01 ilə 06
Ənənəvi Badem Kruvasan
Mərakeşdə qəhvə və ya çay ilə xidmət edilən ən sevdiyim müalicələrdən biri Badem Kruizlərdir. Çörək növündən asılı olaraq, bunlar kruissantlar aux amandes , kruasanlar aux creme d'amandes və ya sadəcə kruissantlar kimi satıla bilər . Tam adı nə olursa olsun, onlar dadlıdır - düz kruvşanlar kremenlər kimi tanınan zəngin badam kremi ilə doldurulur. Bu doldurulma yüngül, qaymaqlı toxuması üçün xəmir kremi kimi istifadə edilə bilər və ya qarışdırıla bilər. Krucantlar bir yüngül şərbətə batırılır, doldurulma ilə bəzədilir, sonra isə bişirilirlər.
Ənənəvi olaraq Fransız bakeries bu üsulu gündüz kruisanlara yeni bir həyat vermək üçün istifadə edirdi, amma Badem Kruazanlar da, bu əsas kruvasan tarifi ilə satılan ya da sıfırdan hazırlanan təzə kruvasanlardan hazırlana bilər.
Bir Faslı çörək bişirən Croissants aux Amandes hazırlamaq üçün öz imza dəyişikliyinə malik ola bilər. Bəziləri fransız ənənəsinə riayət edirlər və bişmiş kruasantanı çörəkdən əvvəl düzəldirlər; bəziləri şərbət sirrinə və ya dolmasına bir az narıncı çiçək suyu əlavə edir; bəzi krujanlar yalnız şərbət və doğranmış bademlər ilə üst; bəziləri isə kruizantları ənənəvi şəkildə bəzəyir, bəzən badem və şəkər tozu ilə bəzəyirlər.
02-dən 06-dək
Düz Kruazanlarla başlayın
Gündəlik və ya təzə düz kruasan ilə başlayın. Siz ya əsas kruvasanları özünüz əldə edə və ya edə bilərsiniz, amma nəzərə alsaq ki, zəngin və yüksək keyfiyyətli düz kruvasan, badem dərisi daha yaxşıdır.
Sadə düz kruvasanlarınızı serrated bıçaqla yatay şəkildə kəsdirin. Onları yarımdan tamamilə kəsməyin - kruşanstanın yuxarı hissəsinin hələ də altına yerləşdirilməsini istəyirəm.
03 ilə 06
Badem kremi əlavə edin (Crème d'Amandes)
Bir qaşıq ilə, dilimlənmiş kruissantın içərisində bəzi badam kremi ( kremi dəmir ) yayılmışdır. Krem d'Amande Tarifini aşağıda olduğu kimi istifadə edin və ya bəzi pasta kremlərində qarışdıraraq yüngülləşdirin. Bir hissədən pasta kremini iki hissədən badam kremi istifadə edirəm, ancaq bu nisbəti öz seçiminizə görə tənzimləyə bilərsiniz.
Crème d'Amandes
- 2/3 fincan blanched badem (100 g)
- 1/2 fincan şəkərli şəkər (100 q)
- 1/8 çay qaşığı duz
- 1/2 fincan yumşaq yağı (100 g)
- 2 yumurta
- 1/2 çay qaşığı vanil
- 1/4 çay qaşığı badem ləzzəti
Təriflər: Bir qida prosessorunda, qarışığı toz hala qədər şirin və duzlu badamları incə bişirin. Kərə yağı ilə qarışdırın və qarışıq düz və kremli qədər yumurtaları bir-birinə əlavə edin. Vanil və badam aromalarına qarışdırın.
06 04
Fırında və ya duzlu suda şirvanda dip
Ənənəvi olaraq gündüz kruvasan doldurulmadan əvvəl yüngül şərbətə daldırılır, amma təzə kruisantlarla başlayacağam, kruisantları doldurduqdan sonra şərbət sirrini fırçalamaq üstündəyəm. Bu qabığını bir az yumşaldır və yapışqan bir şirinlik əlavə edir - yum!
Yüngül Sadə Şərbətli Recipe
- 2 qaşığı şəkər
- 1/2 fincan su
Təriflər: Şəkər və suyu kiçik bir sousu panda birləşdirin. Şəkər tamamilə ləğv edildikdən sonra daim aşağı istilik üzərində davamlı qarışdırın. İstiliyi artırın, qarışığı qaynamaq gətirin və qarışdırmadan bir neçə dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin.
05-dən 06-dək
Kruazanlar bəzəyəcək
Doldurulmuş və şüşəli kruisanları perqament kağızları ilə bəzədilmiş çörəkçiliyin üzərinə qoyun. Dekorasiya etmək üçün kruvasan mərkəzlərindən bir az badem doldurulması və bəzi doğranmış və ya dilimlənmiş badamlara səpmək. İstəyirsinizsə, kruczanın üstlərini əllərinizlə düzəldin. (Ənənəvi olmasına baxmayaraq bunu etməyim narahat deyil.)
06-dan 06-a
Bademli kruizantları yeyin
Fırın 350 ° F (180 ° C) üçün əvvəlcədən qızardın və dolğunlaşdırılıncaya qədər krucantları yandırın və kruissanın kənarları qaşlanmış, təxminən 10-15 dəqiqə. Kruczanları fırından və tozu toz şəkərlə çıxarın. Xidmətdən əvvəl bir qədər soyumağa icazə verin.
Soyudulan və ya qalan kruasantlar dondurulub və 375 ° F (190 ° C) sobada 5-10 dəqiqə birbaşa dondurucudan istifadəyə verilə bilər.