Maya, yeganə hüceyrəli orqanizmdir ki, yemək, istilik və nəm inkişaf etməlidir. Qidalanma yolu ilə karbon dioksid və spirtə çevrilir (şəkər və nişasta). Bişmiş malların artımını təmin edən karbon dioksidi. Satışa hazır iki növ maya var. Bir növ Brewer's Yeast, əsasən pivə hazırlamaqda istifadə olunan yaşıl mayadır. Digər növü Baker's Mayast edir, tərkibində bağırsaq maddə kimi istifadə olunur.
Bakerin mayasının iki növü təzə və ya sıxılmış maya və aktiv quru maya olur.
Təzə və ya sıxılmış maya
Onlar yalnız tez istifadə ediləcək miqdarda alınmalıdır. Təzə maya kiçik kvadrat tortlar gəlir və tələsikdir. Dərhal istifadə edilmirsə, soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər. Təzə mayanın bir tortu quru mayanın bir zərfinə bərabərdir.
Quru maya
Bu iki növün ən əlverişlisi. Tozlanır və az 1/4 unsiya paketləri (təxminən 2-1 / 4 çay qaşığı) və ya bir qabda boş qalır. Havaya məruz qaldıqdan sonra buzdolabında saxlanılmalıdır.
Quru mayaların növləri
Quru mayanın iki növü var, müntəzəmdir, digəri sürətli və ya sürətlə yüksələcək. Tez yüksələn maya, çörəyin artması üçün yarım vaxt alır.
Maya ilə pişirmək
Maya əsasən çörək çörəklərində istifadə olunur. Şirniyyat hazırlayarkən, maya ən məşhur yemək quruluşu deyil. Bəlkə Christmas Breads, Sweet Rolls və digərləri istisna olmaqla, maya çağırır ki, çox reseptlər yoxdur.
Mağazamda tapa biləcək yeganə üç ənənəvi marka Fleischmann'ın Mayanı, Red Star və SAF Perfect Rise Mayast edir.
Digər Bağışlayan Ajanlar
Tatlarda ən çox yayılmış tərkibli maddələr Pişirme Soda və Pişirici Pudradır. Pişirmə pudrası istilik və maye ilə birlikdə karbon dioksidi buraxan bir həll yaradır.
Soya ayranı, ayran, kakao və bal kimi asidik maddələrlə birləşdirildikdə eyni şeyi edir. Pişirme Soda Self-Yüksələn Undədir.