Türkiyədə İçməli Çay və Qəhvə Həyat Yoludur
Türkiyə həmişə möhkəm Türk qəhvəsi və güclü qara çayla məşhurdur. Çay və qəhvə hazırlamaq və istehlakı, içərilərin özləri ilə yanaşı, Türk mədəniyyətinin və gündəlik həyatın ayrılmaz bir parçası olduğunu bilirdinizmi?
Türk 'Çay'
Yalnız çayları ilə tanınan İngilislər deyil. Türkiyənin çayları var, ya da 'çay' (CHAI) mədəniyyətinin yüzlərlə il ənənəsinə bürünmüş özüdür.
Başlamaq üçün, Türkiyə dünya çayının altıdan onu qədərini istehsal edən dünyanın ən yaxşı çay inkişaf edən ölkələrindən biridir. Bunların əksəriyyəti ölkədə istehlak olunur. Türkiyənin çayçılıq bölgəsi, ölkənin şimal Qara dəniz sahilindəki Gürcüstan sərhədindəki Rize şəhərindən Qərbə qədər uzanır.
Türkiyədə çay, gün boyu səhər yeməyindən başlayaraq, yatmağına qədər davam edir. Çay təklif etmək və birlikdə çay içmək dostluq bir jestdir.
"Teatime" ümumiyyətlə günortadan sonra üç-beş gün arasında, çayla birlikdə ləziz şirin və ləzzətli peçenye və tortlar ilə birlikdə təqdim olunur. Ancaq çay içmək bu az qısa saatlarla məhdudlaşmır.
Hər bir evdə və iş yerində bir çay çayı həmişə doyurulacaq və qonaqlar içməyə və ya hazır olmağa hazır olacaqdır. İş yerləri iş günündə ən azı iki çay fasiləsinə icazə vermək üçün qanunla tələb olunur. Yeni bir qonağa və ya qonağa bir stəkan çay təklif etmək adətlidir və imtina edilməməlidir.
Bir Türk Çay Bahçesi təcrübəsi
Türkiyəyə turist kimi səyahət edirsinizsə və ya yerli yerdəsənsinizsə, səhər kağızını və ya sevdiyiniz kitabınızı üzümlərlə örtülmüş bir çəmənlik altında və isti bir stəkan çay yudumlamaq kimi bir şey yoxdur. Özünüzü "çay bağçasında" tapdınız.
Çay bağçaları sadə, asılılıqda köhnə yoldaşların görüşdüyü yerlər, gənclər diqqətlə flört edir və çay içmək və ya türk qəhvəsindən sonra kubok üzərində bir çox oyun oynayır.
Boğaz boyunca, köhnə İstanbulun dar və dolambaçlı yan küçələrində və Egey boyunca yerləşən turistik şəhərlərdə gözəl çay bağları var.
Türk Kahvesi Kültürü
Mənə "Türk kahvesi" (TÜRK-KAH'-vay-gör) kimi tanınan təzə torpaq türk qəhvəsinin ətri kimi bir şey yoxdur. Türk qəhvəsi, espressonun kobud bir versiyasına bənzəyir. Hər bir kubok fərdi olaraq 'cezve' (jez-VEY) adlı kiçik bir əl çayxanasında hazırlanır və zərif kiçik fincan və saucerlərdə xidmət göstərir.
Yerüstü qəhvə su ilə istənilən şəkər miqdarı ilə ölçülür və yavaş-yavaş mükəmməlliyə bişirilir. Kubokda bir dəfə, taxıl dibinə yerləşdirilir, beləliklə yavaş-yavaş içirin!
Çox sayda turist çox tez sürüşməyə çalışanda pis bir sürpriz alır. Yaxşı hazırlanmış Türk qəhvəsi üstündə qalın bir köpüyə malikdir və döngə ilə icazə verilmədən kənara doğru doldurulmalıdır - hətta onu daşıyarkən!
Türk Cofe'nin mükəmməl bir kubokunu necə qurmaq olar?
Çayın olduğu kimi Türkiyə də Türk qəhvəsini hazırlamaq və içməklə məşğul olan bir çox mədəniyyətə malikdir. Türk qəhvəsi böyük bir yeməkdən sonra və ya çayın yerində çay zamanı istifadə olunur.
Türkiyənin kənd kəndləri kofe evləri ilə məşhurdurlar. Yerli millət uzun müddət zəncirvari smoking, kart oynamaq, qəlblərini bölüşmək və Türk qəhvəsini yudumlayır.
Lakin xanımlar ehtiyatlı olun! Ənənəvi bir qəhvə evinə girsəniz, özünüzü balıqlar dənizində tapa bilərsiniz və ehtimal ki, bəzi qəribə görünüşlər əldə edə bilərsiniz. Qəhvə evləri yalnız kişilər tərəfindən ifa olunur.
Qəhvəxana təcrübəsinə müqavimət göstərə bilməyəcəyiniz təqdirdə, Bodrumun turistik Ege şəhərində bildiyim qadınların yalnız qəhvə evi var. Kişilər, al! Xanımlar orada dərman çayını içdiklərini eşitdim.
Qəhvə ilə Müqəddəs Fortune
Gələcək gəlin-to-be çox vaxt potensial nişanlısı və ailəsi tərəfindən türk qəhvəsini hazırlayıb xidmət göstərməklə qiymətləndirir. Ailə və dostlar arasında Türk qəhvəsi ilə taleyə danışmaq qədim bir ənənədir.
Qəhvə bitdikdən sonra və kubok soyuduğu zaman, yerində saxlanılan və saat yönünə dönmüş bir neçə dəfə döndü. Kubok yavaş-yavaş qaldırıldıqda, qəribə qəhvə içicisinin gələcəyini taxılların kubok və saucer içərisində tərk etdiyi nümunələrdən oxumasıdır.
Baxmayaraq ki, insanların əksəriyyəti əyləncəyə görə bunu etsə də, bəziləri çox yaxşı, xüsusilə də uğurlu və ya potensial yoldaş axtarırlar.