İlk növbədə San Fransiskonun Tadic Grillində (kimin resept mina əsasında) - balıq və qabıqlı balıqlarla dolu böyük bir fincan idi. San Fransisko İtalyan ixtisası, cioppino ilk növbədə balıq qırıntıları ilə hazırlanmış bir təzə şorba idi, lakin ağ balığa əlavə olaraq karides, midiya, clams və Dungeness crab ilə daha möhtəşəm bir yeməyə çevrildi.
Splurging kimi hiss etsəniz, son bir toxunuş kimi taraklarla hər birini bir az istifadə edin, amma çorba istədiyiniz hər hansı bir birləşmə ilə böyükdür. Şorba bazası etmək üçün bir az vaxt tələb olunur, amma bunların çoxu sadəcə bişirilir. Bu qabaqda və soyuducu və ya dondurulmuş ola bilər - yalnız balıq əlavə etmək üçün gözləyin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı zeytun yağı (əlavə qızıl)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1/2 kiçik soğan (peeled və doğranmış, təxminən 1/2 fincan)
- 1 kiçik havuç (soyulmuş, kəsilmiş və doğranmış, təxminən 1/4 fincan)
- 1/2 qabırğa kərəviz (doğranmış, təxminən 1/4 fincan)
- 1/2 kiçik
- aromalı lampa (trimmed və doğranmış, təxminən 1/2 fincan)
- 1 kiçik çılpaq sarımsaq (soyulmuş və kıyılmış və ya bərkidilmiş)
- 1 kaşığı tomat pastası
- 1/2 fincan ağ şərab (quru)
- 1 14 ons pomidor doğramaq bilər
- 1 fincan dəniz məhsulları (və ya su)
- 1 bay leafı
- 1/4 çay qaşığı quru oregano
- 1/4 çay qaşığı qurudu
- kəklik
- 1/4 çay qaşığı quru fesleğen
- 2 cayenne biberi kəsir
- Kosher duz və qara bibər dadmaq
- 2 qaşıq bibərik likör (Herbsaint, Pernod, və ya Pastis kimi)
- 4-dən 6 ons möhkəm ağ balıq (grouper, cod, halibut və ya snapper kimi)
- 4-6 ounceslu kabuklu balıq (məsələn, soyulmuş orta qisim və ya qabıqlı qırmızı qabıq)
- 6-dan 8-ə
- midye (və ya kiçik clams)
- Garnitür: 1 - 2 yemek kaşığı fennel fronds (doğranmış və ya maydanoz və ya birləşməsi)
- İsteğe bağlı: 2 böyük quru
- dəniz tarakları
- 2-3 qaşığı bitki yağı
Necə etmək olar
- Zeytun yağı və yağını ağır orta ölçülü çorba qazan və ya qazanda yuyun. Yağ, köpüklənmə dayandıqda, soğan, havuç, kərəviz və rezene əlavə edin. Duz ilə çiləsin. Tərəvəzlər bir az yumşaldır və qəhvəyi başlamağa qədər 5 və ya 6 dəqiqə qarışdırın və bişirin. Sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqəlik yemək yeyin.
- Tomat pastası əlavə edin və pasta ayırmaq və mümkün qədər çox tərəvəz örtmək üçün qaşıq arxasından istifadə edərək, qarışdırın. Tomat pastası bir az qaranlaşmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
- Şirniyyatı əlavə edin və qabığın altından qəhvəyi bitləri yandırmaqla qarışdırın. Bir qaynağa gətirin və şərabın çoxu buxarlanana qədər pişirin.
- Pomidorları (maye ilə), bitki və ya suyu, bitkiləri və cayenne əlavə edin. Zərurətə qarışdırın və lazım olan təqdirdə duz və qara bibər əlavə edin. İşığı azaldın və ən azı bir saat çorba bişirin. (Şorba bazası bu nöqtəyə qabaqda edilə bilər və soyudulur və ya dondurulur.)
- Xidmətdən təxminən 15 dəqiqə sonra şorbanı geri qaytarın (zəruri olduqda). Balıqları 1 santimetr ilə 2 santimetr cinsinə kəsin. Midiya və clams fırçalayın.
- İşığı orta səviyyəyə qədər çevirin. Midye və clams əlavə və pot əhatə. Təxminən 5 dəqiqə və ya qabıqları açana qədər bişirin.
- İstiliyi qaynamaq üçün geri çevirin və balıq əlavə edin. Bir dəqiqə bişirin, sonra isə karides və cırdan əlavə edin. 2 dəqiqə və ya karidesə qədər yalnız bişirilir və cırdan vasitəsilə qızdırılır. Böyük şorba qablarına daxil edin və maydanoz ilə çiləyiniz. Toxuculardan istifadə etmədikdə dərhal xidmət edin.
- İsteğe bağlı taraklar istifadə edilərsə, duzla tutuşun. İstehlakçıları və midyeleri qaba əlavə etməzdən əvvəl, orta istilikdə kiçik bir skilləri qızdırın. Dibində qalın bir palto meydana gətirmək üçün kifayət qədər yağ doldurun. Yağ yalnız siqaret çəkməyə başlayanda istiliyi azaldın və tarakları əlavə edin.
- Midiya və camaatı buxar kimi, dərin qızıl qəhvəyi qədər 2-3 dəqiqə tarazları bişirin. Onu açın və digər tərəfi bir neçə dəqiqə bişirin. Kiçik bir plaka götürün. Şorba hazır olduqda, çəyirtkə şorba qablarına daxil edin və hər qabın ortasında bir tarak qoyun.
- Cəfəri və ya arpadan bişirməklə xidmət edin və xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1226 |
| Total Fat | 61 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 34 g |
| Xolesterol | 261 mg |
| Sodyum | 790 mg |
| Karbohidratlar | 109 q |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 54 q |