Onun adı səhvdir
Adı adına baxmayaraq, yandırılmış şəkər əslində yandırılmır - əslində, bunu edərkən, həddini aşmamaq üçün diqqətli olmalısan. Karamel kimi yanmış şəkər şəkərin karamelizasiyası çox dərin, zəngin, qəhvəyi rəngli şərbət yaratmaqdır. Bu ikiqat ada Trinidad və Tobaqada respublikanın bir çox yeməklərini ləzzət və rənglər üçün istifadə olunur, amma müəyyən Amerika reseptlərinin bir hissəsidir.
Yanacağın şəkər edilməsi
Yanmış şəkər tərifləri fərqli ola bilər (bəziləri bitki yağı, bəzi su, bəzi şəkərləri ehtiva edir) reseptdə necə istifadə olunduğuna görə, lakin texnika əsasən eyni yemək şəkərini əriyənə qədər davam etdirir, davamlı qarışdırır və pişirməyə davam edir çox qaranlıq qəhvəyi dönənə qədər.
Yandırılmış şəkərin düzgün mərhələdə olduğu bir çox incə margin var. Zamanın bu marginini qaçırmaq üçün şəkərin sanki yandığı, qəhvəyi qara və ağrılı hala gətirəcəyi nəticəsidir. Bu baş verdikdə, bu partiyanı atmaq və yenidən başlamağın ən yaxşısıdır. Əgər reseptə əlavə etsəniz, yeməyi arzu olunan rəngdən daha çox qaranlıq və acı qəlbləri olacaq.
Burnt Sugar istifadə
Bir çox trinidad reseptində, yandırılmış şəkər tez-tez bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir. Pelau (göyərçin noxud, düyü, ət və ya Hindistancevizi sütü ilə bişirilmiş ət və ya toyuq) və qəhvəyi toyuq güveçlərinin Trinbagonik ikiqat yeməkləri də ətirli və yandırılmış şəkər ilə rənglənir. Bu yeməklərin hər biri şəkər yandırmaq bazasından başlayır, bəzən bitki mənşəli yağda, qalan hissəciklər isə yanmış şəkərə əlavə edilir və bişirilir.
Bir desert reseptinə daxil olduqda, yandırılmış bir şəkər şərbəti hazırlanır. Bu, əriməsi və qarışıq qəhvəyi çevrilincə şəkərin aşağı pişirilməsini, sonra istidən isti suyun əlavə edilməsini və suyun əlavə olunduqdan və qarışığın düzəldilməsinə qədər yenidən pişirilməsini tələb edir.
Bu şərbət yanmış şəkər tort kimi bir tort parçası ola bilər və bəziləri hətta onları qaranlıq etmək üçün onların ənənəvi Christmas qəlyanaltı kek (Karib hövzəsi) əlavə edin.
Yanmış şəkər, sadəcə, pound tort, cheesecake və ya dondurma üzərində drizzled bir desert siropu kimi istifadə olunur. Yanmış şəkər şərbəti hətta köhnə bir moda kimi bir kokteylə ətir əlavə edə bilər və ya gözlənilməz toxunma üçün buzlu bir qəhvə içərisinə dökülür.
Bəzi tariflərdə yandırılmış şəkərin pekmez üçün əvəz edilməsi də mümkündür.
Yanmış Şəkər Tips
Yanmış şəkər qida üçün unikal və dadlı bir dad verir; Ancaq şəkərin yandırılmasını doğru bir şəkildə aparır. Şəkərin bir neçə dəfə yandırılması və ya bu sousun baza olduğu yeməklərdən birini hazırlamağa cəhd göstərməmişdən əvvəl, həmişə bacarıqlı bir insanı izləmək həmişə məsləhətdir. Başqa bir vəziyyətdə, əridilmiş şəkər soyuq və ya sərin suya isti və ya qaynar su əlavə etsəniz, qarışığın sıçramasına və potensial olaraq yanmasına səbəb olacaq.
Tamamilə diqqətinizə çatdığınız zaman bu reseptə sahib olmaq istərsiniz, yandırılmış şəkər sizin diqqətinizə və diqqətinizə səbəb olur (gurultulu uşaqlar kimi) müvəffəqiyyət və uğursuzluq arasında fərq ola bilər. Və uşaqlar haqqında danışarkən qaynar su əlavə edərkən tava yaxınlığında heç bir uşaq olmadığından əmin olmalısınız - su nə olursa olsun bir qədər sıçrayacaq, belə ki, hər kəs təhlükəsiz bir məsafədədir.