Türk Çorbası və ya Corbalar tərifləri

Türk Yolunu Çorbaya Hazırlama və Xidmət Sənədi

Türk çorba və ya çorba (çar-ba), təzə, qəlyanaltı çörək ilə müşayiət olunan bir qabda anadan olan isti bir qucaq kimi. Xüsusən qış mövsümünün soyuq, yağışlı günlərində daha yaxşı rahatlıq yeməyi düşünmürəm.

Türkiyədə çorba həm nahar, həm də axşam yeməyində ilk kurs olaraq verilir və bir çox Anadolu evində səhər yeməyi üçün ümumi seçimdir. Müqəddəs aylıq Ramazan ayı boyunca hər gün oruc tez-tez şorba, təzə çörək, zeytun və pendir ilə açıqdır - oruc tutma günündən sonra mədədə asan bir işıq.

Xahiş edirəm, xahiş edirik

Ən çox Türk çorba tərəvəzlər, baklagiller və ya paxlalılar və ya bunları qalınlaşdırmaq üçün ya un və ya qatıq bazası ilə hazırlanır. Çoxları krem ​​şüşəsi çorbalarını üstün tuturlar. Buradakı ət və tərəvəzlərin böyük hissəsi yoxdur.

Hamar bir ardıcıllıq əldə etmək üçün ənənəvi yol uzun, yavaş yeməkdən sonra taxta qaşıq ilə gözəl bir tel süzgəc vasitəsilə bişmiş tərəvəzlər basın. Vaxt qazanmaq üçün, bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunu da istifadə edə bilərsiniz.

Populyar şorbalar

Ən məşhur şorbaların bəziləri qırmızı mərcimək şorbası , Türk tərzi pomidor şorbası , Ezogelin şorbası və yoğurt, düyü və nanə ilə hazırlanan çayır çorbasıdır . Qeyd edək ki, başqa bir şorbaya "tarhana" deyilir.

Tarhana şorbası qırmızı bibər pastası və qatıqdan ibarət olan qarışıqdan hazırlanır, sonra isə qurudulur və ucalanır. Hər hansı bazar, baqqal və ya yerli bazarda quru tarhana tozunu ala bilərsiniz.

Yalnız bir neçə qaşıq qaynar su və bəzi yağları qarışdırın, sonra aşağı istilikdə qaynamaq.

Nəticədə isti bibər ləkələri ilə səpilmiş böyük bir qaynar, doldurucu və qidalandırıcı şorbadır.

Şorbalar da bölgə və ailə tərəfindən çox fərqlənir. Daxili Anadoluda və Qara dənizdə bir çox növ çorba ət, yerli otlar və otlar ilə hazırlanır və bulqur ilə qalınlaşdırılır. Əriştələr də Türk mətbəxinə girdi.

"Etir-eesh-TEH" adlı evdə hazırlanan yumurta əriştələri əllə kəsilərək hazırlanır, sonra şorba içmək üçün qurudulur. Hər hansı bir süpermarketdə və ya bazarda satın ala bilərsiniz.

Mən Türkiyədə soyuqdan ilk dəfə yudumladıqdan sonra qurudulmuş bir çiyələk çörək bişirmə qabını almaqdan çox məmnun oldum. Bəli, yaxşı şeylər universaldır.

İxtisas şorbaları

'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) və ya' toy şorbası 'ənənəvi Türk toy mərasimləri zamanı xüsusi bir şorba. Bir çox kənddə toyların bir neçə günündə nahar şorbasının böyük qabları yüzlərlə qohum və dostlara çatdırıldığı bir neçə gün davam edə bilər.

Toy çorba hazırlamaq üçün vaxt sərf edir. Onun əsas tərkib hissəsi quş quzu və ət ehtiyatıdır. Un və yumurta sarısı ilə qalınlaşdırılır. Həyatınızın ən az bir dəfə toy şorbası üçün resept edin. Pişman olmayacaqsınız.

Son amma ən azından, dadlı çorba satan saat-saat şorba mətbəxlərini tərk edə bilmirəm. Bu restoran gecə yarısından sonra açıqdır və şorba özü ilə eyni adı var - "işkembe" (iş-kem-BEH).

Gecə-gündüzlər bu restoranları şəhərdə bir gecədən evə gedərkən səhər saatlarına qədər tez-tez ziyarət edirlər. Çörək çorbasının bişirmə qabı həqiqətən bir-çox-çoxluğundan sonra mədə həll etməyə kömək edir.

Şərq Avropada bir çox digər mətbəxlər də məşhur çərpic kimi məşhur çorba təqdim edir.

Bu restoranların atmosferi həqiqətən unikaldır. Səfərli süfrəni yudumladığınız zaman, aşbazların ritmik olaraq taxta bloklara toxunaraq, klassik Türk musiqisini sakitləşdirmək ritminə qulaq asırsınız.

Tripe şorbası, təmiz şorba suyu və sirkə ilə birlikdə süfrəyə dadmaq üçün qaşqara verilir. Bir nəfərin bir fincan üçün üç və ya dörd qaşıq sarımsaq suyu əlavə etdiklərini gördüm.

Bir işkembe restoranına girerseniz, saqqız və nəfəs məftillərini unutma!