Potstickers:
Potstickers bir tərəfdən buxarda boğulmuş, digər tərəfdən qovurulmuş olan, qarşısıalınmaz çörəklərdir. Peking Ravioli (restoratör Joyce Chen tərəfindən hazırlanmış bir müddət) və ya yalnız düzbucaqlı donuz köftesi, yalnız bir yemək mümkün deyil, onlara wortip (təxminən "qazan çubuq" kimi tərcümə) olsun,
Nə Potstickers Xüsusi edir?
Bütün bunlar necə bişirilir.
Buxar və ya pişik çörəklər üçün ümumi olsa da aşpazlar potstickers etmək üçün hər iki üsuldan istifadə edirlər. Doldurulmuş püresi bir tərəfdən pişirilir və sonra suda və ya suda buxarlanır. Düzgün şəkildə hazırlanan, potstickers dibə yüngül və qaşıqlanmış, qayaya yüngül yapışdırılır, lakin bir spatula ilə asanlıqla çıxarın. Potstickers etmək hiylə deyil, onları overcook deyil, və ya qazana möhkəm yapışma ilə onların adı qədər yaşayacaq!
Potsticker Origins:
Çin lirəsi dövründən (960 - 1280-ci illər) başlayandan bu yana Çin istehlakçıları zövq alıblar. Potstickerlərin tam mənşəyi tarixə aiddir. Ancaq cazibədar bir əfsanəyə görə, Çinin İmperator Məhkəməsində bir aşbaz tərəfindən ixtira edilmişdi. Ola bilsin ki, onlar çox vaxt sobadan uzaqlaşdıqdan sonra yanlışlıqla bir köftək yandırdılar. Həddindən artıq pişmiş köftalar yalnız altındakı yananda yandırıldı, üstəlik deyil. Yeni bir partiyanı hazırlamaq üçün heç vaxt vaxt vermədilər, aşbaz, üstəlik yanmış tərəflərlə köftalara xidmət etdilər və öz xüsusi yaradıcılığı olduğunu elan etdilər.
Xoşbəxtlikdən məhkəmə üzvləri onları sevdi!
Potsticker Xəmir:
Qaynadılmış ciaozi kimi, potstickers isti su xəmir ilə hazırlanır. İsti su xammalı Çin yemək sirlərini biridir - qaynar su istifadə edərək, xəmir daha yaxşı elastiklik verir, belə ki, onun forma daha yaxşı saxlayır. Haşlanmış və buxarlanmış köftəyin əksəriyyəti (ciaozi və siu mai kimi) isti su xəmirindən istifadə edir.
Isti su xəmirini necə edəcəyinizi öyrənin
Hamur əvəzediciləri:
Öz ev potsticker xəmir hazırlamaq üçün vaxt yoxdur? Gyoza sarmalayıcıları, ya da qranton sarğıları dairələrdə kəsilmiş, rahat bir əvəz edir. Həm də Asiya bazarlarının dondurma hissəsində "duzlu pasta" və ya "dərilərin köməyi" ala bilərsiniz.
Potstickers xidmət necə:
İmperator Məhkəməsində uzun müddət əvvəl hazırlanan aşbazın şərəfinə, qaşqara, pişmiş qızardılmış tərəfi üstünə qoymaq üçün xidmət verməzdən əvvəl qaşqabağı qaçır.
Potsticker Tərəfdaşlıqlar:
Sağ dadlar potstickers daha yaxşı dadmaq edə bilərsiniz. Burada bir neçə təklif var:
- Pirinç sirkesi (mümkün olduqda kırmızı düyü sirkesi)
- Soya sousu
- Qıvrılmış zəncəfil
- İsti çili yağı
Həm də pis Dumpling Daldırma Sousu etmək üçün maddələr birləşdirə bilər. İstədiyinizdə, fərdi qablarda masa daldırma sosuna xidmət edin.
Makiyajdan əvvəlki püresi:
Bir izdiham üçün potstickers böyük bir partiya hazırlanması? Göbəyi iki mərhələdə pozub, aşpazların yemək mərhələsinə qədər hazırlanmasını və daha sonra pişirmək üçün dondurulmasını asanlaşdırmaq daha asandır. Yalnızca potstickers dondurmaq üçün bu sadə təlimatlara əməl edin
Potsticker tərifləri:
- Karidesli və Cilantro ilə potstickers
- Pan-qızardılmış Donuz Şaftalı - bu çömçə resept restaurateur Leann Chin-dən
- Donuz və tərəvəz kökləri - Farina Kingsley-dən
- Vegetarian Potstickers
- Wortip Kanton Potstickers - ağ bibər və susam yağı ilə təcrübəli
- Gyoza (Yapon Potstickers) - gyoza sarğı ilə hazırlanmış, potstickers susam yağı və isti çili yağı ilə təcrübəli olunur.
Siz Potstickers deyirsiniz, deyirəm ... Peking Ravioli?
Pişiklər "Peking Ravioli" adını qazanmaq üçün necə gəldi? 1950-ci illərdə populyar televiziya pişirme nümayişi ev sahibi və restaurateur Joyce Chen də termini hazırladı. Chen'in Cambridge, Massachusetts restoranı əsasən İtalyanın qonşuluq ərazisində yerləşir və müştərilərə köftəyin nə olduğunu anlamağa kömək edəcək bir ad istədi. Bu gün Boston bölgəsində bir çox Çin restoranı hələ "Peking Ravioli" potstickers deyirlər.