Şərq İskoçya səfərləri Arbroath-a səfər etmədən və evlərində "Smokies" yemək şansı olmadan tamamlanmır. Arbroath Forfarshire şərq sahilindədir. Kiçik balıqçılıq şəhəri bu sahil şeridində çox fərqli deyil, ancaq yerli və şəfqətli bir şəkildə Smokies olaraq bilinən, bunları unikal edən həddi aşmasıdır!
Arbroath Smokie'nin tərifi
Arbroath Smokie, Şərqi İskoçyanın Arbroath, Angus (Forfarshire) kiçik balıqçılıq şəhərində və ətrafında, soba üzərində çəkilmiş, dadlıdır.
Arbroath Smokie'nin qısa tarixi
Arbroath Smokie'nin doğulduğu və necə dəqiqləşdiyini dəqiq bir şəkildə spekulyasiya və mif ilə əlaqələndirir. Bir əfsanəyə görə, şəhərdəki bir otaq atəşindən sonra, qızardılmış kələmlərdə qızıldan bir şey tapılıb, dadır və daddıqlarını bildirirlər ... qalanları tarixdir. Nağıl şirin və çoxsaylı kimi, əsassızdır, mən balıq axtarıram, amma kimin bildiyini yandırıb-yaxan evimdən alqışlamıram.
Bu Arbroath Smokie'nin əsl mənşəyi olub-olmaması istəməzsə; əslində Arbroath Smokies məşhur bir Şotlandiya qidasıdır və bütün dünyada məşhurdur.
Arbroath Smokie istehsal necə?
Smokie, iki quyruq quyusunu birləşdirərək, çubuqlar üzərində asılı olan duzlu qurudulmuş çörəkləri birləşdirərək çıxarılır. Yarımçıq viski barelini yerə qoyaraq "Smokie Pit" hazırlanır. Barelin bazası onu müdafiə etmək üçün lövhə ilə bəzədilib və ağac və palıd ağacının içərisində bir ağac odun yandırılır.
Çörək çubuqları daha sonra tütünün "çuxuru" üzərində yerləşdirilir və sonra əsl Arbroath Smokie-nin qızıl-mis tonlarına çatana qədər bişirilir.
Smokies yemək
Arbroath Smokie hər hansı bir bişmiş balıq kimi yeyilə bilər. Bu gözəl qızıl balıqlardan biri ilə müntəzəm bir səhər yeməyi kipperini dəyişdirin.
İskoç Cullen Skink və ya dumanlı Haddock Chowder kimi bişmiş çörək üçün hər hansı bir ənənəvi reçetədə Smokies-dən istifadə edin. Smokies də sevimli, dərin ətirli pate edir.
Arbroath Smokie qorunması
The Smokie Avropa qanunvericiliyi altında qorunan statusa malikdir və yalnız ənənəvi şəkildə və şəhərin beş mil radiusunda istehsal edildiyində Arbroath Smokie adlandırıla bilər.
PDO statusu asanlıqla kopyalana bilən və ya itirilmə təhlükəsi olan qiymətli qidaları qoruyan bir sxem olan Avropa Birliyinin (AB) gəlir. AB Qorunan Qida Adı, bu qidaları müəyyənləşdirir və orijinallığı və mənşəyinin təmin ediləcəyi təqdirdə onları qoruyur. Tətbiq prosesi uzun və mürəkkəbdir, lakin qorunan status istehsalçılara mükafat verir.