Məşhur Cənubi Hindistanlı Barut Chutney və ya Molaha Podi bişmiş isti, buna görə maraqlı bir ad. Bu Andhra (Cənubi Hindistan Andhra Pradesh) versiyası bir ailə dostu Nagi tərəfindən yaradılmışdır. Ənənəvi olaraq Idlis (buğdalı Cənubi Hindistan düyü kekləri), Dosas (xırmanlı ləzzətli Cənubi Hindistan düyü pancake) və ya Uttampams (ləzzətli düyü və mərcimək pancakes) və Sambar ilə xoşuma gəlsə də, həqiqətən, onu bir şey ilə yeyə bilərsiniz. Barut Chutney yemək üçün mənim sevdiyim yollardan biri Basmati kimi təzə bişirilmiş, ətirli və uzunca düyü pirinatının xidmətinə səpilir. Bir qaşıq dolu ilə bütün çimmək və özünüzü son dərəcə sadə, lakin dadlı bir yemək var! Zing və istilik əlavə etmək üçün bir şey üstündə Barut Chutney çiləsin!
Nə lazımdırsınız?
- 4 tbsps Chana Daal (böyük split sarı mərcimək)
- 3 tbsps dərissiz Urad daal (qara mərciməklər, dəri çıxarılıb)
- 5 quru qırmızı chillies (bu artıq həqiqətən isti. Daha çox istilik əlavə edin)
- 1 osh qaşığı kimyon toxumu
- 3 tbsp quru sarımsaq qranulları
- 1 tbsp tərəvəz / kanola / günəbaxan yemək yağı
- Tadı duz
- 1 tsp şəkər
Necə etmək olar
- Orta istiliyədəki qayçı və ya qovurma qabını qızdırın. Chana və Urad daallarını əlavə edin və çox az istilikdə qızardılmış qəhvəyi rəngə çevirənə qədər qovurun. Bu meydana gəldikdə, onları bir plaka üzərinə çıxarın və daha sonra istifadə üçün tamamilə sərinləsin.
- Eyni qabda, quru qarışığı və quru qırmızı bibərləri eyni dərəcədə qarışdırın, onlar qaranlıq və bir qədər aromatikə çevrilənə qədər. Bu meydana gəldikdə, onları da pandan çıxarın və Chana və Urad daals ilə plaka qoyun və daha sonra istifadə üçün tamamilə sərinləyin.
- İndi yuxarıda qovurulmuş tərkibləri artı sarımsaq qranulları və şəkərini kaba, taxıl tozu (çınqıl və un deyil, ya da bir yerdə) içmək üçün bir qəhvə dəyirmanı və ya yemək prosessorundan istifadə edin.
- Müvafiq bir xidmət qabına çıxarın və dadı əlavə edin və qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın.
- Xidmət etmək üçün, tozun mərkəzində bir quyu çıxarın və bir qədər əriyib içində dökün. Idlis ( buğdalı Cənubi Hindistan düyü kekləri) və ya Dosas (xırtıldayan Cənubi Hindistan düyü pancake) və ya Uttampams (səmərəli düyü və mərcimək pancake) və Sambar ilə xidmət edin və ya sadəcə düz qaynadılmış düyü və çayla çiyələyin.
- Nagi'nin Sarımsak Barutunu ən az bir həftə buzdolabında qapalı bir qabda saxlaya bilərsiniz.
İpucu:
Mənim bir-birindən fərqli ədviyyatlara qarışıqları qarışdırmaq üçün bir qəhvə öğütücü var. Kiçik bir qəhvə maşını istifadə edərək demək olar ki, asanlıqla və tez bir zamanda ədviyyatın kiçik hissələrini qarışdırmaq olar. Bu mənim üçün daha çox güclü və daha yaxşı dadlı hazırlanmış ədviyyatlardan istifadə edə bilərəm. Qəhvə alətini təmiz və mümkün qədər quru saxlamağa əminəm, çünki hər hansı bir nəm ədviyyə tozlarına zərər verər və onları daha az gücləndirir. Eyni grinderdə qəhvə və ədviyyatlara qoşulmamaq da qəhvə kokusunu və ədviyyat kimi dadmadığını təmin edir!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 9 g |