Roti nədir?

Roti Karib dənizindən çıxan həqiqətən inanılmaz qidalardan biridir. Bu mətbəxi Hindistan, Afrika, Çin, Portuqaliya, İspaniya, Birləşmiş Krallıq, Suriya və Livandan, eləcə də dünyanın bu hissəsində doğma yerli xalqlardan çox təsirlənir. Burada pişirilmiş və hər gün yeyilən yeməklər, roti, hint yassı çörək növü də daxil olmaqla bu müxtəlif təsirləri əks etdirir.

Guyana, Trinidad, Tobaqo, Surinam və Yamayka Şərq indianlarının çox böyük əhalisi var.

Barbados, Antigua, Qrenada və Sent-Kits-Nevis kimi ölkələr də olduqca böyük deyillərsə də, Şərqi Hindistan əhalisinə sahibdirlər. Bütün bu yerlərdə roti tapa bilərsiniz, müntəzəm olaraq bütün məqsədli un və çömçə tozu ilə hazırlanmış, tərkibində ağartıcıdır. Bir çox Karib havzasında bu Şərqi Hindistanın təsirini görəcəksiniz, lakin West Indian rotis fərqlidir.

Roti növləri

• Paratha roti laylı bir pasta kimi. Xamir yoğurduqdan və yuyulmadan əvvəl ən azı 30 dəqiqə dayanır, sonra bitki yağı və ya maye ilə fırçalanır. Daha sonra töküldü və swirled və bir tövhə kimi tanınan düz bir dəmir qabda bişirilməzdən əvvəl başqa 30 dəqiqə istirahət üçün ayrıldı . Tava içərisindən çıxarıldıqdan sonra, dərhal çırpmaqla bükülür. Bu təbəqələri azad edir. Roti növü bu kimi yeyilə bilər, ancaq odur ki, sote edilmiş tərəvəz və ya köri və ya choka, yerə və ya püresi və sarımsaq, şilyalar, tamarind və ya yaşıl mango ilə qarışdırılmış bir odun qovurulmuş bitki ilə xidmət edilir. Bu növ roti Trinidad və Tobaqoda "buss-up-shut" adlandırılır, çünki isti roti parçalara parçalanır.

• Sada roti unun, çörək pudrasının və duzun hazırladığı roti rustik növüdür. Bəzən xəmir bir kabuk xarici xarici vermək üçün ani maya əlavə edilə bilər. Bütün rotislərdən sada roti etmək ən sadədir. Hamur yoğurduqdan sonra 30 dəqiqə istirahət edilir, daha sonra böyük parçalara kəsilir və 1/4 - 1/2 - düymlük qalınlığa buraxılır. Bir tövhədə bişirilir. Heç bir neft istifadə edilmir, buna görə hamurun tost edilməsi demək olar. Sada roti pide çörəyinə bənzəyir, amma bu ürəkaçandır. Bu yoğurulmuş və ya murabbo ilə yeyilə bilər, lakin sada roti əsasən bişirilmiş pomidor salsasına bənzəyən patlıcan choka ( baba ganoush ) və ya pomidor choka ilə bəhrələnir .

• Dhal puri ədviyyəli, bişirilmiş, split noxud dolması ilə dolu bir rotidir. Həftə sonları, tətillər və festivallarda ümumiyyətlə qurulub, çünki bu, bayram roti sayılır. Həm də bir çox adada müxtəlif yemək müəssisələrində gündəlik qəlyanaltı kimi təqdim olunur. Bu kimi və ya turş bir çutney növü ilə yeyə bilər. Bəzən də toyuq, ördək, keçi və keçi köri ilə xidmət edilir.
• Dosti roti iki ədəd hamur yeyərək hazırlanır. Digər çörəklər kimi eyni xəmir ilə hazırlanır: bütün məqsədli un, duz və çörək pudrası, bir çimdik duz və şəkər ilə. 30 dəqiqə istirahət etdikdən sonra yoğrulmuş xəmir bərabər hissəyə bərabər sayda bölünür. Səkkiz parça bölünmüş xəmir dörd rotis edir. Dosti roti effektiv bir cüt rotidir. Hər bir xəmir yağı neft və ya ghee ilə fırçalanır və bir cüt etmək üçün bir yerdə bərkdirilir . Bir neçə dəqiqə istirahət etdikdən sonra, roti isti dəmir qabda bişirilir. O aşpaz kimi davamlı yağ və ya ghee ilə fırça olunur. Bu köri və chokas və ya kimi yemiş olunur.
• Aloo roti başqa bir dolu roti. Doldurma kartof ilə ədviyyəli püresi ilə hazırlanır və yüngül bir fırçalamaqla tövhəyə bişirilir. Bu roti bir səhər yeməyi və ya yemək maddəsi kimi çox məşhurdur. Ümumiyyətlə, yeyilir.

• Pepper roti Trinidad və Tobaqoda tapılan başqa bir növüdür. Doldurma qızardılmış kartof, yerkökü, pendir və çox isti bibərdən hazırlanır.

Roti alışı

Karib dənizini satın aldığınız zaman bir toyuq roti, bir dana roti, bir channa roti, bir kartof roti və ya bir bitki roti isteyebilirsiniz. Bu deməkdir ki, təklif olunan körilərdən biri ilə paratha roti və ya dhal puri istənir . Bir paketi kimi xidmət.

Paratha roti və dhal puri ticari olaraq satılan yalnız iki rotisdir. Digərləri evdə hazırlanır və xidmət göstərir.