədər istilik, istiliyi bir qədər azaldın və sıvının yarıdan çox azaldılıncaya qədər sürtərək davam edin.
- Velouteyi əlavə edin, daha sonra qızdırma temperaturu bir qaynadək və təxminən 5 dəqiqə azaldır.
- Kərə yağı və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Limon suyu ilə dadmaq və dərhal xidmət etmək mövsümü.
Bercy Sousu haqqında 1 pint edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 47 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |