Şaftalı Chutney Recipe

Şaftalı chutney, körilərin yanında və ya sadəcə düyü və ya digər taxıllarla birlikdə ləziz xidmət verən şirin və ekşi bir çeşiddir. Bri kimi yumşaq, yumşaq, kəskin pendirlərlə də dəhşətli olur.

Nə lazımdırsınız?

• 3 manat şaftalı (soyulmuş)
• 1 1/4 fincan açıq qəhvəyi şəkər (OR 1 fincan bal)
• 1 1/2 fincan alma sirkəsi
• 1 fincan qızıl üzüm
• 1 limon (toxumlanmış və incə doğranmış və ya qırılmışdır; toxumları ləğv edir, lakin soyuqları daxildir)
• 1/4 fincan zəncəfil kökü (soyulmuş və incə doğranmış)
• 1 orta soğan (soyulmuş və incə doğranmış)
• 1 kiçik isti çili bibəri (incə doğranmış, ədviyyatlı qida kimi toxumları daxil edin, daha yumşaq bir çutney üçün atın)
• 1/2 çay qaşığı duz
• 1/4 çay qaşığı allspice
• 1/4 çay qaşığı bibər
• 1/4 çay qaşığı kəpənək

Necə etmək olar

1. Yüksək istilik üzərinə qaynar bir qaynar su gətir. Bununla yanaşı, hər bir şaftanın altındakı kiçik bir xu kəsmə bıçağının ucunu istifadə edərək kəsdi.
2. Şaftalıları 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Yağlı bir qaşıq ilə sudan çıxarın və böyük bir qaba köçürün. Onları rahat tutana qədər sərinləsinlər.
3. Qısa bişirmə əl ilə şaftalı dərilərini soymaq asanlaşdırmalı, amma hər hansı bir inadkar ləkə vurduğunuzda bıçaq istifadə edin. Kompost və ya dəriləri atmaq.

1. Sərbəst şaftalı ilə işləyirsinizsə, hər bir şaftanın ətrafında bir bıçaq sürün. Onun yarısı bir-birindən ayrılmaq üçün asan olmalıdır. Çuxurları atın.
2. Əgər çınqıltaşı şaftalı ilə işləyərsinizsə , şaftalı ətini bir parıldamaq bıçağı istifadə edərək çuxurdan çıxarmaq daha asandır. Çatdırdığınız qədər sökülməyincə qədər kiçik parçalarını kəsin. Çuxurları atın.
3. Soyulmuş və çuxurlu şaftalıları təxminən 1/2 düymlük parçalara atın.
4. Bütün maddələrin orta istilikdə böyük bir qabda birləşdirin.
5. Şaftalılar çutneyini qarışdırdığınız zaman düşməyə başlayanda nöqtəsinə yumşana qədər tez-tez qarışdırın. Çutney bu nöqtədə çox sıx görünürsə, istiliyi yüksəltmək və qazanın altındakı sürüşdürülmüş taxta qaşıq bir neçə saniyə sonra belə çuğunduru ilə doldurmayan bir iz buraxana qədər pişirməyə davam edir.

Şaftalı çovdarının ləzzətləri, yeməkdən ən azından bir həftə gözləsən, inkişaf edəcək və daha balanslı olacaqdır. 2 həftə qədər soyuducuda şaftalı çutunu saxlayır. Çətinliyi 6 aya qədər dondura bilərsiniz (bundan sonra yemək təhlükəsizdir, lakin keyfiyyəti itirəcəkdir).

Otaq temperatüründə daha uzun (1 ilə qədər) saxlama üçün aşağıda göstərilən konservasiya təlimatlarına əməl edin.

1. Çuxurdan təmiz çuğundur və ya 1/2 pintli konserv kavanozlarına (bu konseptin uzunluğundan ötəri bu resept üçün kavanozları sterillaşdırmaq lazım deyil) daxil edin. 1/2-düymlük baş boşluq buraxın.
2. Jantları bir kağız havlu və ya təmiz çanağı ilə silin. 10 dəqiqə ərzində qaynar su banyosunda konservləşdirilmiş qapaqlar və prosesə vidalayın .

Bu reseptdə evlənmiş alma sirkəsini istifadə etmək istəyirsinizsə, çörəyin təhlükəsiz saxlanılması üçün kifayət qədər asidik olduğundan əmin olmaq üçün onu sınayın.