Basklar ölkəsi İspaniyanın şimalında, Fransa ilə sərhəddə yerləşir. Onun mətbəxi üçün beynəlxalq tanınmışdır. Bask mətbəxi, Kantabrik dənizinin sahilindəki yerindən görə, xoş balıq və qabıqlı qablar ilə doludur. Bask mətbəxində dəniz məhsulları üçün istifadə olunan dörd ənənəvi sous var: qırmızı, ağ, yaşıl və qara. Yaşıl sousu və ya Almejas və Salsa Verde in ispan dilindəki çəmənlər , tipik bir Bask çayıdır , cəfəri fışqırtıları boyunca səpilir. İlk növbədə bir məzə hazırlamaq asandır. Bir yüngül nahar üçün əsas kurs etmək üçün bir az makaron əlavə edin. Txakoli kimi yüngül ağ şərabla xidmət edin .
Nə lazımdırsınız?
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. xam
- qabığındakı clams
- 8 oz./250 ml. ağ masa
- şərab
- 4 kilo
- sarımsaq
- 1/2 böyük soğan (və ya 1 kiçik soğan)
- Zeytun yağı sote edir
- 2 tbsp. un
- 2 sprigs
- düz yaprak (İtalyan) maydanoz
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Zibil, qum və s. Təmizləyin və soyuq suyun altında yaxalayın. Orta sousu qabda yerə qoyun və şərabın yarısını clams üzərinə tökün, sonra clams yalnız əhatə qədər su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra qaynadək açılıncaya qədər qaynamaq və bişirin. İstidən çıxarın və bir plitə üzərində clams yerləşdirin. Daha sonra ehtiyat sıvısı.
- Nəmini soğan soğan və sarımsaqdan hazırlayın. Böyük, dərin qovurma qabının və istilot altlığının örtülməsi üçün kifayət qədər zeytun yağı tökün. Qidalandığı zaman, 3-4 dəqiqə sonra sarımsı əlavə, soğan doğranın. Soğanlar şəffaf olduqda, orta dərəcədə istilik azaldır. Un və qızartma əlavə edin. Karıştırma zamanı yavaş-yavaş şərab və ehtiyatlı maye tökülür. Yağışları əlavə edin və qalınlaşdırılıncaya qədər 3-4 dəqiqə qaynadılır. Duzu düzəlt.
- Gözəl nəcis mayası. Cəfəri çörekə çırpın. Qarışıq qarışdırın. Sousu çox qalınsa, bir anda suda bir az qarışdırın.
- Baget dilimləri ilə xidmət edin.
Təklif təklif: Bu tapa bilərsiniz spagetti və ya linguine əlavə bir ilk kurs. Yamaç və sousu yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayarkən, makaron hazırlayır. Tövsiyə edilən xidmət ölçüsü 2 qram pişməyən makarondır və təxminən 1 fincan bişmiş makarana bərabərdir. Beləliklə, 4 nəfər xidmət etmək üçün 1/2 qəpik quru pasta hazırlamaq.
Daha çox İspan Clam tərifləri
- Murcian Stil Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Paprika və Ağ Şarap Sosunda Qapılar
- Sarımsaqlı Şərab Sosunda İspan Balığı və Tutqunları - Əlioli əsaslı sarımsaq və şərab sousu ilə balıq və tutqunlar