Yanmamış ananaslar daha da olgunlaşmayacaq
Təzə ananas üçün ən yüksək mövsüm mart-iyul aylarıdır, lakin əksər bazarlarda il boyu mövcuddur.
Təzə ananas bitkidən kəsildikdən sonra hər hansı bir daha olgunlaşmayacaq, belə ki, sayğacın üzərinə yetişməsini unutma. Şəkərə çevrilmək üçün hər hansı bir nişasta ehtiyatı olmadan, çürük və fermentə başlayır.
Ananas Seçimi
Təzə yetişən ananaslar kiçik, yığcam bir tacda yaşıl, təzə görünüşlü yarpaqlara sahib olmalıdır və bir yarpaq tamamilə olgunlaşmaq üçün asan olmalıdır.
Bir daha burun, yetkinliyin təyin olunmasında güclü bir vasitədir.
Meyvə bol olsun, ağır hiss etsin və güclü bir şirin, lakin fermentləşdirilməmiş, ananas aroması olmalıdır. Müxtəlif rənglərə görə rənglər yaşıl və ya sarı-qızıl ola bilər. Diqqət edin. Orta təzyiqə, kalıbın göstərilməməsinə və gözləri parlaq, parlaq və düz olmalıdır. Quru olan və ya köhnə və qırışlı görünən hər hansı bir vəziyyətdən qaçın. Tünd gözlər, yumşaq ləkələr və sarımsı yarpaqlar ananasın başlanğıcından keçən bütün göstəriciləridir.
Bir çox baqqal mağaza səhmləri təzə ananas və soyuq və sadə bir maşın istifadə edərək tələsik olacaq. Sizin baqqalınızın maşınının faydası yoxdursa, baza və tacı kəsmək üçün güclü, kəskin bir bıçaq istifadə edin. (Tacdan qurun və öz evinizdə öz ananasınızı böyütməyə çalışın.) Meyvənin təbii əyriliyini nəzərə alaraq, dərini aşağı doğru şaquli hərəkətlə bölün. Gözləri kəsmək üçün kifayət qədər uzaq olmaq üçün əmin olun, odunlu və ya gözləri bıçaq ucuyla və ya peelerin ucuyla çıxarın.
Qaçan suyunu qorumaq üçün ananası bir plakada düzəlt. Yalnız hələ də dəriləri atmayın. Onlar hələ də sıxmaq mümkün olan bəzi suyu saxlayacaqlar. Ananasın mərkəzi nüvəsi çətin və liflidir. Ananasın qalan hissəsini istifadə etməzdən əvvəl adətən uzaqlaşdırılır.
Ananas saxlama
Təzə ananas olduqca çürümüşdür.
Görünən zirehli xarici görünüşünə baxmayaraq asanlıqla çürüyür və çox uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılırsa fermentləşdiriləcəkdir. Otaq temperaturunda saxlanılırsa, iki gün ərzində istifadə edin .
Oda temperaturda saxlanılması ananasın turşuluq səviyyəsini artıracaq, lakin şirinliyi artırmaz. Bütün ananasın perforasiya edilmiş plastik torbada soyulması ilə ömrünü üç-beş günə uzatmaq olar.
Qurudulmuş və kəsildikdən sonra, ananasın havada gizli bir konteynerdə şirəsi ilə örtülmüş olduğundan əmin olun, soyudun və 5-7 gün ərzində istifadə edin. Ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün meyvə yeməkdən əvvəl otaq temperaturu ilə dönə bilsin.
Təzə kəsilmiş ananas meyvə şirəsi və ya şərbətdə dondurulub bilər, ancaq bəzi ətirləri itirəcəkdir. Peel, cücə və parçaları kəsilmiş. Havalandırmalı plastik torbalarda və ya örtülmüş konteynerlərdə təbii suyu ilə yerləşdirin və 6 aya qədər dondurun.
Konservləşdirilmiş ananas dilimlər, çınqıllar, çınqıl və meyvə sularında mövcuddur. Bir dilimlənmiş üzüklərdən birini çıxarmaq üçün üç ananas alır. Fancy dərəcəli ananasın şirin alt hissəsindən gəlir. Soyuq suda konservləşdirilmiş ananasın yarım saat içində yuyulması metal tatlardan bir qismini çıxaracaq.
Konservləşdirilmiş ananas rafa bir il qədər sərin, quru şkafda saxlanıla bilər.
Qalan konservləşdirilmiş ananas örtülü bir konteynerdə suyu soyudulur və bir həftə ərzində istehlak edilməlidir.