Tərif: Tropik ağacın müxtəlif növ qidalara bənzədilməsi üçün istifadə olunan asidik, yapışqan sellülozdakı toxumların bir hissəsi.
Tarix və meyvə
Tamarind ağacı çox böyükdür (100 metr yüksəkliyə qədər) və çox yavaşca böyüyür. Afrikaya doğma, lakin hər hansı bir tropik iqlimdə yaxşı böyüyür. Uzunluğu 6 düym olan meyvələr daşıyır və böyük, əyri fasulye qabına bənzəyir. Gənc tamarind meyvəsi ağardılmış qəhvəyi bir dəri və ağardıcı toxumları olan daxili yaşıllaşdırıcıdır.
Meyvə yetişən yaşıllıq içərilərin qəhvəyi açması və pod daha lənətli olur. Meyvə qurudulduğu zaman, pod daha sərt və qırıq olur, içərilər çürük olur və toxum qəhvəyi olur.
Meksikada Tamarind
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas və Veracruz Meksikanın ən yaxşı tamarind istehsalçılarıdır. Ən ağaclar meyvə üçün əkilir, lakin bəziləri kölgə ağacı kimi əkilir, çünki onlar genişdir. Tamarind meyvəli ləzzət çox məşhurdur və bir çox qidalar və şirniyyatlara dadmaq üçün istifadə olunur.
Tamarind hazırlanması
Pulpa almaq üçün ən qısa yol qabığını əl ilə qırmaq və barmaqlarınızla yapışqan sellülozdan təmizləməkdir. Ticarət istifadəsi üçün bütün porsiya xarici qabığın yumşaldılması üçün qaynatılmışdır, sonra su ilə örtülür və pulpun qabıq və toxum bitlərindən çıxarılmasına səbəb olur. Sonra sellüloz daha sonra satış üçün saxlanılır.
Flavor
Yaşılbaşqara yararsız damaridin ləzzəti çox sulu, asidik və çox qaynaqlıdır.
Piqmentli yapışqan sellüloz bir musky ləzzətə malikdir və şəkər və turşun tərkibi səbəbindən şirin və turş.
Proqramların hazırlanması
Yetişmiş tamarind pulpa çox istifadə edir. Bəzi reseptlər pulpanın qabaqdan çıxarılmasını və digərləri yemək mayelərində nəmləndirməyi və hamurun açılmasını təmin etmək üçün mayenin içərisində açılmasına imkan verir, sonra isə xarici qabığın parçalarını çıxarmaq üçün qarışıqları sıxışdırır.
Tamarind şorbalar, marinadlar və ya şirniyyatlara əlavə edilə bilər.
Pronunciation: Tam-uh-rind
Tamarindo (Meksika), Hindistan tarixi kimi tanınır