İngilislərin mal əti və xüsusilə bazar günü nahar üçün sevgisi, yeni bir şey deyil, çünki milli şəxsiyyətin belə bir hissəsidir ki, hətta Fransızlar bizə "rosbifs" (rostbef) deyirlər. 1485-ci ildə Kral Henry VII-nın hakimiyyəti dövründə Bazar Qovruğu önə çıxdı və Guardın Yeoman-kral mühafizəçisi 15-ci əsrdən bəri sevilən bir şəkildə "bələklər" kimi tanınırdı.
1871-ci ildə Apicius Redivivus ya da The Cook's Oracle adlı kitabın müəllifi William Kitchener, sağlam qidalandırmanın bir hissəsi olaraq həftədə 3 kq (6lb) ət yeməyi tövsiyə edirdi (o, həmçinin 2 kilo çörək və hər gün bir pivə pivə). Bu gün Böyük Britaniyada, biz həftədə təxminən 1,5 kq ət yeyirik, bunlardan yalnız 200qq mal-qara və bəziləri hətta çox olduğunu düşünür.
Kitchener həmçinin kitabda "təxminən on beş funt nəcib sirloin:" bazar günü nahar üçün dörd saat yanğından əvvəl necə qızardır. Etin töküldüyünə və ya 19-cu əsrdə asma üsulu, bir şüşə-jakdan asılı idi və həqiqətən də, böyük bir ev üçün yemək üçün böyük bir ev tələb edən böyük bir şömini tələb etdi, təkcə bazar günü deyil, soyuq parçalar kimi, həftədə bişirilir və bişirilir.
Daha az yaxşı bir böyük kamin lüks və ya çox ət üçün pul yox idi, belə ki, kiçik həftəlik qovurma çörəkçilərin çörəkçiliyində kilsəyə buraxılacaq və soyuducu çörək sobalarında bişirilirdi - çörək bişilmirdi bir bazar günü.
Bazar günü ət bişirmək üçün hər kəsə giriş imkanı ilə, İngilis bazar günü naharının ənənəsi başladı və hələ də davam edir.
Kızartma üçün hər hansı bir tərəfdaş, bir Yorkshire Puding idi . Pud, bu gün görülən kimi ət ilə yanaşı xidmət edilməmişdir. Bunun əvəzinə, bir çox sous ilə xidmət bir başlanğıc yemək idi.
Əvvəlcə yeməklə, hər kəsin çox dolu olacağını və ana kursda daha az ət yeməyini ümid edirdi (əlbəttə ki, bu, çox bahalı idi).
Et artıq atəşin önünə qovurdu və bu gün müasir fırında bişmiş olsa da, biz hələ də "Bazar qovurması" termini üzərində dayanırıq. Bazar ertəsi günü İngiltərədə, pub və restoranlarda qovurma yeməyi dolu doludur, bəziləri hətta həftənin digər günlərində yemək verməkdədir, belə ki, populyarlıqdır. Bəzi yeməklər və evdə Bazar günü nahar etmək, İngilis qida və yeməklərin ürəyi. Ailələrin və ya dostların bir yerə toplanması və böyük yemək paylaması zamanıdır.
Bazar günü naharının bir hissəsi nədir?
Ənənəvi bazar günorta yeməyində bu qidaların bir qismini, hər şeydən əvvəl, tapa bilməyəcəyini gözləyin:
- Roast Et
- Yorkshire Puddings
- Kök Kartofları
- Qovuq Parsnips
- Yaşıl tərəvəzlər (Kələm, Bahar Yeşilliklər)
- Karnabahar Pendir
- Və, əlbəttə, çox Gravy
Bazar Qovuru İncəsənətdə Yansıdı
İngilis vətənpərvərlik balası "Köhnə İngiltərənin Kök Yeməyi" Henry Fielding tərəfindən 1731-ci ildə ilk dəfə ifa etdiyi "The Grub-Street Opera" mahnısı ilə yazılmışdır.
Qəhrəmanlı mal əti İngilislərin qidası idi,
Bu, beynimizi gücləndirdi və qanımızı zənginləşdirdi.
Əsgərlərimiz cəsarətli idi və bizim hörmətimiz yaxşı idi
Oh! Köhnə İngiltərənin Qovun mal əti,
Və köhnə İngilis Roast Beef!