Bohnenkraut ( Satureja hortensis ), gartenkraut və bergkraut kimi tanınan yay çörəkçiliyi üçün Alman sözləridir. Fasulye, xüsusilə yaşıl lobya yemək üçün lazım olan ədviyyə sayılır. Bu da Fransanın ədviyyə qarışığına aid herbes de Provence hissəsidir.
Necə istifadə olunur
Qış qıvrımlı, çoxillik bir illik bitki. Qışda ləzzətli olduğundan daha az acı olan oregano xatırladan güclü, kəskin ləzzət var.
Hər iki növ qurudulub bilər, amma Alman mətbəxi tez-tez yeməkdən əvvəl təmizlənmiş bir dəstə təzə ləzzətli çağırır. Bunun nedeni, dadın çox miqdarda xoşagəlməz ola biləcəyi qədər güclüdür.
Almaniyaya necə gəldi
Xırda doğu Aralıq dənizi sahilində doğulub və 9-cu əsrdə öz monastır bağlarında böyümək üçün keşişlər gətirən Almaniyaya gəldi.
Fasulye həzminə, xoşagəlməz yan təsirləri azaldacağa kömək edə bilər. Qurudulmuş noxud , mərciməklər və quru fasulye bu səbəblə tez-tez bişirilir.
Yaz aylarında nə edər?
Qurudulmuş noxud, fasulye və mərciməklərlə yanaşı, yaz quruya da müxtəlif ət və balıqlarla yaxşıca gedir və doğranmış incə sadə vinaigrette üçün ləzzət əlavə edə bilər.
Bohnenkraut ilə yaxşı gedən digər otlar cəfəri, şüyüd, fesleğen, tarranqon , soğan, supengemüse (çorba göyərti) və sarımsaqdır.
Summer Savory və Winter Savory arasında fərqlər
Aralıq dənizinin hər iki növü köklü bir bibər dadına sahibdir.
- Yazlıq ləzzətli: Bu daha çox yayılmış çeşid daha yüngül aromadır və təzə dad və təzə yarpaqları təzə salatların, yumurta qablarında, fasulye, mərciməkdə qarışdırmaq və çörək parçaları ilə qarışdırmaq üçün istifadə edilə bilər. Qurudulmuş vəziyyətdə, Fransa, İtaliya və Bolqarıstanda ədviyyat qarışıqlarında tapıla bilər.
- Qış qidalandırıcı: Savory'nin qış qardaşı daha aromatik və acı bir daddır. Onun liflərini parçalamaq və yaxşı tərəflərini çıxarmaq üçün daha uzun müddət bişirilməlidir. Tez-tez ətirli tərəvəzlər, tərəvəzlər və yeməklər üçün istifadə olunur. Həm də salam və sosis reseptlərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Bohnenkraut istifadə tərifləri
Klassik Alman Yaşıl Fasulye Tarifi: təzə yaylı ləzzətli, bahçeli təzə yaşıl fasulye, mal əti bulyonu, cəfəri və kərə yağı bu zövqlü yeməyi üçün lazım olan hər şeydir.
Yabani Alman Bean Stew Tarifesi : Bu reseptdə yay quruya quru şəklində yaşıl lobya, fava lobya, füme donuz bağı, kartof, yerkökü və soğan ilə birlikdə istifadə olunur.