İngilis Curry və Curry tərifləri Sevgi

İngilislərin Curries sevgisi

İngilislərin Curries sevgisi

İngilis və İrlandiyadakı körilər və körilər üçün bişmiş bişirmə və təriflər, balıq və çiplər və qovurma balığı və Yorkshire pudingləri kimi İngilis qida məhsullarına aiddir. Bunun necə və niyə baş verdiyini Hindistanda İngilis Rajın iştirakı ilə əlaqələndirilir. İngilis ordusu və Hindistanda işləyən mülki sub-qitənin isti, ədviyyəli qidalarına sevinir və yeməkləri (körikilərin) evini və sonra Britaniya imperiyasının digər yerlərini gətirdi.

Bu qidalar tez-tez İngiltərədəki yüngül palitraya uyğunlaşdırılmışdır və indi ənənəvi İngilis qidaları hesab olunan yeməklər - Mulligatawny şorbası və Kedgeree ən əlamətdarlardan ikisi - Hind qidalarından qaynaqları var.

Sözün "Curry" nə deməkdir?

"Kərri" sözünün mənşəyi, hiyləgər müzakirə edilən mütəxəssislər olsa da, tamil sözü "kari" sözündən baharatlı bir sous və ya güveç deməkdir. Kornişlərin İngilis sevgisi nə olursa olsun, əsrlər boyu, Hannah Glasse'nin 1747 saylı "Aşçılık sənəti" adlı kitabı ilə tanınan kimi "körri" üçün ilk tanınmış reseptlərdən ibarətdir.

Curry nədir?

İngiltərədə "körilər" demək olar ki, indiyədək demək olar ki, hər hansı bir yemək deməkdir, baxmayaraq ki, bu sub-qitədə istifadə olunan bir söz deyil. Sri Lanka, Burma, Tayland, Malayziya və İndoneziya kimi müxtəlif Asiya ölkələrindən ət, balıq və bitki yeməkləri ilə ədviyyatlar və otlar istifadə edərək ədviyyəli bir resept deyil.

Curries müxtəlif ölkələr arasında və onların arasında, onların cazibədarlığı və məzmunu ilə fərqlənir, Cənubi Hindistanın köriləri şimaldan olanlar üçün olduqca fərqlidir. Hindistanda bibər, darçın, sarımsaq, zəncəfil, qaram masala, soğan, limon çəmən, kərri yarpaqları, bibər və xardal toxumu kimi şeylərdən istifadə edərək, koridor, kimyon, kardamon və zerdeçan tapmaq geniş gözləyir.



Dünyadakı Curries üçün 21 tərifləri

İngiltərənin ən sevimli köri - toyuq Tikka Masala

Köhnə xarici işlər katibi Robin Kukun "Chicken Tikka Masala" nı "İngiltərənin real milli yeməyi" olaraq qəbul etməsindən sonra britaniyalılar arasında mübahisələr baş verdi. Bu, əlbəttə, milli sevimlidir. Pişik 500 il əvvəl Pəncabın Monqol müharibəsi lideri Çingiz Xanın nəslindən olan Babur tərəfindən fəth edildiyi zaman Hindistanın Punjab bölgəsində ixtira edilmişdir. Sonra indi bildiyimiz Chicken Tikka körikilərinə çox az bənzəyir. 1950-ci illərdə Hindistan sub-qitəsində kütləvi immiqrasiya Hindistanlı restoranlar millət arasında yayıldı. Toyuq Tikka böyük bir çarptı, lakin İngilis onu müşayiət etmək üçün bir sousu və sos istədi və Masala (kremli sous) gəldi.

Toyuq Tikka Masala Recipe