Paneer, yarımkəndli, kələm şəkərli şəklində, şimal və şərqindəki Hindistan üçün üstünlük təşkil edir. "Paneer" - Hindi sözündən "pendir" - bişirməkdə olan ədviyyələrin ləzzətini asanlıqla qəbul edir. Paneer, Sandesh, rasgulla və tasalai kimi Hindistan desertlərinə zəngin və kremli bir ətir əlavə edir. Bu da mutter paneer və palak paneer , Hindistan kababs və parathas , bir pan-qızardılmış Hind yulaf kimi köri istifadə olunur.
Çörək süpürgələrində çörək şəklində kələm çörək tapa bilərsiniz, lakin adətən yalnız Hindistan ərzaq mağazalarında kublu və ya blok növlərini ala bilərsiniz. Bunun əvəzinə, aşağıdakı resept ilə yarım saatda evdə paneer etmək. Paneer etdikdən sonra, daha sonra istifadə etmək üçün dondurun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart tam süd
- 1/2 çay qaşığı sitrik turşusu (və ya əhəng suyu və ya limon suyu)
- 1/2 fincan isti su
Necə etmək olar
- Südün orta ölçülü qabda qaynadılması.
- Süd qaynadarkən, 1/2 fincan isti suda limon turşusu / limon suyu / limon suyunu həll edin.
- Süd bir qaynağa gəldikdə, ona turşu-su / limon və ya əhəng suyu suyu qarışığı tökün.
- İşığı azaldın və süd tamamilə qarışdırılıncaya qədər davamlı qarışdırın.
- Çörəklərin və zülalın ayrılması tamamlandıqda qarışığı istidən çıxarın.
- Qarışıqları təmiz bir muslin parça ilə süzün.
- Bir dəqiqəlik qaçaq suyun altında tutun və sonra artıq suyun üzərinə basdırın.
- 15-20 dəqiqə üçün muslinə asın ki, bütün zərdüştildən qurutulur.
- Paneer bir blok etmək üçün, muslin bağlamaq və ağır bir şey altında qoyun.
- Paneer kublarına kəsin.
- Paneer kublarını dərhal istifadə edin və ya daha sonra dondurun.
İpuçları
- Daha sağlam bir paneer versiyası üçün yağsız və ya yağsız süddən istifadə edin.
- Zeytinyağını atmayın. Xəmiri su ilə hazırladığınızdan daha yumşaq çıxacaq olan chapatis və ya parathas üçün xəmir etmək üçün istifadə edin.
- Bengal Qram Unu ilə zərdabu qarışdırın və qalın bir yapışdırın. Daha yumşaq dəri üçün bu bədən losyonu kimi istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 12 mq |
| Sodyum | 53 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |