Adam Perry Lang tərəfindən
Amazondan al
Adam Perry Lang'ın son Barbekü kitabı, 400 metrlik bir açıq havada pişirme işi idi. Burada bir qəhvə şefi və restoranın restoranı kimi təcrübəsini aldı. İndi grilling üçün qarşılıqlı yanaşma var. BBQ 25, qril üçün 25 ədəd "qüsursuz" resept təqdim edən 68 səhifəlik karton basılmış kitabdır (müntəzəm kağız üzərində bir broşür olardı). Bir neçə nəfər qril üzərində bir neçə yeməkdən çox bişirmək olduğundan, bu səviyyəyə qədər qızartma yemək kitabını distillə etmə hissi yaradır.
Her bir resept verdiyi şey, yalnız ingredientlərdən daha çoxdur, lakin hər şeyin rib-gözdən tərəvəzə ən çox edilməsi üçün ətraflı bir prosesdir.
Bütün proses haqqında
Hamburger üçün Adəmin tərifini götür. Balqabağı etmək üçün yola çıxdıqlarında insanların əksəriyyəti bir resept axtarır, hətta belə bir sadə maddə deyil, lakin Adəm prosesə yeni bir dərinlik əlavə edir. 2 1/2 kilo ətli süfrə (80/20) götürün, soyuq suya əlavə edin və patties halına salın. Söylədiyiniz kimi "yağış kimi" mövsümü və onları qril ilə qızardılmış bir griddle üzərinə qoyun (burada canola və ya tərəvəz, heç bir EVOO belə Yeyinti Şəbəkəsini almayın) və yağı yağı ilə sızan soğan. Təmizləyici quruduqdan sonra (bütün qidalanma işlərini yerinə yetirir) burgerləri bitirmək üçün açıq qrilə qapılırsınız. Soğan ilə top, indi təzə cəfəri ilə qarışdırın, isterseniz bir dilim pendir ilə üst və pendir eritildikdə çıxarın. Kitabındakı "izdihamlı sevinc" adlı şəkil çəkmək üçün çox yaxşı olduğundan, pendir əlavə edəcəyinizi fərz edirəm.
Bu kiçik kitabdakı 25 reseptdən hər biri bu şəkildə yaxınlaşır. Eski köhnəlmiş anlayışlara getmək və köhnə favoritləri qızdırmaq üçün bəzən dəqiq bir proses olsa, yeni, praktik gəlir.
İlk növbədə bir grilling kitabı olsa da, bütün brisket üçün reseptlər alırsınız, hamısı donuz əti çəkirlər və bütün bunlar əsas kömür ızgarası üzərində işlənirlər.
Üst formatda
Dediyim kimi bu kitab kartonda çap olunur. Bu asanlıqla silinən və onlar çox zərər vermədən çırpmaq olar ki, toddlers üçün satın ki, şəkil kitabları kimi. Əlbəttə ki, bu qril ilə saxlamaq üçün gözəl bir kitab təşkil edir, çünki ona sızan sousu tez təmizlənə bilər. Şübhəsiz ki, bu kitab yalnız 68 səhifədən ibarətdir (60 məqalə bölməsinə bölmə ekranı üçün 8 səhifə çıxartın) və baqqal dükanında olan ucuz ucuz resept kitabları kimi bir şey əldə edin. Bu kitabı bu kitabdan ayırdığımız şey, onun içindəki məlumatların miqdarıdır. Bəzi yerlərdə yazı tipini mənim oxumaq gözlüklərimə baxmağa məcbur edirəm ki, adətən çox gurur duyuram.
Hər bir resept zəruri maddələr siyahısına və addım-addımların hamısını bir araya qoyma təlimatına malikdir, lakin lazım olan alətləri və istifadə edəcəyi üsulları izah edən bir sıra simvol var. "Buddy system" və "super agressive fəsilət" kimi ifadələri şərh etmək üçün kitabın başlanğıcına istinad etməlisiniz, lakin bir neçə reseptdən sonra daha təbii olur. Kitabın kiçik ölçüsü və dolu məlumat miqdarı səbəbindən, daha mürəkkəb resept səhifələrindən bəziləri bir-birinə bənzəyir və ingilis pişik ayaqqabılarında gördüyünüz sübut tərzində görülən şəkillər bir az kiçik ola bilər. Həqiqətən də nə olduğunu görürük.
Xahiş etməyin, baxmayaraq ki, bu, roket əməliyyatı deyil və təlimatlar bütün 25 resept vasitəsilə sizi görmək üçün kifayət qədər detallıdır.
Kömür üçün nəzərdə tutulmuşdur
Grilling cookbook'larının problemlərindən biri, istifadə etdiyiniz hər hansı bir yemək avadanlıqına uyğunlaşmaq üçün kifayət qədər ümumi olmaqdır. Barbekü 25 kömürün faydalı olduğunu söyləmək deməkdir ki, başqa bir şey də təklif olunur. Bu kömür ızgara ətrafında tikilmiş bir kitab, olduqca açıqca Weber Kettle ızgarasıdır. Adam deyir ki, "ideal istilik mənbəyi" tüstünün tələb olunduqda atılan bəzi taxta parçaları ilə təbii bir kömür kömürüdür. Təcrübəli bir qaz grilleri bu prosesləri qril üçün uyğunlaşdırmaqda çətinliyə düçar olardı, amma buradakı burulma əsas kömür qrilini istifadə edir.
Mən burada təsiri Jamie Oliver'ın (irəli) yazdığı məktəbdən təməllərə gəldiyini düşünürdüm.
Adəmin bu girişdə dediyi kimi, "Ən çox uşaqlar kimi, mən gadgetlara daxiləm ..." "Lakin daha tez-tez daha çoxdur". Beləliklə, bu kitab, bu günlərdə qurduğumuz bütün xülya pişiricilərini ləğv etməyə çalışır, bu kitabda bir sıra gadgets var. Bacon presləri, griddles, taxta taxtalar və yanğından mühafizə qablar "qüsursuz" prosesin bir hissəsidir. Gördüyünüz kimi, bu, həqiqətən, grillə ehtiyacı olanlar, reseptlər ilə dolu olmayan bir kitab deyil, əsas, ən yaxşı uğur texnikasıdır. Adəm bunu bizə verir. Kitab bir az gimmicky ola bilər, amma nə vaxtsa çatdırır, barbekü prosesi asanlaşdırılır.
Bu kitab qiymətlidirmi?
$ 20USD siyahı qiyməti üçün 68 səhifə (baxmayaraq ki, təxminən yarısı bu səhifədə qiymətləri müqayisə edərək vuraraq əldə edə bilərsiniz) bir səhifə təxminən 30 qəpik təşkil edir. Müharibə və Sülh üçün bu qədər sərf etməyəcəksiniz. Budur ki, bu kiçik kitab? Bəli, bu sənin şəxsin növündən asılıdır. Uşaqlar üçün isti itlər tərəfi ilə ızgarada premade burger patties atır və ilin böyük cookout ki, çağırır ki, bu oğlan (və ya gal) Əgər bu kitab lazım deyil. Satın almayın və kimsə sizə verərsə, geri götürün. Mən bu cür cookout ilə yanlış bir şey var demək deyiləm. Ən çox bəyəndiklərimiz belədir, çünki yemək yemək gurme yeməkdən çox deyil, çünki təcrübədir. Lakin, əgər siz grill üçün sevən və bəlkə daha əhəmiyyətlisi bişirmək üçün sevirsinizsə, bu həqiqətən qiymətli bir kitabdır. Bu 25 resept uzun illərdir sizə yaxşı xidmət edəcək və bu "master" reseptlərini öyrənməkdən əldə olunan dərslər sizi yeni bir grilling səviyyəsinə aparacaq.
Amazondan al