Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Çay süpermarketlərinin soyuducu ərazisində selofan çanta içində bu qızıl sarı kvadratları görürsünüz. Bean Kow, Bean Curd Puffs və Tofu Puffs da daxil olmaqla bu kiçik kublar üçün bir çox fərqli ad var.
Tofu puflarının gözəlliyi onlar super emici olur. Bu səbəblə tofu pufları ümumiyyətlə yemək, bişirilmiş şorbalar və bişirilmiş şorbalar ilə bişirilir. Mənim nənəm qışda qaynar qablar üçün tofu pufları doldurdu.
Bu doldurulmuş tofu puff, evimdə ən çox isti qaynaq maddələrindən biridir. Tofu göbələklərin doldurulması üçün dolma, doğranmış yaylı soğan, demerara şəkəri, yüngül soya sosu, topraklı qara bibər və susam yağı ilə qarışıqdır.
Mənim nənə bir tofu puff götürəcək, bir az deşik etmək və içində doldurmaq və isti pot və ya toyuq şorbası ilə bişirmək maddə stuff.
Saxlama: Bir neçə gün ərzində soyudulur
Qoruyucu Bean Curd ( 豆腐乳 )
Saxlanılan fasulye tofu, lufu, rufu, sufu, tofu pendir və ya soya peyniri üçün bir çox ad var. Bu saxlanılan fasulye püresi də Çin mətbəxində "Çin pendir" kimi tanınır.
Bu saxlanılan fasulye püresi, kublara kəsilmiş və düyü şərabında fermentlənmiş fasulye deyil. Ümumiyyətlə, Çin supermarketlərində şüşə qablarda və ya bankalarda satılır. Fermentli çili fasulyəsi kələm, qırmızı fermentləşdirilmiş fasulye püresi, ağ konserveli fasülye kokteyli, kəkkək fermentli fasulye püresi və daha çox olmaqla, qorunmuş fasulye ilə fərqlənir.
Çin mətbəxində saxlanılan fasülye yeməklərindən istifadə etmək üçün bir çox müxtəlif yollar var. Bəzi Çinlilər, mantou yayıldığı kimi, bu saxlanılan fasülyesi istifadə etmək istəyirlər. Mantou bir Çin buxarı bişmiş çörəkdir. Siz həmçinin qoruyucu fasulye ilə qarışdırmaqla tərəvəzləri tərpətmək və ya dənizkənarı toyuq üçün istifadə edə bilərsiniz (mənim reseptimə baxa bilərsiniz "Çin stili dərin qızardılmış toyuq qanadları" olan saxlanılan fasulye püresi ilə marinade toyuq qanadları.)
Saxlama: Bir neçə ay soyudulur
Quru çuğundur çörəkləri və çubuqlar ( 腐竹 )
Bu tərkib hissəsi də tofu dərisi, fasulye dərisi və ya fasulye qabıqlı paltar kimi tanınır. Bean curd çubuqları qaynadılmış soya südü səthində yaranan "dəri" dən hazırlanır.
Qurudulmuş fasulye çörəklərini yeməkdən əvvəl təmizləməlisiniz. Fasulye püresi çubuqlarını səpmək üçün ən yaxşı yolu soyuq suya batırmaq və gecə boyunca (ən azı 8 saat) tərk etməkdir. Sonra suyu boşaltın və resept təlimatlarını sevdiyiniz və ya təqib etdiyiniz ölçüyə salın və resept sonrasında hazırlayın.
Bean curd çubuqları bir növ ətli toxumalıdır, belə ki Şərqdə bir çox vegetarian restoranı müştərilərə xidmət etmək üçün əvəzinə ətdən istifadə etmək istəyir. Bean curd çubuqları çox sağlamdır və yaxşı bir protein qaynağıdır.
Fasulye şəkərli çubuqları qarışdırmaq üçün hazırlaya bilərsiniz, qarışdırır, qarışdırır, dim sumlarını, dərin qızardığını, ağartmaq və ya daha çoxunu istifadə edə bilərsiniz. Çin mətbəxində çox məşhur bir tərkibdir.
Mən düyünlü və fıstıqlara yerləşdirilən lobya çörəklərindən istifadə etməyi sevirəm. Fasulye kükürdlü düyünləri həqiqətən cute görünür və fıstıq bişirən çubuqlar bütün suyu udmaq üçün onlar həqiqətən böyük bir daddır, həm də həqiqətən sağlamdır.
Saxlama: Sərbəst yerdə sərinləyin.
Beş Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Bəzi insanlar bu beş ədviyyata fasulye və ya təzə fasulye püresi bişirilir. Bu beş ədviyyəli tofu bişmiş ədviyyəli toz və digər maddələrlə suda bərkidilmiş və bərkidilmişdir. Doku çox çətin və güclüdür və siz dilim və qızartmaq, bir salat hazırlamaq və hətta bir şorba əlavə edə bilərsiniz. Hər hansı bir qabda bu forma tutmaq üçün kifayətdir.
Depolama: təxminən 1 həftə boyunca soyudulur, amma paketi açarsanız, mümkün qədər tez istifadə edin.
Bəzi fasulye püresi tarifleri:
Çin stili dərin qızardılmış toyuq qanadları - Ləzzətli və xırtıldayan qızardılmış toyuq qanadları. Tovuq qanadları, bu toyuq qanadlarını əlavə dadlı və xüsusi etmək üçün saxlanılan fasulye və digər maddələrlə qarışdırılmışdır.
Dəniz yosunu ilə noxudlu qaynaq - nori, suşi istifadə edilən dəniz yosunu, mərmərli fasulyeli lələkli çarşaflara bükülmüşdür. Fried Mock Oyster - fasulye ləkələri ilə hazırlanmış və firm tofu püresi
Vegetarian Ham - fasulye ləzzətli çaylar ilə hazırlanmış bir meze rulonlu Spicy Tofu Stir-fry - basılan tofu ilə hazırlanmış
Vegetarian Ölkə Stew - tofu puffs bu qəribə yeməkdə ləzzətli sousu batırmaq
Vegetarian Səkkiz Xəzinələr - təzə tofu, tərəvəz və isti lobya sousu ilə hazırlanmış ədviyyatlı bir yemək
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi