Rəsmi olaraq, bu metrikdir. Əslində, gözləriniz qərar verir.
Türkiyə çəkisi və həcmini ölçmək üçün metrik sistemdən istifadə edir. Çörək reseptləri ailə vasitəsilə qəbul olunduqdan və ya dostlardan öyrəndiklərindən bişirməyə gəldikdə hələ də standartlaşdırılmış tədbirlərin çatışmazlığı var. Bu bəzən reproduksiyanı inkişaf etdirir və tarifləri inkişaf etdirir. Lakin tez-tez öz hökmünüzə güvənməli olduğunuz üçün daha yaxşı bir intuitiv aşpaz da edir.
Göz Türk Baxımında qərar verir
Aşçılar tez-tez resept maddələr əlavə zaman 'göz qərarı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), deyilir ki,' gözün qərar 'deməkdir.
Ölçmə yolları var, onlar dəqiq deyil. Aşbazların çoxu tanış maddələrdən ölçmə istinadları kimi istifadə olunur. Məsələn, bir resept bir "su şüşə" unu çağırır.
Ölçü aləti kimi su şüşəsi
Standart bir Türk su şüşəsinin nə qədər tutduğunu hər kəs bilir. Problemi hər kəs bir az fərqli ölçüdə su şüşəsinə malikdir! Bu demək olar ki, hər şey üçün qəlyanaldan və qaşıqdan qəfəslərə və çəmənlərə qədər davam edir.
Metrik sistemi istifadə edərək cookbooks, ərzaq saytları və resept paylaşma artan populyarlıq ilə reseptlər haqqında danışarkən daha populyar oldu. Amma hətta peşəkar aşpazlar köhnə, tanış sistemdən istifadə etməyə davam edirlər.
Ümumi Ölçmə və Türk Ekvivalentləri
Türk mutfağında istifadə edilən ən ümumi 'tədbirlər' və onların Türk ekvivalentləri siyahısı.
- Su şüşə = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - su şüşə ölçüsünə görə bir kubokun dörddə üçü
- Çay süfrəsi = "Çay Bardağı" (CHAI BAR-dah-uh) - bu kiçik bir şüşə çay stəkanı deməkdir. Yenə bir çox çay eynək var.
- Qida qaşığı = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - bir çorba kaşığı, bir kaşığıya yaxın
- Tatlı Spoon = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - bir çay qaşığına ən yaxın olan bir tatlı qaşıq
- Çay kaşığı = 'Çay kaşığı' (Çay KAH'-şuh-uh) - çay kaşığı ilə qarışdırılmaması üçün , bir çərşənk çay qaşığına ən yaxın Türk çayını qarışdırmaq üçün istifadə edilən kiçik bir qaşıq.
- Fındıq ölçüsü = 'Bir fındık qədər' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - fındığın ölçüsü haqqında parça və ya dollop
- Çoban , quru fasulye və quru üzüm kimi kiçik şeylər üçün istifadə edilən 'Bir avuç qədər' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') .
- Bunch = 'Demet' (deh-MET) - maydanoz, şüyüd və digər tərəvəz və çəmənlər üçün istifadə olunur. Həm də təzə çiçəklər üçün istifadə olunur.
- Çimdik = 'Tutam' (çox TAHM) - duz, şəkər, un, ağız və ya tozlu bir şey üçün istifadə olunur.
Alış-veriş və çəki
Hər hansı bir yerli bazarda və ya supermarketdə alış-veriş etdiyiniz zaman bütün qablaşdırılan malların çəkisi qramlara buraxılır. Təxminən nə qədər ehtiyacınız varsa, probleminiz olmayacaq.
Çörək, bulgur, un və zeytun kimi tərəvəz və quru mallar üçün çarşılarda və greengrocer mağazalarında alış etdiyiniz zaman, ən çox satıcıların ağırlıqları ilə köhnə moda ölçüsü var. Onlar mallarınızı bir qəhvəyi kağız çantasının içərisinə qoyacaq və qiyməti satmaqdan əvvəl onları çəkin.
Qəssab dükanında et satın aldığınız zaman eyni. Siz onu qrama xahiş edəcəyik və onlar sizin üçün köhnə miqyasda çəkəcəyik.