Alman dadlı kələm rulolar və ya kohlrouladen üçün bu sadə resept macaroni və pendir növündən asılı olan quintessential Alman rahatlıq qidasıdır .
Əgər daha çox ədviyyəni istəsəniz , ət, yaxud sousda zolaq , xardal və ya pomidor sousunu sınayın. İstədiyiniz və ya bu reseptdə əlinizdə olan hər hansı bir doğranmış ətdən istifadə edə bilərsiniz. Torpağa, donuza, toyuqa və ya Türkiyəyə hər hansı birləşmədə də yaxşı işləyir.
Nə lazımdırsınız?
- Kələm üçün:
- 1 1/2 funt baş kələm
- 1 - 2 teaspoons duzu
- Doldurma üçün:
- 12 unsiya torpaq mal əti (Almaniyada bu adətən yarım donuz, yarım mal əti)
- 1 böyük yumurta
- 1/3 fincan çörək qırıntıları
- 1/2 çay qaşığı paprika
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 teaspoons marjoram (qurudulmuş və ya oregano)
- Qara bibər (təzə yer) dadmaq
- 1 - 2 zolaqlı donuz
- 1 fincan bibər (mal əti)
- Sos üçün:
- 1 çorba kaşığı misir nişastası qarışıqdır
- 1/4 fincan su (soyuq)
Necə etmək olar
Kələm hazırlayın
- Kələm başının xaricindəki hər hansı köhnə və ya rəngsiz yaprakları soyun.
- Keskin bir bıçaqdan istifadə edərək, konnoz şəklində bir çuxur buraxaraq, laxta və ya kələmdən çıxarın . Kələm başını böyük bir qabda yerləşdirin və potanı örtmək və ya demək olar ki, lakabı örtmək üçün suyu doldurun. Bir çay qaşığı və ya iki duz əlavə edin.
- Potunu qaynağa gətirin, istidən çıxarın və kələm bir neçə dəqiqə oturun. Dış yaprakları bir-birindən ayırın və suyu onlardan qurutun. Bir neçə yarpağı aradan qaldırdıqdan sonra, qalanları bir-birinə yapışırsa, qalanların hamısını bir neçə dəqiqə isti suya qaytarır və yenidən cəhd edin.
Doldurma və Rolls hazırlayın
- Kələm suyu qaynana gəlirsə, doğranmış əti yumurta, çörək bibər, bibər, duz, marjoram və ya oregano və bibər ilə birlikdə qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Çörək yeməyin, çünki ətin sərtləşəcəyi və çörəyinin olacağı.
- Hər bir rulonda təxminən 1/4 fincan ətli qarışığı istifadə edərək 10-12 sm (2 düym uzunluqda) ət rulonları.
- Bir kələm yarpağı hazırlayın və zəruri hallarda qalın damarını (yalnız yarım qədər 1/3 - 2/3) kəsib yarpağı gəzdirin. Yağın içərisində nazik, bərk hissəsində bir ət qoyun və üç tərəfdən rulon qat, sonra qalın hissəsi (bir burrito kimi).
- Mətbəx simli bir hədiyyə paketi (dörddə) və ya bir çimdik, müntəzəm mövzu ilə bağlayın. Bu, əlinizdən başqa bir cüt əliniz varsa yaxşı işləyir.
Kələm Rolls bişirilir
- Donuzları kiçik parçalara ayırın və böyük bir qaz yağı və ya Hollandiyalı sobada qəhvəyi edin. Donuzdan çıxarın və dəsmalların üzərinə bir dırnaq kimi istifadə edin.
- Qəhvəyi kələm duzlu yağda iki tərəfə yığır.
- 1/2 fincan ətli suyu əlavə edin (və ya 1/4 düym dərinlikdə tavanı əhatə etmək üçün kifayətdir), qaba qapağı bağlayın və 40-50 dəqiqə qaynadılır, qalan yemək suyunun daha çoxunu kələm tutmaq üçün əlavə edin 1/4-dən 1/2 düym bulyonda rulonlarda.
Sousu edin və xidmət edin
- Kələm rulonlarını isti bir yemək qabına köçürün və simli kənardan atın. 1/4 fincan su ilə qarışdırılan qarğıdalı qabı qazana qədər şirələrə əlavə edin və qalınlaşdırılıncaya qədər daim qarışdıraraq qaynatmaq. Kələm rulonları üzərinə tökün. Istədiyinizdə qorunan donuz bitləri ilə üst.
- Haşlanmış kartof ilə xidmət edin və ya kartof püresi.
Lora Wiley-Lennartz tərəfindən düzülmüşdür
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 122 mg |
| Sodyum | 656 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 14 q |