Hind üslubunda mərci düz çörək
Dhal Puri , bir çox roti resepti kimi, mükəmməl bir çox praktikaya sahibdir. Bir dəfə onu asmaq üçün, bunu etmək çox asan və sadədir.
Karib dillərində hazırlanan roti (s) bir çox növləri, Dhal Puri və Paratha , ən çox bacarıq və sənət əsərlərini tələb edən iki roti tarifidir . Yaxşı bir Dhal Puri'nin əsasları incə yuvarlanmalı, torpaq mərciməkləri roti boyunca yayılmalı və bişirilmiş və yemək üçün hazır olduqda yumşaq və tender olmalıdır.
Çox şeylərlə olduğu kimi, hər evin öz üsulu və Dhal Puri etmək üsulu var, burada mənimdir.
XƏSTƏLİK
Hamur bir araya gəldikdən sonra 3 dəqiqə yoğurun. Yumşaq, yumşaq bir xəmir istəyirsən, amma mütləq yapışqan deyil.
Xəmir ən azı 30 dəqiqə istirahət etsin ki, özü özü inkişaf edə bilər.
Doldurma
Ən yaxşı noxud / fasulye kiçik qırmızı mərmər deyil, sarı split bezelye deyil. Kiçik qırmızı mərciməklər çox sürətlə pişirilir və mushy olur.
Nasosları / fasulyeleri gecə və səhər yuyun, su təmizlənənə qədər bir neçə dəfə durulayın.
Yalnız qaynağa gəldikdə noxudları duz edin. Düzgün duz əlavə etməkdən qorxmayın, çünki bu duza dadmaq üçün kifayət qədər mövsümdür. Noxud zənginləşdirildikdə duzu əlavə etmək hamurda oturarkən kiçik duz kristallarının nəticədə eritilməsinə səbəb olacaq. Bu hamurun nəmli olmasına və yuvarlanarkən yayma pininə və iş yerinə qalmasına səbəb ola bilər.
Təzə zira kimyon ən yaxşısıdır, ancaq kömək etmirsinizsə, mağazadan satın alın.
Birinin olduğu yerdən asılı olaraq, digər ədviyyatlı maddələr sarımsaq, isti bibər və cilantro ola bilər.
Bir az al-dente qədər noxud bişirilir - ısırıq bir az möhkəm. Bu, xammal olmamalıdır.
Bir dəfə qurudulmuş, noxud tamamilə sərin olsun və hər hansı bir nəmdən qaçın; sərinləmək üçün bir qatda onları yaydı.
Bir qida prosessoru noxudları tez və asan işləmə edir. Əvvəlcə doğranmış bibər və sarımsağımı əlavə edin, sonra isə cilantro və noxud. Yer zirehi yer noxudunu böyük bir qaba köçürdükdən sonra qarışdırılır.
DHAL PURI'YI BURAQ
Hər bir xəmir parçası bərabər düzləşdirilməlidir. Hər hansı bir qalınlıq hamurun mərkəzində olmalıdır.
Xəmirdən həddindən artıq sürüşməyin, əgər dökülməyəcək və xəmirin yuvarlanmasına səbəb olarsa.
Hamurun uclarını sıx bir şəkildə sıxaraq doldurulması təmin edin. Xəmir yamacını aşağı çəkin.
Doldurulmuş xəmir yeməkdən əvvəl 30 dəqiqə istirahət etsin. Bu istirahət vaxtı xəmirin bir-birinə bağlanmasına kömək edir.
DHAL PURI'NIN ROLLING
Hər bir Dhal Puri yuvarlanmadan iş yerini və yuvarlanan pini unun. Rolling pinini doldurulmuş purinin mərkəzinə qoyun və irəliləməyə başlayın; xəmirin 90 dərəcə açılıb açılması, dönməsini və incə bir dairə yaratmaq üçün yuvarlanmasını təmin edir.
Dhal Puri bişirilməkdə olan və ya üzərinə pambıqın ölçüsünə uyğun olaraq yuvarlanmalıdır, buna görə xəmiriniz uyğun bir ölçüdə kəsilməlidir.
PİŞİRƏCƏK PAN
- Siz tövhəni istifadə edə bilərsiniz - ənənəvi Hind tipli dəmir pan (bir çaydanı düşünün) və ya müntəzəm dəmir dəzgah, bir qayçı və ya dipli bir qab.
Pəhriz DHAL PURI
Təbii orta istilikdə qızdırın.
Yığılan xamanı qızdırılan qaba köçürün və müxtəlif yerlərdə şişirtməyə başlayana qədər gözləyin. Yağ ilə fırçalayın. Yağla fırçalayın. Yenidən fırlanan və sonra pandan çıxarın.
İstilik çox yüksəksə və siz Duri Puri qaşıqlamasını yemədən çox tez taparsanız, istiliyi azaltın.
DHAL PURI QORUYUCU
- Bir dəfə pişirildikdən sonra, Dhal Puri'yi bir mətbəx dəsmalı və bir mətbəx kağız ilə örtülmüş bir fincan və ya səbətə köçürün. Hər bir pişirilmiş Dhal Puri ilə birlikdə buxarlanmağı və bir-birinə yapışmasını qarşısını almaq üçün bir parça kəsilmiş mum kağızı əlavə edin.