Türkiyədə şirin haqqında "toyuq göbəsi" və ya "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo) adlı bir puding söz etmədən danışa bilməzsiniz. "Toyuq döş" şirin desertdir, çünki əslində ağ ət toyuqunun gözəl parçaları var!
İnanın və ya olmasın, toyuq ətinin ən kiçik bir izini təsbit edə bilməzsiniz. Bütün dadınız darçın toxunuşu ilə şirin, sütlü, tam işlədilmiş bir pudingdir.
Otantik 'toyuq göğsünün' tutarlılığı pudingdən daha sərtdir. Pudingin düzbucaqlı bir şeridi sığ bir tavanın altından götürülmüş və plitənin əyilmiş bir formasında yerləşdirilmişdir.
Ümumiyyətlə qığılcımdan çox kəsilir. 'Toyuq döş' yalnız bir şirin deyil, günortadan sonrakı saatı üçün də təqdim edilir. "Tovuq məmə" və digər süd südlü şirniyyatlarında ixtisaslaşan bir neçə zəncir restoranı var ki, burada hər gün sadiq patronların çay süfrəsində axşamları çay içir, Türk qəhvəsi və ya çayları ilə birlikdə 'toyuq döş' ləzzətli, qidalı bir plaka vardır.
Bu şirin də kiçik uşaqlar ilə moms sevir. Çocuğunuzun ətini yemək üçün daha yaxşı bir yol düşünə bilərsinizmi?
"Tavuk göğsü" proteinin çox yüksək olduğunu göstərir. Siz də ideal bir aşağı kalorili, aşağı yağlı desert vermək üçün saqqız və süni tatlandırıcı ilə hazırlaya bilərsiniz.
Mükəmməl 'toyuq göbələk' pudinginin açarı çox təzə olan göbək ətindən istifadə etməkdir. Bir qəssab dükanından təzə kəsilən toyuq əldə edə bilərsiniz, bir neçə gündür ki, qabda olan qablaşdırılan toyuqdan daha yaxşıdır.
İkinci vacib addım - toyuq ətinin bütün izlərini itməyənə qədər ətini soyuq suya təkrarlamaqdır. Çox səy kimi görünə bilər, amma nəticə buna dəyərdir.
Nə lazımdırsınız?
- ½ təzə toyuq göğsü
- 38 unsiya (1 litr) tam süd
- 1/3 fincan qarğıdalı
- 1/3 fincan ağ düyü unu
- 1 fincan şəkər
- 1 çay qaşığı
- vanil çıxarış
- 2 fincan su
Necə etmək olar
- Puding yeməkdən bir gün əvvəl başlayın. Birincisi, toyuqu bir qazana qoyun, onu kifayət qədər su ilə əhatə edin. Bir qaynadək gətirin və toyuq yaxşı bişirilir.
- Bişmiş toyuqu qabdan çıxarın və bir qabda qoyun. Etinizi barmaqlarınızla ayrı bir cırıq zolaqlara çəkin. Toxumu mümkün qədər zərifcə parçalamağa davam edin. Kömək etmək üçün çəngəlin dişlərini istifadə edə bilərsiniz. Bu toyuq yaxşı bişirilirsə, bu asan olmalıdır.
- Şreddedilmiş toyuqu gözəl bir tel süzgəcinə qoyun və bir neçə dəqiqə soyuq su altında çəkin. Əlinizi və ya taxta qaşığınızı istifadə edərək, yaxalamaq zamanı toyuq parçaları süzgəcə qarşı atın.
- Sonra bir soyuq soyuq su hazırlayın. Süzgəc üzərində qoyun və parçalanmış toyuq təxminən 20 dəqiqə itələyin. Süzgəcdə drenaj edin və bu prosesi dörd-beş dəfə təkrarlayın.
- Səkkizinci dəfə süzgəcni soyuq suya qoyun və hər şeyi soyuducuya qoyun və bir gecədə buraxın. Növbəti səhər drenaj edin, soyuq suyun altında bir neçə dəfə daha yaxından durulayın, sonra əlavə suyu sıxaraq, bir kənara qoyun.
- Sutu böyük bir tenceredə qoyun və bir neçə dəqiqə bişirin. Çörəklənmiş toyuq südünə əlavə edin və çox hamar bir düzəldənə qədər iki və ya üç dəfə əl qarışığı ilə qarışdırın. Tava panjara qaynaqlanır və onu davamlı qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə daha bişirin.
- Ayrı bir qabda hamar birləşməni, düyü ununu və iki fincan suyun hamarlığına qədər sürüşdürün. Sudan istidən çıxarın. Çırpmağınızı istifadə edərək, çırpınan kimi nahiyəni çox gözəl bir dere ilə südün üzərinə sürüşdürün.
- Bütün nişasta süründürüldükdən sonra, pananı yenidən istilənənə qaytarın və davamlı qarışdırmaqla haşlama temperaturu gətirin. Bu qədər qalınlaşana qədər təxminən beş dəqiqə daha bişirin.
- Nəhayət, şəkər və vanilin üzərinə çəkin və 15 dəqiqə bişirin. Puding belə qalınlaşmalıdır ki, artıq onu qarışdıra bilməzsiniz. Taxta qaşığınızın arxasını aşpaz kimi hərəkət etməsi üçün səthə "yumruq" qoyun.
- Səliqəli şüşə qabın dibi və tərəflərini nəmləndirin. Düzbucaqlı soba güveçi yaxşı işləyir. Pudingləri nəm tepsinə dökün və oda temperaturu ilə soyudun. Plastik örtüklə örtün və təxminən altı saat soyudun.
- Böyük bir qaşıq ilə pudinginizi kəsdirə və ya çömçə edə bilərsiniz. Xidmətdən əvvəl hər bir hissəyə bir qədər darçın yağı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 53 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbohidratlar | 57 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 17 g |