Baharın bir əlaməti - baharın başlanğıcında Şərq sahilində şirin suda şərbət verən bir şorba balığı olan Şadın gəlməsi. Bir növ cücərti, Amerikan kölgəsi, hər biri 3-5 lirəyə qədər çəkən sümüklü balıqlardır. Ancaq balıqların özləri bir incəlik sayılmır. Shad, yumurtaların balıqdan daha çox qiymət verdiyi bir balıqdır. Ancaq kölgə çubuğu yeyən ən çox balıq yumurtası deyil. On doqquz minik çubuqları iki lobda örtülmüşdür və loblər Şərq sahilində mövsümi yaz incəliyi hesab olunur.
Shad roe bənzərsiz balyadan zövq alır, amma bu qədər qüsursuz deyil, və toxum yaxşı bir köftəbəyə bənzəyir. Keçən yaz mövsümündə istifadə edilə bilən bu incəliyi bişirmək üçün klassik üsul, pastırma yağında göyərçin pişirmək, limon və təzə yaylı bitki ilə xidmət etməkdir. Ən yaxşı dadı olan bu yeməyi açarları çox təzə çubuq, yüksək keyfiyyətli pastırma və müşayiət etmək üçün chervil, rezene və maydan kimi bir zingy ot alır. Donuz pastası ilə kölgə salmaq üçün bu addımları edin, Kolonial günlərə aid bir qab.
(Qeyd: lobların bir gecə batmasına icazə vermək üçün qabaqda plan lazımdır və bu yeməyi bir gün qabaq başlayın.)
Nə lazımdırsınız?
- Shad roe 4 ila 6 lobes
- 1 qaşığı duz
- 6-10 ədəd dumanlı, qalın kəsilmiş
- bacon
- 1 çorba kaşığı un (toz üçün)
- 1 limon (dörddəbir)
- Garnitür: kimi təzə otlar
- çervil ,
- şüyüd , və ya
- Cəfəri
Necə etmək olar
1. Duz və 2 stəkan soyuq suyu həll edərkən qarışdırın. Duzlu suyun kök loblarını batırın və gecə soyuducuya sürükləyin.
2. Bir panda yavaş-yavaş pastırma ilə orta istidən xırtıldayan qədər bişirin, sonra boşaldın.
3. Donuz pişirərkən, qızartma lobları unu və donuz qoyulana qədər kənara qoyun.
4. Donuz bişirildikdən sonra istiliyi orta səviyyəyə çevirin və bir dəqiqə ərzində eyni qabda kölgə çubuqlarını bişirin.
Qızdırılana qədər istiliyi yenidən orta və digər iki-üç dəqiqə pişirin. Digər tərəfi iki-üç dəqiqə açın və bişirin. Qeyd: çoxdan bişirildikdə, gölməçəkən buduqlu və xoşagəlməz dadma kimi köpüklənməyin.
5. Xidmət etmək üçün, bir plastinkada donuz qoyun, təzə otları donuza yerləşdirin və sonra kölgə kürəyini üstə qoyun. Limon taxtası ilə xidmət edin.
Bu yeməyi dostlarınız və ailə ilə yaxud evinizdə dadlı bir yeməkdən zövq alsanız, pastırma ilə kölgə sümüyünü təmin edərsiniz.
Mənbələr:
Şəhər bişirilir. (nd). Mövsümdə nə var: Shad Roe. 14 noyabr 2016-cı ildən, https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe ünvanından alındı
Ruggirello, J. (2015, 20 mart). Shad Roe nədir və necə bişirilir. 14 Noyabr 2016-cı il tarixindən, http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it ünvanından alındı.
Zimmern, A. (2014, Mart). Bacon və Capers ilə Shad Roe. 14 noyabr 2016-cı ildən, http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers ünvanından alındı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 115,334 mq |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |