Maya təxminən 1500 növ kiçik, tək xəlitəli göbələklərin ümumi adıdır. Bəzi mayalar xəstəliyə səbəb ola bilər. Ancaq bir çoxları bəslənmə ilə yanaşı bizim sevimli qidalarımızı istehsal etmək üçün lazım olan təbii vasitələrlə təmin edirlər. Misal üçün:
- Karbon dioksid istehsal edən Brewer's Yeast, pivə etmək üçün istifadə olunur. Zülal, B vitamini və xrom kimi əhəmiyyətli qida maddələrinin bir santrali.
- Baker'in Mayaları, karbon dioksid istehsal etmək üçün şəkərləri bəsləyən bənzər bir orqanizmdir. Çörəyin artmasına səbəb olan tərkib hissəsidir.
- Söndürülmüş və ya qidalandırıcı maya istiliklə öldürüldü və artıq karbon dioksidi çıxarmaq və ya təkrarlamaq mümkün deyil. Bununla birlikdə, ləzzətini və qidalarını saxlayır. Nəticədə, qida maddələrinə zülal əlavə etmək və ya titrəmək üçün qidalandırıcı maya istifadə edilə bilər. Həm də ümumi ətirli bir vasitədir. Ayrışmış mayaların çox müxtəlif növ suşları var və hər birinə fərqli bir ətir var. Bəziləri "qaynar", bəziləri isə "kremli", bəziləri isə "ətli" və s.
Torula mayasını unikal edir?
Yeməli torula mayası ağac spirti ilə böyüyür. Ləğv olunduqda və qurudulduğunda, bir tan pudrası kimi görünür və sağlamlıq və qidalanma mağazalarında paketlenip satıla bilər.
Glutamik turşu zəngin olduğundan, torula mayası qidalara dumanlı, ləzzətli ümami dadına malikdir. Çiplər, ədviyyatlı qarışıqlar və krakerlər kimi işlənmiş xüsusi qidalarda gedən yayılmış ətirli əlavədir.
Çörək zövqünə görə, tez-tez heyvan yeyinti üçün əlavə olaraq istifadə olunur və sink, vitamin B və amin turşuları kimi yüksək səviyyəli qida maddələrindən ibarətdir, bəzən yavrulara əlavə olaraq istifadə edilir.
Veganizm və vegetarianlıq populyarlıqda artdığına görə, qida istehsalçıları hər hansı bir heyvan məhsulları əlavə edilmədən ət ətini (ördək burgerlərində) təqlid etmək üçün torula mayasını istifadə etməyə başladılar.
Torula mayası da istehsalçıları "all-natural" məhsullar marketinqi arasında ətir artırıcı monosodyum glutamat (MSG) üçün populyar əvəz olmuşdur.
Toz şəklində MSG, ət, souslar və digər yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün onilliklər ərzində istifadə edilmişdir. Qidalanma dəyəri olmayan bir kimyəvi additədir, təbii qidalanma ilə maraqlanan bir çox insan üçün şübhəli bir qidadır. Bəlkə daha əhəmiyyətli olsa da, baş ağrısı və yanlışlığı da daxil olmaqla hafif və ya ağır allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Torula maya, MSG'nin bir çox müxtəlif qidalar üçün etdiyinə dair bir çox şeyi edir. Yemək prosesində ətir və aroma doymamışdır. Souslardan çipsə qədər çorba qədər dəyişən bir çox qidanın toxumasını və ləzzətini artırır.
Bütün mayalar kimi, torula da qidalara yaxşı bir qidalanma əlavə edir. Bu da protein sarsıntıları və dips kimi qidaları qatılaştırabilir.
Tərula Mayanı Tərəzi və Eksileri
Torula maya bir yemək məhsuludur, yəni insanların çoxu üçün təhlükəsiz və dadlıdır. Bu da əhəmiyyətli bir qidalanma qaynağı təmin edir.
Ancaq bir qaynaq olaraq ümumi olaraq maya istifadə dəyəri haqqında suallar var. Bəzi araşdırmalara görə, yeyinti mayasında vaginal maya kimi problemlərə səbəb ola biləcək bir çox ehtimal var - lakin bu iddianı dəstəkləmək üçün çox az sübut var.