Təsvir, istifadə, saxlama və harada krem fraiche almaq.
Crème fraiche sirkə bənzər, lakin daha yüksək yağ tərkibi olan kulturlu bir süd məhsuludur ki, bu, kremli ləzzət və ağız hissi verir. Crème fraiche bir qaynaq tərkibinə təxminən 28%, xama isə 18-20% butterfat arasındadır.
Crème fraich, laktozdan laktik turşu çıxarmaq üçün bir bakteriyadan istifadə edir ki, bu da xarakterik turşuluq ətirini çıxarır və viskoziteyi artırır. Krem meyvə ləzzəti krem üçün mədəniyyətdə istifadə olunan xüsusi bakteriyalara, həmçinin kremin yetişdirildiyi müddətə və kremdəki kərə yağı miqdarına görə dəyişir.
Kremi fraiche Fransa, Belçika və Hollandiya kimi Avropa ölkələrində əsrlər boyu istifadə olunmasına baxmayaraq yaxınlarda Atlantik ərazisinə keçərək ABŞ-da məşhurlaşır.
Crème Fraiche necə edilir?
Tarixi olaraq kremi fraiche, günəşdə gündüz istiliyində təzə krem hazırlayaraq, təbii şəkildə meydana gələn bakteriyaların, kremin proliferasiyası, asitləşdirilməsi və qalınlaşdırılmasına icazə verərək istehsal edilmişdir. Günün bir çox kremi ərzaq təhlükəsizliyi səbəbləri üçün təbii bakteriyaların aradan qaldırılması üçün pasterizə olunur. Pastörizasyondan sonra, xüsusi bakteriyaların xüsusi bir soyu və ya birləşməsi kremə bərpa edilir və mədəniyyətə icazə verilir.
Crème fraiche bir neçə maddələr və bir az vaxt evdə edilə bilər. Sadəcə olaraq ayran və ya qatıq kimi bir bakterial starter ilə ağır krem birləşdirmək və qarışıq 12-24 saat isti yerdə oturmaq imkan crème fraiche istehsal edəcək.
Crème Fraiche necə istifadə olunur?
Crème fraiche səmərəli olaraq istifadə edilir, lakin yüksək yağ tərkibi sayəsində, şirin və ləzzətli yeməklərlə də çox yaxşıdır. Crème fraiche tez-tez təzə meyvə, pancake, waffle, parfaits, tortlar və ya cobblers üzərində spooled olunur. Crème fraiche də kremli, qaranlıq bir finiş təmin etmək üçün şorba və souslara qarışdırıla bilər.
Crème Fraiche almaq harada
Artan populyarlıq sayəsində, krema fraiche Birləşmiş Ştatlarda bir çox ərzaq mağazasında tapıla bilər. Yerli baqqalınızda mövcud deyilsə, ixtisar və ya idxal baqqalları ilə yoxlayın. Crème fraiche'in Avropa kökləri səbəbindən, xüsusilə Avropa baqqalları tərəfindən daşınacaqdır. Yerli fermerlər və ya kremlər öz xüsusi kremi fraiche edə bilər, belə ki, cütçü bazarlarını yoxlamaq üçün əmin olun.
Crème Fraiche-ni necə saxlamaq olar?
Dondurulmaması lazım olsa da, Créme fraiche 40 dərəcə Fahrenheit altındakı temperaturda soyudulur. Evdə krema fraiche edərkən istənilən qaynaq və kalınlığa çatdıqdan sonra dərhal soyudulur. Krema fraiche, mağazada satın alınan konteyner açıldıqdan yeddi on gün ərzində və ya evdə yetişdirildikdən yeddi on gün ərzində istifadə edilməlidir.