A tender və ətirli yaz ənənəsi
Baharın gəlməsi yalnız açıq pişirmə mövsümünün başlanğıcı deyil, eyni zamanda kuzunun ənənəvi mövsümüdür. Ritualist olaraq, mən hər həftə bir həftə sonu qril quzuya ayırdım . Bəzən bir ayaq və ya rafdır, ancaq tez-tez quzu kopalarının bir yığın var. Əlbəttə ki, bu axşam yemək üçün dostlarımı və ailəmi dəvət edərkən həmişə eyni bəhanələri alıram. Həqiqət ki, insanların əksəriyyəti kuzu çox güclü bir ətirə malik olduğunu düşünür.
Bir çoxları sizə yalnız bunu sevməyəcəklərini söyləyəcəklər. Orta Amerika hər il bir kilo az quzu yeyir.
Əsl həqiqətdir ki, insanların əksəriyyəti yaxşı, düzgün pişmiş quzu çörəkləri dadına malik olduqları təqdirdə, onların melodikasını dəyişəcəklər. Məni bu il mənə qatılmağa dəvət edirəm və yaxşı, ızgara quzu çırpın. Mən bu ənənənin mütəmadi təqibçisi olacağınıza inanıram. İşdə necə:
Seçilməsi: Doğru chop seçin. Bunun üçün etiketin diqqətlə araşdırılması və bəlkə qəssabla qısa bir söhbət tələb olunur. Aradığınız şey bir qayçı, qabırğa və ya bibərdir. Bir çiyin və ya ayaq basmaq istəyirsinizsə, tender etmək üçün bir şoraba istifadə etmək lazımdır. Seçdiyiniz pirzolalar hamar, ağ yağlı yüngül bir qırmızı, incə toxumalı ət olmalıdır. E vitaminin mal əti ilə olduğu kimi, eynək kimi əhəmiyyətli deyil, ancaq çovağınızdakı yağların bərabər paylanması lazımdır. Ayrıca, çubuqlar bir qalınlığa görə bir az daha çox olmalıdır.
Ləzzət: Sizə lazım olan ikinci şey ləzzətinizi seçin. Quzu, sarımsaq, rozmarin, kəklikotu, kəkilli, ləzzətli, rezin və xardal ilə qarışıq olduqda yaxşıdır. Bunlarla hazırlanmış hər hansı bir sürü, marinade və ya sousuz quzu ətinin ləzzətini artıracaqdır. Zeytun yağı ilə incə bir örtüklə başlayın və sonra ədviyyatlara yüngül bir çiləmə atın, amma dənizə girməyinizə ehtiyac yoxdur.
Siz ətin ləzzətini əhatə etmək istəmirsiniz; yalnız onu əlavə etmək istəyirəm.
Grilling: Quzu ətəkləri orta yüksək istilik üzərində örtülü bir ızgarada ızgara olunmalıdır. İdeal olaraq, onları orta nadir və ya orta səviyyədə grill etməlisiniz. Bir qurudulmuş, aşırı bişmiş quzu çubuqdan daha pis şeylər var, buna görə onlara yaxın bir göz qoyun və 140 F daxili temperatura çatanda grilldən qovurdun çıxarın. Həmişə olduğu kimi, ətin bir Sizə xidmət etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl; Bu vəziyyətdə beş dəqiqə yaxşı olacaq.